3月14日抬爷，由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山東省畜牧獸醫(yī)局指導祖务，山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會主辦的山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立大會在濟南舉辦留嫩。據(jù)悉，預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立后彭撑，將聯(lián)動上下游產(chǎn)業(yè)企業(yè)絮檀，打通全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動預制菜產(chǎn)業(yè)健康葡债、可持續(xù)發(fā)展杨朴。截至目前，山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會已經(jīng)發(fā)展了魯商集團蓝垢、龍大美食挑乓、春雪、惠發(fā)漆枚、得利斯创译、諸城外貿(mào)等在內(nèi)的400余家會員單位，基本涵蓋全部省內(nèi)預制菜龍頭企業(yè)墙基。
近年來软族，隨著生活節(jié)奏不斷加快，加上在懶宅經(jīng)濟的影響之下残制，消費者對簡單立砸、便捷的美味佳肴的需求上漲，在此背景下初茶，節(jié)時省力的預制菜應運而生颗祝。隨著市場需求增大，預制菜迎來了發(fā)展風口恼布。一方面螺戳，順豐、格力、美團倔幼、盒馬等資本競相布局預制菜賽道使谋；另一方面，作為一端連著田間地頭坷磷，一端連著消費市場的預制菜也引起了各地政府的重視度攘，以山東、廣東竹坝、河南為代表的農(nóng)業(yè)大省紛紛出臺政策崩绑，推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將其作為促進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級鹰个、拉動地方經(jīng)濟增長的重點產(chǎn)業(yè)來打造。
政策支持打造預制菜產(chǎn)業(yè)高地
事實上场暮，成立預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會只是山東省推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的冰山一角骏拱，在此之前，山東省早有“動作”迁枪。2022年2月难圣，山東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會在諸城市舉行，并簽署相關(guān)戰(zhàn)略合作協(xié)議冲肖；隨后山東在6月份發(fā)布了《預制菜(畜禽類)中式菜肴》们豌、《預制菜(畜禽類)炭烤肉》、《預制菜(水產(chǎn)類)烤魚》浅妆、《預制菜(水產(chǎn)類)油炸帶魚》四項團體標準望迎，規(guī)范預制菜生產(chǎn)；2022年以來凌外，濰坊辩尊、青島、煙臺康辑、德州摄欲、淄博各地市紛紛出臺政策，因地制宜推動地方預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展疮薇；2022年11月份胸墙，山東省人民政府又印發(fā)了《關(guān)于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，并定下了到2025年全省預制菜市場主體數(shù)量突破1萬家按咒、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元的宏偉目標迟隅。
據(jù)艾媒金榜發(fā)布的《2022年度中國各省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》顯示，廣東胖齐、山東分別以94.38玻淑、92.39的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列前二。根據(jù)數(shù)據(jù)我們不難看出，廣東和山東勢均力敵宫氛，已經(jīng)形成一南一北競爭格局吆律。
在政策扶持預制菜發(fā)展方面，作為農(nóng)業(yè)大省的廣東也不甘示弱间渐。2022年3月妈务，廣東省出臺《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，并提出要打造多個預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)东哀，包括進出口貿(mào)易區(qū)钓宗、預制菜美食城、水產(chǎn)和海產(chǎn)品園區(qū)等尘斧；之后佛山构胰、江門、潮州派男、肇慶莱衍、湛江等市均成立預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并開展預制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建工作帮寻，使預制菜產(chǎn)業(yè)以園區(qū)形式聚集發(fā)展乍狐；除此之外，廣東又制定了《預制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規(guī)范》《預制菜感官評價規(guī)范》《預制菜產(chǎn)業(yè)園建設指南》等地方標準固逗。
食品加工與冷鏈物流發(fā)展較量
預制菜是以農(nóng)浅蚪、畜、禽烫罩、水產(chǎn)品為原料惜傲，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切嗡髓、攪拌操漠、腌制、滾揉饿这、成型浊伙、調(diào)味)而成的成品或半成品。對于以規(guī)某づ酰化嚣鄙、標準化、自動化生產(chǎn)的預制菜而言秩纹，非翅Ｊ保考驗加工企業(yè)設備設施的先進程度，不僅如此园撵，設施設備也是決定預制菜產(chǎn)品品質(zhì)茉油、口味的關(guān)鍵。因此，加工企業(yè)桨农，乃至龍頭企業(yè)的數(shù)量询嘹，在一定程度上決定著一個省份的預制菜產(chǎn)業(yè)是否能實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
企查查數(shù)據(jù)顯示捍刑，截至2022年8月份呜谓，山東省擁有9000多家預制菜企業(yè)，其中有7家上市企業(yè)法洼，分別是龍大食品洼荡、春雪食品、東方海洋眠琴、得利斯下质、惠發(fā)食品、好當家以及雙塔食品诞仓。廣東擁有預制菜企業(yè)5000多家枉侧，雖然在企業(yè)數(shù)量上遜色于山東，但其實力仍然不容小覷狂芋。在近期發(fā)布的《胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》上，廣東省上榜的企業(yè)有20家憨栽，位居全國之首帜矾，上榜企業(yè)有：國聯(lián)水產(chǎn)、廣州酒家屑柔、溫氏屡萤、得寶食品、東龍烤鰻掸宛、甘竹罐頭 廣東恒興死陆、廣弘控股、何氏水產(chǎn)唧瘾、江豐實業(yè)措译、九毛九、嶺南控股禀丁、品珍科技翼辱、尚好菜、無窮跨基、唐順興吴烹、新雨潤、壹號土豬肾俯、魚興港和遠宏水產(chǎn)眨攀。
值得一提的是，對于預制菜而言，除了需要解決口味上的難題外扛聂，菜品的保鮮問題也是發(fā)展的痛艘尊、難點。為了使預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有后顧之憂递思，山東影晋、廣東二省也在冷鏈物流上持續(xù)發(fā)力。山東省在2022年4月份印發(fā)《山東省“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》毕删，要求按照“補短板镜会、促融合、優(yōu)特色终抽、樹品牌”的思路戳表，因地制宜推動全省冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展。截至2022年昼伴，山東省擁有5A級物流企業(yè)和星級冷鏈物流企業(yè)分別達到44家和24家匾旭，位居全國前列，為發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)提供了有力支撐圃郊。廣東省也同樣發(fā)布了冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展方案价涝，并提出到2025年基本建成符合廣東省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點、適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系的目標持舆。數(shù)據(jù)顯示色瘩，廣東冷鏈物流企業(yè)共有1600多家，2022年新增100多家企業(yè)逸寓，實力十分強勁居兆。
據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜行業(yè)規(guī)模將達4196億元,未來市場將保持20%以上的年增長率,2023年市場規(guī)模將達5165億元,到2026年預計突破萬億竹伸。預制菜這片藍海對于企業(yè)來說既是機遇也是挑戰(zhàn)泥栖，從前文山東與廣東的比較中不難得出，政策的支持以及食品加工設備刹由、冷鏈物流等基礎設施的完善厨刷，對于推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要，三者缺一不可妨菩。其他地區(qū)發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)或許可以從山東味羡、廣東的案例中獲得靈感，從而根據(jù)自己的實際發(fā)展情況伯梧，制定相應的發(fā)展計劃院蜘，因勢利導、因地制宜地推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展惊眠。
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