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椰子粉百搭又營(yíng)養(yǎng) 噴霧干燥技術(shù)復(fù)刻口感與風(fēng)味

2023-03-20 16:45:12 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七 閱讀量：8745

　　 數(shù)據(jù)顯示或南，從2010年開始，椰子風(fēng)味的食品全球市場(chǎng)增長(zhǎng)了121%艾君，并以平均每年17%的增長(zhǎng)率快速增長(zhǎng)采够，尤其是近兩年來(lái)肄方，椰類及周邊產(chǎn)品異軍突起，生椰拿鐵蹬癌、椰乳权她、椰味飲料等椰制品迅速席卷市場(chǎng)，并獲得廣大消費(fèi)者青睞逝薪。但是新鮮椰漿不易儲(chǔ)存隅要、保鮮成本高等難題也逐步顯現(xiàn)，由此刷航，一種保質(zhì)期長(zhǎng)且能夠較大程度保留椰子風(fēng)味的產(chǎn)品——椰子粉應(yīng)運(yùn)而生讥啤。
 
　　椰子粉是采用椰子，經(jīng)過(guò)剝殼启尚、去皮睬仿、取椰肉、榨汁纤秃、過(guò)濾竹小、噴霧干燥等多道工序制成。它富含人體所需的多種脂肪酸蝎杯、氨基酸傲钳、蛋白質(zhì)，以及鈣戒甜、鋅棺昵、錳、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素梆栏，具有增強(qiáng)人體免疫力紫磷、利尿消腫等功效。椰子粉既可以直接與水沖泡飲用做个，又可溶解于酸奶鸽心、奶茶、氣泡水居暖、氣泡酒顽频、咖啡等飲品中，同時(shí)也可以作為麥片等沖泡產(chǎn)品的調(diào)味劑太闺，滿足消費(fèi)者多樣化的市場(chǎng)需求糯景。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，隨著人們的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)省骂，人們對(duì)椰子粉這種高蛋白蟀淮、低脂肪的產(chǎn)品的需求逐漸上漲，由此上游的椰子粉加工也迎來(lái)機(jī)遇期。
 
　　椰子粉是由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿怠惶，再采用噴霧干燥技術(shù)制成的粉末狀產(chǎn)品涨缚。其中，噴霧干燥技術(shù)是還原椰子粉原有風(fēng)味策治、口感以及有效保留活性成分的關(guān)鍵因素脓魏。噴霧干燥是物料干燥和粉體制備的常用方法，廣泛應(yīng)用于食品肄埠、制藥妄舅、化工材料等行業(yè)。噴霧干燥機(jī)在運(yùn)作的過(guò)程中能夠?qū)⑷芤捍昕琛⑷闈嵋旱认×戏稚⒊上耢F一樣的微粒和绳，從而增大水分蒸發(fā)面積，在短時(shí)間內(nèi)將大部分水分去除群骂，使物料干燥成粉末烙锉，可省去蒸發(fā)、粉碎等工序谱聂。
 
　　為了生產(chǎn)出品質(zhì)更優(yōu)的椰子粉孙鼎，加工企業(yè)普遍引進(jìn)噴霧干燥機(jī)來(lái)生產(chǎn)椰子粉。例如桐装，Custom Food采用先進(jìn)的噴霧干燥技術(shù)來(lái)生產(chǎn)椰子粉升慕，不僅復(fù)刻了椰子原有的椰香味，還較大程度地保留了椰子的營(yíng)養(yǎng)成分害切。與此同時(shí)旅急，在先進(jìn)工藝的加持下，椰子粉有效克服了鮮椰汁保質(zhì)期短牡整、風(fēng)味流失嚴(yán)重的問(wèn)題藐吮。
 
　　現(xiàn)如今，椰子粉的食用功效越發(fā)得到市場(chǎng)認(rèn)可逃贝，它不僅被消費(fèi)者作為固體飲料飲用谣辞，還被不少健身人士當(dāng)做代餐，市場(chǎng)潛力巨大沐扳。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)泥从，加工企業(yè)無(wú)疑需要從產(chǎn)品入手，一方面沪摄，通過(guò)加工技術(shù)升級(jí)來(lái)提高產(chǎn)品品質(zhì)躯嫉；另一方面，通過(guò)產(chǎn)品品類創(chuàng)新來(lái)滿足多樣化的市場(chǎng)需求杨拐，從而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力祈餐。
 

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