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中國(guó)熱科院在菠蘿蜜多酚研究方面取得新進(jìn)展

2023-02-14 08:54:34 來(lái)源：中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院 閱讀量：7394

　　近日请梢，中國(guó)熱科院香飲所在特色熱帶作物菠蘿蜜多酚研究方面取得新進(jìn)展。該研究采用UPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS技術(shù)鑒定了超聲輔助提取笋棵、微波輔助提取炬伶、超聲-微波協(xié)同萃取和常規(guī)提取等4種方法制備的菠蘿蜜果肉中游離態(tài)酚類(lèi)化合物種類(lèi)浅腥，明確了不同制備方法對(duì)總酚含量、自由基清除能力的影響吻拼，研究結(jié)果可為評(píng)價(jià)菠蘿蜜多酚抗氧化功效和作為天然膳食抗氧化劑開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)。
 
　　多酚類(lèi)化合物廣泛存在于植物中吗屏，具有顯著的抗氧化局权、延緩衰老、抑菌和抗炎等生物活性菱戒，應(yīng)用在食品拒徐、醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域。目前慧跋，多酚的提取方法有：溶劑浸提法莽每、超聲波輔助提取法、微波輔助提取法械兽、超臨界流體萃取法和離子沉淀法等辖备。菠蘿蜜果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分呈驶，如多酚拷泽、多糖、維生素袖瞻、礦物質(zhì)等司致。但關(guān)于菠蘿蜜多酚的綠色高效制備方法、酚類(lèi)化合物鑒定及抗氧化活性評(píng)價(jià)等仍有待系統(tǒng)研究聋迎。
 
　　該研究以菠蘿蜜果肉為原料，以60%甲醇霉晕、60%乙醇庭再、60%丙酮和超純水等為提取溶劑娄昆，結(jié)合超聲輔助提取佩微、微波輔助提取、超聲-微波協(xié)同萃取和常規(guī)提取四種方法制備菠蘿蜜酚類(lèi)提取物萌焰，采用UPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS技術(shù)鑒定了78種酚類(lèi)化合物哺眯。以總酚含量、DPPH和ABTS自由基清除能力為指標(biāo)篱瀑，表明微波輔助60%乙醇(乙醇：水=60:40, v/v)的菠蘿蜜提取物中總酚含量最高止槽，DPPH和ABTS自由基清除活性最好。
 
　　相關(guān)研究成果以“Comparison of microwave, ultrasound and ultrasound-microwave assisted solvent extraction methods on phenolic profile and antioxidant activity of extracts from jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) pulp”為題發(fā)表于《LWT - Food Science and Technology》送县。中國(guó)熱科院香飲所聯(lián)合培養(yǎng)研究生程明為該論文第一作者揍久，朱科學(xué)博士/副研究員和譚樂(lè)和研究員為論文通訊作者嫡服。
 
　　研究成果依托海南省特色熱帶作物適宜性加工與品質(zhì)控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，得到加工與工程技術(shù)研究室/熱帶木本糧研究中心團(tuán)隊(duì)成員的支持迁耘，獲海南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和院基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)2022年科技“揭榜掛帥”項(xiàng)目資助伴竹。【文章】
 

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