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“情人節(jié)經(jīng)濟(jì)”來臨 巧克力產(chǎn)品需擺脫高熱量“魔咒”

2023-02-13 16:40:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七 閱讀量：9983

　　隨著西方情人節(jié)的腳步臨近糙箍，巧克力作為表達(dá)愛情的信物，迎來了新一輪銷售高峰期牵祟。加工企業(yè)也在加快趕制巧克力訂單深夯，保障市場需求，借助規(guī)范化的生產(chǎn)車間以及各類加工設(shè)備诺苹，品質(zhì)穩(wěn)定的巧克力產(chǎn)品在市場中頗受消費(fèi)者青睞咕晋。
 
　　巧克力源于南美洲地區(qū)，是以可可漿和可可脂為主要原料加入糖或煉乳調(diào)制而成的一種食品收奔。它不但口感細(xì)膩絲滑掌呜，而且還帶有一股濃郁的香氣。巧克力既可以作為糖果直接食用坪哄，也可以作為原輔料用于蛋糕质蕉、冰淇淋等甜品的制作。而每到情人節(jié)翩肌，巧克力便增添了一層浪漫色彩模暗，成為愛情的象征。
 
　　伴隨著消費(fèi)水平的提高摧阅，國內(nèi)巧克力市場不斷擴(kuò)大寺癌，產(chǎn)品品類也在不斷增多。除了傳統(tǒng)的黑巧克力铣啰、白巧克力绅荒、牛奶巧克力外，加工企業(yè)為了滿足多樣化當(dāng)?shù)厥袌鲂枨筮€推出了榛仁肌搔、草莓肝羊、抹茶成甫、生姜、花椒等口味的巧克力子特。同時著正，在巧克力夾心上做文章，也是企業(yè)提高自身競爭力的主要手段挨伯，例如侥镀，在巧克力中注入各種酒類以及添加各種堅果，帶給消費(fèi)者不同層次的味蕾體驗履绎。
 
　　數(shù)據(jù)顯示皇可，中國巧克力及其制品行業(yè)市場規(guī)模已超200億。雖然2020年受疫情因素影響缠俺，巧克力市場規(guī)模有所下滑显晶，但整個市場還呈現(xiàn)出利好趨勢，一些新興巧克力品牌開始嶄露頭角壹士。不過磷雇，巧克力市場也不得不面臨一個比較現(xiàn)實(shí)的問題。隨著健康飲食在消費(fèi)者群體中蔚然成風(fēng)躏救，巧克力的糖分唯笙、脂肪含量都較高，不太符合當(dāng)下的消費(fèi)習(xí)慣落剪。對此睁本，部分企業(yè)推出了低熱量巧克力產(chǎn)品。例如忠怖，近日加拿大巧克力公司Moon Magic推出不添加傳統(tǒng)糖類呢堰、低熱量的巧克力。據(jù)了解凡泣，為了將巧克力打造成健康的零食枉疼，同時保留其本身的絲滑口感，Moon Magic主要在巧克力的加工方式上進(jìn)行創(chuàng)新谭扑。美國無糖巧克力品牌ChocZer則通過在巧克力中使用羅漢果糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖類來降低產(chǎn)品熱量窟句。
 
　　筆者了解到，巧克力原漿是比較粗糙的优诵，為了讓巧克力更加細(xì)膩吟筷，企業(yè)會將巧克力漿冷卻后再磨成粉。與此同時药阔，為了改善巧克力的口味冲驶，需要添加大量的糖、煉乳等等译教。這樣一來杖扫，巧克力的適口性雖然提高了押强，但是熱量也非常高。糖具有一定的成癮性煎喘，人體攝入過多溜棉，會給身體造成負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)血糖升高卫漫，造成齲齒菲饼、引發(fā)肥胖。在人人追求健康飲食的當(dāng)下汛兜，巧克力生產(chǎn)企業(yè)需要洞察消費(fèi)形勢巴粪，通過技術(shù)創(chuàng)新等手段研發(fā)出更加健康的巧克力產(chǎn)品通今，如此才能在市場上更具競爭力粥谬。

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