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米飯類方便食品成為行業(yè)競爭新賽道 突破“卡脖子”難題將成關(guān)鍵

2022-04-18 10:36:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9847

　　你對方便食品的印象是什么碗厕？答案或許是前段時間備受爭議的方便面习荚，或許是五花八門的速凍餃子、速凍湯圓等速凍食品誓华。然而仁娱，隨著消費升級的不斷延展，方便食品行業(yè)走出了一條品類創(chuàng)新膨吼、產(chǎn)品升級的發(fā)展道路棺氢，可以簡單加熱即食的米飯類方便食品躍入人們眼前，食企們逐步邁入更廣闊的競爭賽道中去现恼，技術(shù)優(yōu)化升級成了一大重要的突破口肃续。
 


 

　　2500億，是當下我國方便食品行業(yè)市場規(guī)模的一個預(yù)估數(shù)據(jù)叉袍。不過長期以來始锚，方便食品行業(yè)基本都維持著“面強米弱”的局面，從技術(shù)的角度來看喳逛，面類食品往往涉及面餅瞧捌、醬料包、蔬菜包的制作润文，生產(chǎn)工藝已經(jīng)較為成熟姐呐；而米飯類食品要考慮到米飯、菜品的風味和口味還原典蝌，在技術(shù)上難度更高曙砂，賽道競爭優(yōu)勢并不明顯。但隨著人們對方便食品的需求進一步向方便骏掀、營養(yǎng)鸠澈、健康、美味靠攏退博，業(yè)內(nèi)提出“方便食品主食化颖助，主食食品便捷化”的發(fā)展方向，自熱米飯、沖泡米飯戏筹、即熱米飯等多樣化的方便米飯類創(chuàng)新食品的出現(xiàn)凯怕，開始瓦解固有的“面強米弱”局面，也成為略顯疲態(tài)的方便食品行業(yè)爭搶消費份額的一大亮點缓万。
 
　　自熱米飯應(yīng)該是當前大家比較熟悉的一類方便米飯類食品瞭驴。米包、葷菜包翅陪、發(fā)熱包退钱、醬包、水包構(gòu)成了產(chǎn)品的主體钠台，無論何時何地欠诊，都能利用生石灰遇水發(fā)熱的原理對食物進行加熱后食用，短短十五分鐘左右就能吃到一份有肉有飯辟劲、有滋有味的餐食臣疑，很好地從根源上改變了人們對方便面食吃不飽、方便面食不營養(yǎng)的印象徙菠。當然了讯沈，米飯類方便食品畢竟還算是新興領(lǐng)域產(chǎn)品，口感和味道一般婿奔、食品安全有待考量等評價仍使其難以像方便面一樣迅速普及缺狠，回購率不算太高，技術(shù)的持續(xù)攻關(guān)無疑將成為推動米飯類方便食品進入主流市場的重要一步萍摊。
 
　　日前挤茄，農(nóng)夫山泉旗下公司推出一款微波加熱即可食用的即熱新米飯。據(jù)悉冰木，該產(chǎn)品就是單一的米飯穷劈，現(xiàn)在售價為6.15元每盒(210g)，其采用超高溫瞬時殺菌工藝踊沸、蒸煮袋無菌包裝技術(shù)歇终，可在不使用添加劑的情況下對米飯進行常溫儲存，具有質(zhì)量安全上的優(yōu)勢逼龟。消費者可以根據(jù)自身需要將其用于炒飯评凝、熬粥、拌飯等多場景荡西，微波爐加熱三分鐘即可谴疾，大大縮減了米飯的煮制時間强进，為快節(jié)奏生活增色舵翘。另外，該品牌也推出“米飯+澆頭”的套裝產(chǎn)品形式，可以為人們輕松解決一餐服務(wù)服驼。
 
　　除此之外裙都，白象也在早前推出了“泡泡飯”系列產(chǎn)品，在強調(diào)十分鐘即可還原一份米飯的背后鹅唠，如何突破“卡脖子”難題還原口感才是關(guān)鍵咽皮。據(jù)了解，該款速食米飯精選優(yōu)質(zhì)的大米原料给急，運用到熟化粉碎擠壓工藝等一系列創(chuàng)新技術(shù)痒渊，力求將沖泡米飯的口感提升到與現(xiàn)蒸米飯相適應(yīng)的程度，改善米類方便食品的口感缺陷烁胳，這款產(chǎn)品早前也在第21屆方便食品大會上斬獲創(chuàng)新產(chǎn)品大獎蝇裤，被視為米類方便食品的一大創(chuàng)新突破口，技術(shù)研發(fā)和攻關(guān)也正在助推傳統(tǒng)品牌釋放新時期發(fā)展的潛力频鉴。
 
　　飲食習慣使然栓辜，人們對米飯類食品其實有著相對較高的口感要求，這對產(chǎn)品創(chuàng)新提出了很大的考驗垛孔。近些年藕甩，我們樂于看到方便食品行業(yè)加快創(chuàng)新升級步伐，拓展米飯類方便食品賽道周荐，但毫無疑問狭莱，技術(shù)升級的道路上仍有很大的進階空間和難題需要去克服。

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