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核桃真的能健腦皮壁？緩解壓力的時(shí)候可以試試

2023-01-05 09:04:28 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：8865

　　“小小核桃是個(gè)寶叽奥，補(bǔ)血潤肺又健腦”描馅，相信不少人生活中或多或少的聽到過類似的俗語，核桃補(bǔ)腦的印象也在我們腦海中根深蒂固扑姆，甚至成為了某些品牌廣告語中特別愛用耳朵說辭脸夸。但是大家有沒有好奇過“核桃是不是真的補(bǔ)腦”。
 
　　首先牌宜，核桃確實(shí)是一種有益身體健康的堅(jiān)果期油，這和核桃中富含的營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)。核桃中富含ω-3脂肪酸骡眼、抗氧化劑 须拒、多酚 、葉酸 晌爹、維生素E 等成分玛繁，這些營養(yǎng)物質(zhì)有的對于預(yù)防心血管疾病有一定好處，有的則可以調(diào)理腸胃健康肖自，當(dāng)然也有的有益于大腦健康号呜。
 
　　換言之適當(dāng)食用核桃也確實(shí)能夠起到健腦補(bǔ)腦的作用鞋倔，但是這種作用本身也是有限的，主要集中在抗氧化層面剑征。簡單的說除呵，大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足的抗氧化物質(zhì)能夠修復(fù)這些損傷爪喘，從而提高大腦的活躍程度颜曾，比較直接的體現(xiàn)便是記憶力與專注力。但與醋同食秉剑，腦細(xì)胞本身也是高度分化細(xì)胞泛豪，不可分裂，因此當(dāng)?shù)竭_(dá)一定程度的時(shí)候侦鹏，腦細(xì)胞變化進(jìn)入一個(gè)不斷地死亡且永不復(fù)生和增殖的過程诡曙，這種時(shí)候補(bǔ)充多少營養(yǎng)物質(zhì)也無濟(jì)于事了。因此僅從補(bǔ)腦的角度來說种柑，核桃或許只對部分群體岗仑，尤其是青少年群體有好處。
 
　　但是比起健腦本身聚请，核桃的另一個(gè)作用卻十分特別——緩解壓力荠雕。
 
　　最近，南澳大利亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)驶赏，由于核桃可以有效的影響人體道微生物群向著利好發(fā)展酬桦，而腸道益生又會(huì)影響一個(gè)人的精神狀態(tài)，因此適當(dāng)食用堅(jiān)果能夠有效的緩節(jié)精神壓力罕识。
 
　　不過牽涉到腸胃健康桩眼，另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就很難不被提及——食品安全。一直以來堅(jiān)果都是食品安全的重災(zāi)區(qū)之一舒脐，核桃身處堅(jiān)果這個(gè)大家族袄碱，自然也不例外。而為了確保這類產(chǎn)品的安全侨识，我國出臺(tái)了眾多標(biāo)準(zhǔn)描宁，例如GB16326-1996《堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，檢測項(xiàng)目更囊括了農(nóng)殘檢測骄熟、水分檢測坊偿、營養(yǎng)成分檢測、黃曲霉素檢測宦狭、甜蜜素檢測申建、二氧化硫檢測、致病菌類檢測等多個(gè)類別。當(dāng)然其中也針對檢測方法進(jìn)行了明確說明挖息。
 
　　以二氧化硫?yàn)槔鹁堋６趸驅(qū)?jiān)果類食物有漂白作用，同時(shí)也具備一定的防腐旋讹、抗氧化作用殖蚕，一般以焦亞硫酸鉀轿衔、焦亞硫酸鈉沉迹、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉害驹、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中鞭呕，屬于允許被少量使用的食品添加劑。也正因如此宛官，食品中二氧化硫的殘留量決定了食品的安全性葫松。根據(jù)GB 2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》給出的規(guī)定，堅(jiān)果類食品中二氧化硫大使用量或殘留量底洗，每千克樣品中需少于50毫克腋么。而在以往的市場抽檢中，超標(biāo)現(xiàn)象雖然不算多亥揖，但也時(shí)有發(fā)生贺跟。
 
　　而針對二氧化硫的檢測，一般采用比色法绰瘾，可以借助全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀完成简骗。檢測時(shí)，儀器會(huì)將待測樣品及相應(yīng)的反應(yīng)試劑按照一定的比例自動(dòng)加入比色皿中蚜雏。待反應(yīng)完全進(jìn)行愕泣，根據(jù)待測物濃度與生成物顏色深淺，經(jīng)儀器比色計(jì)檢測生成物吸光強(qiáng)度附柜，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線缓膀，自動(dòng)計(jì)算樣品中二氧化硫含量
 
　　除了二氧化硫之外，黃曲霉毒素也是堅(jiān)果中經(jīng)常提到的一種有害物質(zhì)僚料。黃曲霉毒素可能引起許多慢性疾病详依，并且本身具備致癌性。一般針對這種物質(zhì)的檢測假却，需要借助薄層色譜钧失。
 
　　當(dāng)然從消費(fèi)者的角度來說，買核桃認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道或許是更為有效的一種保障食品安全的手段夏跷。

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