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冰淇淋也走高端路線？技術(shù)角力或許更實在

2022-06-08 14:21:36 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9500

　　進(jìn)入夏季硼屁，氣溫逐漸升高汞小，雪糕、冰淇淋的消費旺季將要到來赠懊。但前兩天蛛挚，一則關(guān)于“雪糕不標(biāo)價壓根不敢買”的消息沖上熱搜，有消費者稱囚企，隨便拿了兩根雪糕居然就要29.9元丈咐，又不好放回去，只能純純當(dāng)了大冤種。確實扯罐，近年來雪糕负拟、冰淇淋一類產(chǎn)品開始走起了高端路線，動輒十余元歹河、甚至是數(shù)十元的價格掩浙，屬實有些讓人幸福又苦惱。
 

 
　　五月底秸歧，由茅臺與蒙牛聯(lián)名出品的三款茅臺冰淇淋在貴陽正式上架銷售厨姚。據(jù)了解，這款茅臺冰淇淋主要包括青梅煮酒键菱、經(jīng)典原味和香草三個口味谬墙，價格分別為59元與66元。雖然這款冰淇淋中貴州茅臺酒添加比例為2%经备，似乎確實能讓人嘗嘗茅臺味育另，但就冰淇淋而言這個價格不算低。
 
　　無獨有偶瞒脆，這兩年冰淇淋市場上已經(jīng)出現(xiàn)了不少高價產(chǎn)品衷谋，比如鐘薛高曾推出過一款價格達(dá)66元一支的雪糕，中街1946有28元一支的雪糕纺闷。另外榜寸，像是喜茶一類新式茶飲品牌也在加快布局冰淇淋業(yè)務(wù)，推出價格在8元到19元不等的冰淇淋產(chǎn)品需复。不夸張的說怠竞，現(xiàn)在各種單價在10元、20元以上的雪糕比比皆是拓郑，這與從前幾毛錢哨遭、幾塊錢就能嘗到各種風(fēng)味、各種品牌的雪糕相比节霸，真的是發(fā)生著翻天覆地的變化跃旁。
 
　　細(xì)究產(chǎn)生這一變化的原因，冰淇淋制作中會用到牛奶萤皂、奶粉撒穷、奶油等主輔料，這幾年原材料價格的攀升直接導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升裆熙，從而影響定價端礼。再加上如今冰淇淋業(yè)內(nèi)也開始“內(nèi)卷”，各種優(yōu)質(zhì)原料與營銷投入加大等入录，都需要花費不少成本蛤奥。但是，從近幾年不少品牌因為原材料翻車的現(xiàn)實情況來看，中高端雪糕凡桥、冰淇淋的發(fā)展還有很長的路要走蟀伸。
 
　　不過我們也注意到，除了上文提到的一些影響因素之外缅刽，冰淇淋制作工藝的升級也是成本啊掏、定價提升的一大原因。像是最近出爐的茅臺冰淇淋不僅僅是在借茅臺的口碑行事衰猛，在產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)中也有多下功夫迟蜜。
 
　　在茅臺與冰淇淋的結(jié)合中，茅臺酒既是噱頭忧绊，也是實打?qū)嵰w現(xiàn)在冰淇淋產(chǎn)品中的重要元素略匕，因而研發(fā)團(tuán)體對主輔料配比、質(zhì)量控制等均進(jìn)行了嚴(yán)格的把關(guān)基列。據(jù)介紹熟督，茅臺冰淇淋生產(chǎn)中涉及到4大工序、16個重要生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)以及8個關(guān)鍵工藝技術(shù)控制點军笑，還應(yīng)用到微米級反向二級均質(zhì)雨株、低溫速凍等技術(shù)，致力于提升冰淇淋的順滑标晤、細(xì)膩口感和融合性風(fēng)味歇决。
 
　　再有今年三月底宇赁，和路雪冰淇淋“燈塔工廠”在江蘇太倉正式揭幕蕴轩。燈塔工廠被稱為第四次工業(yè)革命的指路明燈，與數(shù)字化凳嘁、智能化緊密關(guān)聯(lián)搁突，當(dāng)冰淇淋生產(chǎn)用上柔性化生產(chǎn)線與數(shù)字化技術(shù)，這不僅僅將給我們呈現(xiàn)觀感上的高大上只磷，更重要的是將從數(shù)量经磅、質(zhì)量上以及生產(chǎn)節(jié)能減排等方面，助力行業(yè)邁向新的發(fā)展高度钮追≡ぱ幔可以說，冰淇淋行業(yè)燈塔工廠的誕生對于行業(yè)發(fā)展來說意義十分重大元媚。
 
　　對于規(guī)模達(dá)到千億級別的冰淇淋市場轧叽，盡管未來產(chǎn)品價格走向我們難以預(yù)知，但相較于一些不是非常必要的因素帶來的溢價刊棕，或許大家更樂于見到技術(shù)角力帶來的產(chǎn)品增值炭晒。我們也期待未來業(yè)內(nèi)能夠給消費者提供接地氣的驚喜。

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