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新一輪產(chǎn)業(yè)革命下的食品工業(yè)加速革新 展現(xiàn)新樣貌

2022-03-09 10:25:57 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：16184

　　新一輪產(chǎn)業(yè)革命的到來深刻影響著人們的生活與眾多行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展距肯。在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算绵笆、人工智能等新興技術(shù)棺衬，以及食品加工機(jī)械加速更新迭代的支撐下橙喘，食品行業(yè)已經(jīng)悄然發(fā)生改變。為了在真正意義上讓人們買得安心胶逢、吃得放心厅瞎，食企還紛紛通過設(shè)立生產(chǎn)工廠開放日、主動(dòng)公開揭秘食品生產(chǎn)流程等形式初坠，構(gòu)建新的消費(fèi)信心和良好的環(huán)境和簸。
 


 

　　食物是日常生活中的必需品，在有條件的基礎(chǔ)上一日三餐往往還要吃得講究碟刺，像是“早餐吃得好锁保、午飯吃得飽、晚飯吃得少”一類老話就十分深入人心半沽。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展爽柒，人們的消費(fèi)水平不斷提高，“吃得飽”開始逐步向“吃得好”過渡者填，餐飲浩村、休閑零食等食品消費(fèi)也在步入新的高度，在此階段占哟，人們對(duì)食品的品類風(fēng)味創(chuàng)新心墅、健康營養(yǎng)、質(zhì)量安全等多方面指標(biāo)有了更高的需求谴童，這就倒逼著上游的食品行業(yè)迎合市場(chǎng)需求進(jìn)行革新辖京。
 
　　一方面，革新指向食品創(chuàng)新開發(fā)整雷。放眼近年來的食品市場(chǎng)苫七，符合兒童飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求的奶酪棒，主打“無糖”概念的氣泡水等飲料遮结，體現(xiàn)健康和更新鮮理念的植物奶尼送、低溫乳，利用FD凍干技術(shù)生產(chǎn)的果蔬干脆片曾负，滿足便捷美味需求的預(yù)制菜和多樣化的速凍食品等等鸭荡，都展現(xiàn)出食品領(lǐng)域在消費(fèi)潮流變化下的新樣貌。
 
　　另一方面往蝉，在固有印象里食品工業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)稻猜，人工在各個(gè)崗位上發(fā)揮著重要作用，但無論是近年來“招工難”加劇堡扣，還是食品生產(chǎn)中面臨著質(zhì)量安全考驗(yàn)坦康，都催化產(chǎn)業(yè)革新。在消費(fèi)升級(jí)和制造業(yè)加速智能化、數(shù)字化滞欠、綠色化轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下古胆，食品領(lǐng)域的革新由內(nèi)而外進(jìn)行，食品后端生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施有了很大的提升筛璧。
 
　　例如預(yù)制菜加工突出原料統(tǒng)一采購逸绎、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送夭谤，降低成本棺牧、提升效率，在覆蓋主食庫朗儒、蔬菜初加工間颊乘、肉類加工間、切配間醉锄、烹飪區(qū)等多場(chǎng)景的空間中乏悄，凈菜加工生產(chǎn)線、攪拌機(jī)榆鼠、炒菜機(jī)、制冷設(shè)備漠盔、輸送設(shè)備等搭建起來的自動(dòng)化生產(chǎn)線發(fā)揮著大效用规倚，并已經(jīng)相繼在多地中央廚房生產(chǎn)車間落地。還有在休閑食品生產(chǎn)中奸涤，從個(gè)體戶逐漸發(fā)展為食品加工小作坊或是食品企業(yè)评贫，食品質(zhì)量安全常常受到質(zhì)疑或詬病，但其實(shí)在產(chǎn)品需求相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上祷燥，進(jìn)行攪拌設(shè)備枕调、粉碎設(shè)備、灌裝設(shè)備翁乌、包裝設(shè)備等新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換堪锌，打造符合條件的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)對(duì)提產(chǎn)增效蒙搅、保障食品質(zhì)量安全的新共識(shí)肺疾。
 
　　當(dāng)然，當(dāng)下的食品工業(yè)不僅在快速進(jìn)行革新潘尿，為了讓人們能夠更加直觀的感受到這種變化届慈，提振消費(fèi)信心，有越來越多企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)的過程進(jìn)行了可視化公開忿偷。從早前被貼上“垃圾食品”標(biāo)簽的辣條食品生產(chǎn)企業(yè)邀請(qǐng)媒體人士到廠參觀金顿，和設(shè)定生產(chǎn)工廠參觀日成為常態(tài)化，到如今旺旺等食企利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)小小酥、浪味仙等食品生產(chǎn)過程進(jìn)行視頻呈現(xiàn)揍拆，食品生產(chǎn)的自動(dòng)化渠概、數(shù)字化、智能化變革與消費(fèi)者之間的距離在不斷拉近礁凡，我們也期待看到未來有更多的食品生產(chǎn)可以做到一定程度上的公開透明化高氮。

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