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鎖鮮工藝賦能咖啡加工初茶，新式速溶咖啡漸成消費者選擇

2022-09-28 10:55:26 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：9921

　　隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快蔓摇，咖啡成為了白領、學生的續(xù)命神器固鹏，咖啡的社交屬性也讓其頗受歡迎崩绑。受疫情居家的影響，“自制咖啡”成為人們的常態(tài)鹰个。在社交種草平臺小紅書寂疏，“自制咖啡”成為生活博主流量密碼，60萬篇以上的相關筆記掀起一陣咖啡浪潮骏拱。在此背景下忱徙，成本低、便捷性高且口感更好的新式速溶咖啡，如凍干咖啡缭慈、掛耳咖啡冲肖、冷萃咖啡成為消費者的普遍選擇。
 
　　就咖啡的口感而言涯捻，現(xiàn)磨咖啡首屈一指∏匙保現(xiàn)磨咖啡其咖啡豆的質量一般都比較好，都是新鮮烘焙而來障癌，講究現(xiàn)磨現(xiàn)泡凌外，因其香醇的口感頗受消費者青睞。不過涛浙，不可否認的是趴乡，現(xiàn)磨咖啡的制作相當繁瑣，對于繁忙的學生和上班族來說蝗拿，并不是上上之選晾捏。
 
　　新式速溶咖啡相較于現(xiàn)磨咖啡更加便捷、成本更低哀托，在口感上也能媲美現(xiàn)磨咖啡惦辛。新式速溶咖啡相比于傳統(tǒng)速溶咖啡在加工工藝上有很大的區(qū)別。傳統(tǒng)的速溶咖啡的制作過程是將生豆焙炒仓手，再磨碎后萃取有效成分胖齐。此過程中咖啡的芳香物質在高溫加工下就散失了，這使傳統(tǒng)速溶咖啡的口感和風味大打折扣董纺。
 
　　新式速溶咖啡在加工上運用了鎖鮮工藝茎冒，讓咖啡的芳香物質得以留存。如凍干咖啡在加工時吆律，需要在約-40°C的低溫下宠璧，將咖啡濃縮液凍成冰，又經歷大型破碎妈务，產生許多細碎的冰晶微粒,再被一起打包送入高真空環(huán)境姊黍，加熱升華，將多余的水分蒸發(fā)掉钓宗，留下了純粹的凍干咖啡粉沃铣。
 
　　再如掛耳咖啡，這種咖啡一般被裝在無紡布或尼龍材質的濾帶中构胰，由于濾袋兩邊有兩個掛夾暴彻，仿佛耳朵，故稱“掛耳”莱衍。說起掛耳咖啡就不得不談到隅田川冬魏，作為咖啡界的新銳品牌塑崖，隅田川在咖啡鎖鮮技術的運用上非常熟練。隅田川在其掛耳咖啡產品采用充氮保鮮工藝痛倚，可將咖啡的殘氧量可控制住 1% 內规婆，將咖啡的芳香物質牢牢鎖住，最大程度保證咖啡新鮮蝉稳。值得一提的是抒蚜，今年5月份，隅田川鎖鮮“小紅袋”掛耳咖啡,摘下了比利時頂級美味大賞"國際美味獎"的桂冠耘戚。
 
　　得益于先進的鎖鮮技術嗡髓，如今的新式速溶咖啡的口感大有和現(xiàn)磨咖啡不相上下的趨勢。性價比高收津、便捷的新式速溶咖啡越來越受受消費者青睞饿这，而咖啡鎖鮮技術功不可沒。

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