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重慶規(guī)范冷鮮白條禽冷鏈作業(yè)枚鸭，提高禽肉安全保障水平

2021-12-21 11:03:56 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：8489

　　據(jù)了解详恼，重慶推動(dòng)商貿(mào)領(lǐng)域活禽禁宰相關(guān)工作落實(shí)總體較好。目前引几，全市禽類(lèi)集中屠宰昧互、冷鏈配送、冰鮮上市的禽肉產(chǎn)品供給模式已初步成型伟桅，切實(shí)推進(jìn)了活禽集中屠宰机凭、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)、冰鮮上市工作窖升，解決以前活禽屠宰“散小亂污”問(wèn)題的同時(shí)级衅，也提高冷鮮肉銷(xiāo)售和消費(fèi)比例，讓居民吃上安全呕瞎、放心的冷鮮白條禽產(chǎn)品笑诫。
 

 
　　為預(yù)防和控制禽類(lèi)引發(fā)疫病的發(fā)生和傳播，從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)婉肆，全國(guó)各地都積極啟動(dòng)家禽“集中屠宰咽行、冷鏈配送、生鮮上市”工作衰惜，保障家禽肉品質(zhì)量安全差讼，以及切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全〖废Γ可以說(shuō)赫斥，實(shí)施“生鮮上市”有效保障了白條禽等肉品質(zhì)量安全，大幅減少了糞便椿访、污水乌企，改善了衛(wèi)生環(huán)境和空氣質(zhì)量。
 
　　白條禽成玫，一般是指檢疫合格的活禽在統(tǒng)一上畜禽屠宰生產(chǎn)線放血加酵、浸燙、脫毛哭当、預(yù)冷猪腕、分割、清洗钦勘、檢驗(yàn)等工藝處理后陋葡，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)送至各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)主手中彻采，進(jìn)行冷藏腐缤、銷(xiāo)售的禽類(lèi)，如雞肛响、鴨岭粤、鵝惜索、鴿、鵪鶉等惰衬。而白條禽通過(guò)“集中屠宰铡碧、冷鏈配送、生鮮上市”羔题，并且冷鏈物流運(yùn)輸與冷鮮白條禽產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)要做到無(wú)縫銜接愧蔬，提升了肉品。
 
　　2020年以來(lái)鉴何，重慶規(guī)范活禽交易推進(jìn)集中屠宰加強(qiáng)冷鏈供應(yīng)工作茴夯，截至2020年底，該市推動(dòng)商貿(mào)領(lǐng)域活禽禁宰相關(guān)工作落實(shí)總體較好帆骗，全市禽類(lèi)集中屠宰糯湃、冷鏈配送、冰鮮上市的禽肉產(chǎn)品供給模式已初步成型的席。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境持續(xù)改善捧擂，禽類(lèi)交易秩序進(jìn)一步規(guī)范，禽類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈條正穩(wěn)步轉(zhuǎn)型提升赁至，市場(chǎng)供應(yīng)總體穩(wěn)定艾遗。
 
　　為了確保冷鮮白條禽冷鏈作業(yè)規(guī)范，日前瓣俯，重慶商品交易市場(chǎng)協(xié)會(huì)召開(kāi)主城區(qū)30余家重點(diǎn)菜市場(chǎng)座談會(huì)以及市冷鏈行業(yè)協(xié)會(huì)杰标、市肉類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)會(huì)，就全面推行活禽“集中屠宰彩匕、冷鏈配送腔剂、冷鮮上市”征求意見(jiàn)和聽(tīng)取意見(jiàn)，并對(duì)市內(nèi)部分養(yǎng)殖企業(yè)驼仪、冷鏈企業(yè)掸犬、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展了調(diào)研绪爸，為起草《重慶市白條禽肉冷鏈儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售操作規(guī)范》提供技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)湾碎。
 
　　之后在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿反復(fù)進(jìn)行修訂的基礎(chǔ)上，形成了征求意見(jiàn)稿奠货，向市內(nèi)重點(diǎn)活禽屠宰廠介褥、冷鏈運(yùn)輸企業(yè)、菜市場(chǎng)印發(fā)出了《關(guān)于征求<冷鮮白條禽冷鏈作業(yè)規(guī)范>意見(jiàn)的函》,進(jìn)一步廣泛征求建議意見(jiàn)递惋。目前柔滔，《冷鮮白條禽冷鏈作業(yè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已正式實(shí)施，并明確要求相關(guān)人員積極配合推進(jìn)白條禽冷鏈儲(chǔ)運(yùn)及冷鏈供應(yīng)工作炬伶，保障禽肉產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者健康安全喇纬。
 
　　冷鮮白條禽冷鏈作業(yè)規(guī)范無(wú)疑將提升白條禽冷鏈作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平费罚，確保冷鮮白條禽品質(zhì)安全。而近期國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》(下稱《規(guī)劃》)中提到了加快建立冷鮮肉物流體系凯书，即加快構(gòu)建“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)灌龄、冷鏈流通咬恨、冷鮮上市”的肉類(lèi)供應(yīng)鏈體系等，倡導(dǎo)推動(dòng)冷鮮肉發(fā)展文鸽，也將進(jìn)一步提升冷鮮白條禽在市場(chǎng)的流通范圍邀漩，為肉品流通新鮮和品質(zhì)提供強(qiáng)力保障。

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