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廚房也有PM2.5健芭！誰來救救做飯愛好者？

2022-01-18 08:51:11 來源：儀表網 閱讀量：7965

　　 蒸煮方式產生的PM2.5顆粒相對較少，煎炸炒烤烹飪方式則對環(huán)境污染更大什猖。由于油煙污染物組分復雜票彪，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種。
 
　　近日不狮，武漢某檢測機構使用目前國內敏感度最高的檢測儀器降铸，對某公司職工食堂PM2.5進行了實測，進入食堂摇零，在不開啟油煙凈化設備的情況下推掸，PM2.5讀數立刻飆升到900微克每立方米，國家標準遂黍，PM2.5大于250微克每立方米為“嚴重污染"級別终佛，900微克每立方米相當于極度爆表狀態(tài)。
 
　　菜鍋內翻騰上下雾家，油脂也因此揮發(fā)凝聚铃彰，從而產生顆粒物，在空氣中呈漂浮狀態(tài)而長期存在芯咧，屬于典型的PM2.5牙捉；油煙中還含有大量揮發(fā)、半揮發(fā)有機氣體污染物妆吱，其質量濃度與油煙顆粒物在同一數量級橘凿。炒菜油炸溫度越高棱悄，時間越長，產生的有害物質越多寡络。
 
　　烹飪時鬼壹，高溫油煙會對人的感覺器官產生傷害。當食用油燒到150℃時述搀，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛寥药，可引起鼻炎、咽喉炎恰避、氣管炎等呼吸道疾病颅蟹。此外，很多人做完飯之后获殉，自己卻沒什么胃口令消，就是因為廚房過量的炒菜油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退轩鸭、精神不振陋住、疲乏無力等癥狀，也就是醫(yī)學上所稱的油煙綜合征挠说。
 
　　整個烹飪過程中產生的煙塵污染物大致可分為三類澡谭。第一種類型是可固化顆粒，其顆粒尺寸大于10微米损俭。它們不受地球引力的影響蛙奖，不會對大氣造成持續(xù)污染。第二類是顆粒尺寸在0.01和10微米之間的可吸入顆粒杆兵，其中大部分是從食物源排出的細顆粒PM2.5雁仲。第三類主要是有機氣態(tài)污染物，它們是揮發(fā)性有機化合物(VOCs)的重要來源琐脏，是區(qū)域區(qū)域復雜污染的重要前體攒砖。在食品煙霧中，可以檢測到超過300種VOC日裙。餐飲煙氣的排放將對大氣造成嚴重污染吹艇，因此有必要加強對餐飲煙氣的監(jiān)管。
 
　　監(jiān)測廚房油煙情況的措施還是安裝空氣質量PM2.5傳感器昂拂，VOC傳感器受神，甲醛傳感器等，通過這些氣體傳感器對油煙進行實時監(jiān)測逻富，提醒工作人員做好通風副呆，減少油煙污染。PM2.5傳感器是利用散射原理對空氣中粉塵顆粒進行檢測的小型模組拳刚，具備體積小朋井、檢測精度高带悼、重復性好、一致性好韧仓、實時響應可連續(xù)采集鞭畜、抗干擾能力強、采用超靜音風扇钧鸳，傳感器出廠100%檢測和標定等優(yōu)點牛斥。已廣泛用于空氣凈化器、便攜式空氣質量檢測設備搓睦、空調、新風系統(tǒng)砌熬、智能家居等場所傍念。
 

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