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漢源：花椒精深加工沟智、品牌打造雙管齊下媳厕，助力產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展

2022-11-07 14:13:24 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：8728

　　近日辱涨，漢源縣花椒協(xié)會發(fā)布了《漢源花椒品牌管理規(guī)范》、《漢源花椒產(chǎn)業(yè)企業(yè)品牌價值評價》以及《漢源花椒知識產(chǎn)權管理規(guī)范》三項團體標準立項公告诡语。漢源花椒協(xié)會此舉绒霹，無疑將推動當?shù)鼗ń樊a(chǎn)業(yè)“更上一層樓”。
 
　　漢源花椒是四川省雅安市漢源縣的特產(chǎn)窑竖，以其色澤丹紅、粒大油重旧晴、芳香濃郁适固、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外遮尚，2005年2月誊涯，原國家質檢總局批準對“漢源花椒”實施地理標志產(chǎn)品保護。漢源花椒栽培歷史悠久蒜撮，在唐代被列為貢品暴构，故稱“貢椒”。據(jù)《漢源縣志》記載：“漢源花椒氣味辛和段磨，用途亦廣取逾，本境方物，列為貢品……官斯士者，每年除入貢外砾隅，以囊印記分遣误阻，得者莫不以不貴也。”發(fā)展到如今晴埂，漢源花椒已經(jīng)成為當?shù)刂匾奶厣a(chǎn)業(yè)究反，在以椒麻著稱的川菜體系中發(fā)揮著重要作用。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示儒洛，截止2021年精耐，漢源鮮花椒年產(chǎn)量5000萬斤，一產(chǎn)產(chǎn)值6.86億元琅锻，綜合產(chǎn)值達31億元竿饭。
 
　　鮮花椒不易保存，其香麻氣味象体、色澤會因貯藏環(huán)境溫度瘟气、濕度、通風狀況等因素而明顯改變甚至喪失档改。因此断憨，采摘下來的花椒一般都要經(jīng)過深加工處理，或是將花生干燥谅囚；或是加工成花椒油瑰保；或是運用保鮮技術將鮮花椒長久保存⌒鄯溃花椒深加工也是延長產(chǎn)業(yè)鏈條和增加產(chǎn)品附加值的重要途徑柱阱。近年來，漢源縣一直在推動花椒產(chǎn)業(yè)朝著精深加工方向發(fā)展康局。截止概尝，2022年，漢源縣培育了花椒加工企業(yè)14家蟆盐，其中國家級龍頭企業(yè)1家承边、省級龍頭企業(yè)3家。當?shù)氐哪郴ń芳庸す静捎脗鹘y(tǒng)工藝與獨特技術相結合石挂，著力研發(fā)花椒油博助、藤椒油、干花椒以及各類花椒復合調味品等痹愚。該公司的花椒加工廠分為花椒烘干車間富岳、花椒油灌裝線車間、花椒油外包裝車間拯腮、花椒烘干冷鏈集配中心等多個部分窖式，每到花椒上市的季節(jié)加工廠就會非常忙碌蚁飒。
 
　　除了將鮮花椒加工成花椒油、干花椒等產(chǎn)品脖镀，漢源縣還敢于探索創(chuàng)新飒箭，推出了花椒精釀啤酒等延伸產(chǎn)品。今年7月份蜒灰，年產(chǎn)6000噸的漢源花椒精釀啤酒項目正式投產(chǎn)弦蹂。該項目投產(chǎn)后采用現(xiàn)代先進的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設備，運用無菌操作技術和發(fā)酵技術蜗原，選用漢源花椒經(jīng)天然發(fā)酵精釀瀑红，將花椒中的麻味物質與啤酒融合，形成風味獨特嗤锯、口感細膩的花椒精釀啤酒贼扩。
 
　　如今，漢源花椒已經(jīng)形成了較為完整的種植钉栈、加工璧酣、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，在推動花椒精深加工轉型的同時滥庭，漢源縣也在推動花椒品牌化扑诈。而《漢源花椒品牌管理規(guī)范》等三項團體標準立項，無疑會進一步擦亮“漢源花椒”名片胞讯。

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