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米糠將重回餐桌榨凭，哪些現(xiàn)實(shí)問題還待解決？

2023-02-07 16:45:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七 閱讀量：10680

　　前不久鳍征，一則“衛(wèi)健委傳來好消息黍翎，米糠、麥麩有望重回百姓餐桌”的消息引發(fā)熱議艳丛。該文引用了國家衛(wèi)健委針對(duì)《關(guān)于促進(jìn)米糠回歸人類食用提升國民營養(yǎng)的建議》的答復(fù)匣掸，衛(wèi)健委方面表示，將積極開展米糠營養(yǎng)價(jià)值研究和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂氮双。對(duì)此碰酝，部分網(wǎng)友表示無法理解，也有網(wǎng)友認(rèn)為戴差，米糠生產(chǎn)的部分產(chǎn)品早已面世送爸，挖掘米糠營養(yǎng)價(jià)值能夠有效促進(jìn)糧食減損。
 
　　米糠是稻谷加工的主要副產(chǎn)品暖释，在很多人的印象中米糠僅僅作為飼料使用窗蠕，將其作為人類的食品或多或少讓人感到新奇。事實(shí)上在摔，國內(nèi)外的研究表明骏疆，米糠中含有大量的膳食纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪唤吐、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)潜佑。在美國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)有食用米糠問世，我國也正在推進(jìn)米糠重回餐桌诫幼。
 
　　業(yè)內(nèi)人士表示镐准，米糠重回餐桌并不是糧食緊張的表現(xiàn)徘敦，而是一種健康飲食的選擇。不可否認(rèn)的是诈金，隨著生活水平提高硝逐，人們?cè)桨l(fā)追求糧食的精細(xì)化和口感，為了迎合消費(fèi)需求锹嫌，企業(yè)在加工時(shí)會(huì)將谷物的皮層和胚芽幾乎全部去掉足蹋，僅留下胚乳部分。這樣的加工方式雖然保證了谷物的口感惯悠，但是卻使谷物的大部分營養(yǎng)成分流失邻邮，同時(shí)也造成了非常大的浪費(fèi)。推動(dòng)米糠重回餐桌對(duì)于增強(qiáng)國民健康以及減少糧食浪費(fèi)都有重要意義克婶。
 
　　值得注意的是筒严，由于稻谷往往是露天晾曬，難免沾上灰塵和細(xì)菌情萤，這也使得米糠的安全性沒有保障鸭蛙。因此，米糠流入餐桌首先需要解決的問題就是保證其安全性筋岛。國家衛(wèi)健委在針對(duì)《關(guān)于促進(jìn)米糠回歸人類食用提升國民營養(yǎng)的建議》作出的答復(fù)中提到娶视，米糠回歸餐桌需要建立米糠無害化評(píng)價(jià)體系，米糠需要符合人類食用標(biāo)準(zhǔn)睁宰；需要加強(qiáng)米糠制品安全監(jiān)管肪获，嚴(yán)守米糠原料品質(zhì)關(guān)，規(guī)范米糠加工生產(chǎn)柒傻；需要將無害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“藥食兩用”名單孝赫。
 
　　此外，由于米糠適口性差藻清，加強(qiáng)加工技術(shù)攻關(guān)對(duì)于促進(jìn)米糠回歸餐桌同樣重要岗制。據(jù)了解，米糠還不能單獨(dú)作為主食供人食用诗差，一般需要走深加工和少量添加的路線刷男。目前，米糠作為食品原料主要用于生產(chǎn)米糠油徽探，一些添加米糠的食品還較為少見治东。其中，東方集團(tuán)自主研發(fā)了高水分?jǐn)D壓全脂米糠生產(chǎn)技術(shù)封豆，推出了米糠粉缔禾、米糠代餐兩大系列產(chǎn)品，并將米糠粉應(yīng)用拓展至烘焙恢憋、飲料等領(lǐng)域像样。
 
　　米糠回歸餐桌對(duì)于減少資源浪費(fèi)绷觉、促進(jìn)糧食減損以及增強(qiáng)國民營養(yǎng)健康具有重要意義。不過莫辨，推動(dòng)米糠重回餐桌絕不是一蹴而就傲茄，國家需要有相應(yīng)的政策出臺(tái)規(guī)范米糠生產(chǎn)，同時(shí)行業(yè)內(nèi)也要加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)沮榜，解決米糠加工的“卡脖子”難題盘榨。

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