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15批次雪糕樣品抽檢不合格？解決微生物污染問題得做好這些

2022-07-19 10:31:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11978

　　前段時(shí)間聂袱，價(jià)格不明朗的“雪糕刺客”引發(fā)熱議溯内，近日，雪糕又因?yàn)楸粰z出15批次樣品不合格而受到關(guān)注欠捶，可謂一波未平一波又起闷畸。據(jù)市場(chǎng)局管部門發(fā)布的消息，本輪本檢出不合格的雪糕樣品包含小布丁奶油味雪糕吞滞、大布丁雪糕佑菩、甜糯玉米、和諧號(hào)雪糕(奶酪味)等裁赠，不合格項(xiàng)目主要是產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量低于標(biāo)準(zhǔn)值殿漠，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，甚至在產(chǎn)品中還檢出了單核細(xì)胞增單核細(xì)胞增菌绞幌。
 


 

　　受到“雪糕刺客”的影響蕾哟，消費(fèi)者對(duì)物美價(jià)廉的平價(jià)雪糕好感度呈現(xiàn)出一定的上升趨勢(shì)，但此次小布丁莲蜘、大布丁被抽檢不合格似乎有些讓人心碎谭确，畢竟大家熟悉的小布丁、大布丁一般指向伊利票渠、蒙牛旗下產(chǎn)品逐哈，而它們向來被視為平價(jià)雪糕中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。不過裙闪，7月16日蒙玩，伊利發(fā)布澄清消息，稱被檢出不合格的雪糕產(chǎn)品只是與該品牌旗下產(chǎn)品同名哆念，而非同款治弯，或許還是能讓人稍稍放下心來。
 
　　再次將目光放到此次抽檢不合格的雪糕上桨拉，消息一出凡盔，網(wǎng)友們紛紛表示“不指望通過雪糕來補(bǔ)充蛋白質(zhì)”，但像是因?yàn)榫淇倲?shù)涎捆、大腸菌群等超標(biāo)所潛在的食品安全問題確實(shí)讓人不能忍幅瑞。一般來說，食物中大腸菌群超標(biāo)有可能導(dǎo)致人體受到大腸桿菌感染 灯葡，導(dǎo)致出現(xiàn)惡心蒙便、嘔吐、消化道疾病等情況结阅；單增李斯特菌作為一種重要的食源性致病菌仓陆，更是可能引起人畜的李氏菌病，導(dǎo)致敗血癥蝎毡、腦膜炎等問題的出現(xiàn)厚柳。因而一直以來，無(wú)論是雪糕還是各類食品生產(chǎn)中沐兵，都始終講求要守好食品安全底線别垮、降低食品污染風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　而據(jù)介紹扎谎，該批被抽檢不合格雪糕樣品的主要影響來源在于生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件控制不到位碳想，或是產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯存毁靶、銷售環(huán)節(jié)不規(guī)范操作引起的微生物污染胧奔。對(duì)此逊移，在食品工業(yè)快速發(fā)展中，或許還是有一些關(guān)鍵問題需要注意和解決葡盗。
 
　　其一螟左，在工業(yè)4.0時(shí)代，食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐在同步加快觅够，但不可否認(rèn)我國(guó)食品工業(yè)盡管整體體量較大胶背，但業(yè)內(nèi)分布著不小中小微型的生產(chǎn)主體。在大型生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開始以數(shù)字化賦能生產(chǎn)時(shí)尽由，大部分的中小微食品生產(chǎn)主體還處在加快向機(jī)械化爹蒋、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)的過程中。
 
　　此時(shí)野戏，諸如雪糕產(chǎn)品的生產(chǎn)車間中當(dāng)然也會(huì)用到調(diào)配罐遵非、混合機(jī)、均質(zhì)機(jī)哺挺、乳化機(jī)华媳、成型設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施，但生產(chǎn)的規(guī)范性暴姓、標(biāo)準(zhǔn)性或多或少還是存在一定的提升空間娇紊。這一方面需要市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管與宣傳，一方面也需要從業(yè)者提升行業(yè)自律湿儡，以合理的生產(chǎn)工藝布局触茎、生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用與及時(shí)清洗、消毒等程序处榔，以及規(guī)范化的生產(chǎn)車間功能區(qū)管理希俩、人員管理等，筑牢食品安全底線纲辽，促進(jìn)食品質(zhì)量安全水平的提升颜武。
 
　　其二，雪糕類產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)方面具有一定的特殊性拖吼，產(chǎn)品貯運(yùn)控制不當(dāng)同樣可能會(huì)導(dǎo)致食品污染問題盒刚。因而，在近年來我國(guó)加快推進(jìn)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的背景下绿贞，從業(yè)者應(yīng)當(dāng)積極用好雪糕產(chǎn)銷的中間環(huán)節(jié)，以更加完善的冷藏車等冷鏈設(shè)施與更加規(guī)范的冷鏈物流管理為產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)保駕護(hù)航橘原。在數(shù)字化技術(shù)的快速發(fā)展中籍铁，善用新技術(shù)對(duì)食品冷鏈全流程進(jìn)行監(jiān)測(cè)，保障冷鏈不斷鏈趾断，也將成為新時(shí)期發(fā)展下守好“舌尖上的安全”的一個(gè)好選擇拒名。
 
　　總而言之吩愧，無(wú)論食品行業(yè)如何發(fā)展、消費(fèi)需求如何變化增显，食品安全都將是不可突破的底線問題慎瓮。對(duì)于廣大的食品從業(yè)主體而言，既要緊跟時(shí)代潮流加快轉(zhuǎn)型升級(jí)伊丘，也要具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光捧法，注重對(duì)食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制，切勿揀了芝麻丟了西瓜异瞭，因小失大裹五。
 
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