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苕皮機(jī)加大馬力生產(chǎn) 保障燒烤季市場(chǎng)供應(yīng)

2022-06-14 17:32:23 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：8726

　　進(jìn)入6月，和天氣一樣變得火熱的西乖，還有燒烤狐榔。這兩年，苕皮成了燒烤界的小網(wǎng)紅获雕。在川渝地區(qū)薄腻，苕皮是刷火鍋時(shí)，一道常見菜品届案。后來逐漸南下北上庵楷，在全國(guó)各地開花，收獲眾多粉絲楣颠，也漸漸成了燒烤店的“爆款”單品尽纽。需求上去了，供給自然要跟上拯拓，不少中小速凍食品企業(yè)將目光瞄準(zhǔn)到這一產(chǎn)品上披贰。

 

　　苕皮是用紅薯淀粉须涣、木薯淀粉、玉米淀粉或小麥淀粉等各種淀粉為原料制作而成散苦，一般燒烤的時(shí)候紫颈，會(huì)在苕皮內(nèi)包上泡豇豆下风、辣椒等多種食材做餡奇嗽，外皮焦脆有嚼勁，內(nèi)里小菜酸辣開胃鹤肥，讓人垂涎三尺永音。限于現(xiàn)存成本的考慮，很多餐飲店都是直接選用廠家做好的速凍成品冠樱，再自己烤制炭箭，加以佐料。有市場(chǎng)就有需求颠舞，速凍苕皮未來市場(chǎng)空間廣闊菌司，有企業(yè)投產(chǎn)三個(gè)月，日產(chǎn)達(dá)到5-6噸粤铭。不過挖胃，據(jù)筆者了解，目前梆惯，苕皮量產(chǎn)主要以中小企業(yè)為主酱鸭，制作大多依靠人工，且各家品質(zhì)也會(huì)有所差別垛吗。
 
　　隨著入局企業(yè)增多凹髓，競(jìng)爭(zhēng)也激烈起來。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露怯屉，苕皮的銷售蔚舀，嚴(yán)重依賴口感，有較為穩(wěn)定的老客戶锨络，銷量不成問題赌躺，但開發(fā)新客戶難度大。筆者認(rèn)為足删，口感好寿谴、穩(wěn)定的品質(zhì)，是產(chǎn)品口碑相傳的關(guān)鍵搜痕，自然也能直接或間接吸引到新客戶细咽。但如果產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，新老客戶的體驗(yàn)有別绍撇，將不利于口碑傳播尘忿，也可能會(huì)流失老客戶松摘。苕皮機(jī)械化生產(chǎn)，可以保障品質(zhì)穩(wěn)定屡拥，同時(shí)也能應(yīng)對(duì)旺季激增的產(chǎn)量需求乳栈。
 
　　制作苕皮的傳統(tǒng)過程并不難，但也需經(jīng)過清洗剩骏、粉碎组伤、沉淀等步驟先得到紅薯淀粉。制作苕皮時(shí)监镰，把淀粉按一定比例加入清水中遗秩，攪拌均勻，然后倒進(jìn)模具俐芬，再進(jìn)行蒸煮绎狭。在溫度的催化下，淀粉逐漸褪去白色褥傍，液體逐漸凝固儡嘶，一張苕皮就此誕生。目前恍风，市場(chǎng)上有鮮苕皮和干苕皮蹦狂。鮮苕皮需真空包裝后保存較長(zhǎng)時(shí)間。干苕皮需經(jīng)過烘干邻耕、干燥后再密封保存鸥咖。傳統(tǒng)手工制作的苕皮，依賴于人工經(jīng)驗(yàn)兄世，品質(zhì)穩(wěn)定性不如機(jī)械化生產(chǎn)啼辣。苕皮生產(chǎn)以中小企業(yè)為主，市面上有小型苕皮機(jī)御滩，采用智能溫控直熱熟化成型新工藝鸥拧，無須打芡打糊，淀粉加水調(diào)成稀漿倒入機(jī)器內(nèi)削解，經(jīng)水浴蒸箱熟化朝正，螺旋推進(jìn)器擠壓聚合由模板定型而成，出機(jī)即熟品圾恐。該機(jī)只需要1-2人操作农想，安全衛(wèi)生、性能穩(wěn)定擂椎，適合市場(chǎng)門面現(xiàn)加工戶例氓。
 
　　還有一種苕皮機(jī)，適合中等規(guī)模企業(yè)。該機(jī)由淀粉和漿機(jī)峡黍、電熱自熟苕皮機(jī)慎接、自動(dòng)接皮輸送機(jī)組成。先由淀粉和漿機(jī)把紅苕淀粉與水按一定比例和成淀粉稀漿居串，再加入電熱自熟苕皮機(jī)內(nèi)药妄，通過機(jī)器的電加熱電子控溫裝置控制的水浴蒸煮箱把淀粉漿蒸煮熟化后，經(jīng)特殊的成型機(jī)頭吐步都接皮接條盤上撰拯，由皮帶輸送傳送到冷卻存放地進(jìn)行老化冷卻后刀昼，調(diào)桿晾曬即可。
 
　　市面上的苕皮機(jī)熬甫，多為一機(jī)多用型胰挑，換原料和機(jī)頭還可生產(chǎn)苕粉蔓罚、米粉椿肩、米豆腐、粉條豺谈、粉絲郑象、涼粉、餌塊等產(chǎn)品茬末，換季不歇機(jī)厂榛，一年四季都有生意做。它簡(jiǎn)化了傳統(tǒng)苕皮生產(chǎn)工藝丽惭，節(jié)省了生產(chǎn)用工击奶，降低了生產(chǎn)成本，是中小食品企業(yè)生產(chǎn)加工理想的設(shè)備责掏。

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