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炒菜機(jī)器人走紅餐飲業(yè) 確保品質(zhì)易核、口味穩(wěn)定打造競爭優(yōu)勢

2023-03-10 16:46:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七 閱讀量：9818

　　近日糜俗，北京19號線牛街站地鐵口出現(xiàn)了一個煎餅果子小攤，與普通小攤不同的是曲饱，這次攤煎餅的是機(jī)器人悠抹。這臺煎餅果子機(jī)器人開始“營業(yè)”后，不僅吸引了大批消費者前來消費扩淀，還吸引了不少媒體楔敌、餐飲行業(yè)人士的目光啤挎。
 
　　隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，當(dāng)下促進(jìn)企業(yè)降本增效已經(jīng)成為餐飲行業(yè)競爭的重點梁丘，淘汰落后產(chǎn)能侵浸，加速企業(yè)數(shù)字化旺韭、智能化改造逐漸成為行業(yè)共識到趴。事實上，早年間為了節(jié)約人力成本宙锡，迎賓機(jī)器人阁雷、送餐機(jī)器人、配菜機(jī)器人就被用在餐飲制作中狐昆，后來又有咖啡機(jī)器人柒杯、冰淇淋機(jī)器人、漢堡機(jī)器人面世八领。起初機(jī)器人在餐飲行業(yè)中是充當(dāng)?shù)氖且粋€輔助性的角色疑拯，但是煎餅果子機(jī)器人的出現(xiàn)，似乎已經(jīng)取代了人工鼠灼。不僅是煎餅果子機(jī)器人矿矿，炒菜機(jī)器人也被逐漸應(yīng)用于餐飲生產(chǎn)。
 
　　炒菜也能被機(jī)器取代眯词？在大眾的眼中棋躬，炒菜不僅是復(fù)雜的，更是富有靈魂的延届，不經(jīng)過長時間的培訓(xùn)剪勿、練習(xí)，一個人很難烹飪出一道色香味俱全的菜方庭，但科技發(fā)明正在一步步刷新我們的認(rèn)知厕吉。炒菜機(jī)器人被廣泛應(yīng)用于食堂、酒店或大型餐廳械念，只需將食材投入后头朱，再根據(jù)需求選擇菜譜，就可以自動執(zhí)行烹飪流程订讼，在短時間就能完成一道菜品的烹飪髓窜。
 
　　餐飲行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，菜品的清洗欺殿、切配寄纵、炒制、傳送以及后期的餐具清洗都需要花費大量的時間和精力脖苏。此外程拭，對于企業(yè)來說定踱，房租、原材料以及人工開支非常大督羊，尤其是人工方面耸颁，行業(yè)內(nèi)普遍存在用工荒、人員流動性大塑赁、人力成本高等難題舞绝。炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)，很大程度上幫助餐飲企業(yè)緩解了上述難題糠味。炒菜機(jī)器人相比人工非常明顯的特點就是吆踏，生產(chǎn)效率高、出餐快渊伐，能夠?qū)崿F(xiàn)長時間連續(xù)性工作轩丁。
 
　　不少消費者可能會問，用機(jī)器炒的菜能好吃嗎多析？這也正是炒菜機(jī)器人替代廚師所面臨的難點和痛點仙商。烹飪菜品非常講究技法和熟練程度，火候不同初祠、食材下鍋的時間不同钞钙、調(diào)味料的克數(shù)不同，都會影響成品菜的口感粤剧。據(jù)了解歇竟，早期的炒菜機(jī)器人由于不夠智能，還處于半自動的狀態(tài)抵恋，部分產(chǎn)品還存在受熱不均等現(xiàn)象焕议。雖然現(xiàn)在市面上的部分機(jī)器人已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)自動投料、調(diào)味弧关、傳菜盅安、清洗，但距離滿足消費者對高品質(zhì)菜品的需求還有一段距離世囊。
 
　　業(yè)內(nèi)人士表示别瞭，目前來說，炒菜機(jī)器人還不能完全取代人工株憾，許多機(jī)器人炒菜需要人工實時投放食材和配料蝙寨。與此同時，保證食材品質(zhì)和口味的穩(wěn)定嗤瞎，以及滿足消費者個性化需求墙歪，還是炒菜機(jī)器人發(fā)展的難點。企業(yè)降本增效的需求在當(dāng)下越發(fā)明顯，引進(jìn)炒菜機(jī)器人替代人工或許在未來會成為一大趨勢抄瀑。對于食品裝備行業(yè)來說旧匈，研發(fā)出更加智能的炒菜機(jī)器人，解決菜品口味難題隆惊，無疑會成為提升企業(yè)競爭力的重要手段闯智。
 

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