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《乳及乳制品中霉菌和酵母快速測定實時光電法》團標(biāo)征求意見

2021-11-06 09:17:11 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：7586

　　由中國出入境檢驗檢疫協(xié)會實驗室裝備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(CIQA/TC3)組織，紐勤生物科技(上海)有限公司等單位起草的P/CIQA-19-2021《乳及乳制品中霉菌和酵母快速測定實時光電法》團體標(biāo)準(zhǔn)已完成標(biāo)準(zhǔn)起草尺棋，現(xiàn)進入征求意見階段封锉。
 
　　霉菌和酵母計數(shù)檢測項目是食品衛(wèi)生指標(biāo)之一。在乳制品的生產(chǎn)嗽绑、加工過程中假凿， 若發(fā)生霉菌和酵母污染，則有可能導(dǎo)致終產(chǎn)品變質(zhì)萤野，影響產(chǎn)品風(fēng)味赫赊，造成損失。 國內(nèi)乳制品的檢測依據(jù) GB 4789.15-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》第一法進行杜诲。傳統(tǒng)的微生物檢測方法檢測時間長剧胚、操作復(fù)雜，嚴(yán)重影響了對微生物污染控制的時效性鞋剔，從而在很大程度上制約了企業(yè)放貨速度和運轉(zhuǎn)效率脱刷。
 
　　本標(biāo)準(zhǔn)描述了采用soleris實時光電方法對乳及乳制品中霉菌和酵母總數(shù)的快速測定方法阐逗。該法為一種半定量方法，可快速篩查出不符合霉菌和酵母限量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品饮码。產(chǎn)品經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚砗拖♂尯笤夏保x擇合適的樣品勻液加樣體積，使產(chǎn)品最終稀釋因子與限量標(biāo)準(zhǔn)等同氏篇。若加樣勻液中的霉菌和酵母總數(shù)大于等于 1cfu 時振诬，經(jīng)過28℃恒溫培養(yǎng)，本方法可在48小時內(nèi)報告產(chǎn)品霉菌和酵母結(jié)果衍菱，從而相比傳統(tǒng)方法更早地提示風(fēng)險赶么。
 
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用文件包括：GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)；GB 4789.18 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 乳及乳制品檢驗脊串；GB/T 6682 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法辫呻；GB/T 30644 食品生產(chǎn)加工企業(yè)電子記錄通用要求。
 
　　方法原理：
 
　　根據(jù)樣品霉菌和酵母計數(shù)限量值琼锋，對樣品進行相應(yīng)倍數(shù)的稀釋放闺，將樣品稀釋液加入霉菌酵母測試瓶中，樣品稀釋液中若含有霉菌和酵母缕坎，霉菌和酵母生長繁殖的代謝產(chǎn)物CO2可使測試瓶底部的顏色由綠變黃怖侦，顏色變化過程由微生物快速檢測系統(tǒng)的檢測器進行實時監(jiān)測，提示樣品中污染有霉菌或酵母谜叹；反之匾寝，樣品稀釋液中若沒有污染霉菌和酵母，測試瓶底部的顏色保持不變荷腊，提示樣品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量值黍鸡。
 
　　設(shè)備和材料：
 
　　除微生物實驗室常規(guī)滅菌設(shè)備和GB 4789.15中規(guī)定的設(shè)備和材料外，所需設(shè)備和材料如下：
 
　　a) 設(shè)備：1) 微生物快速檢測系統(tǒng)缆乐；2) 均質(zhì)器乱树。
 
　　b) 試劑和材料：1) 霉菌酵母直接測定測試瓶烧骗；2) 測試瓶補充物禽糊；3) 無菌水符合GB/T 6682中二級水的要求；4) 0.85 %無菌生理鹽水稀釋液铜诽，8.5g氯化鈉加入1000mL蒸餾水中阔萧，攪拌至完全溶解，分裝后懂棘，121℃滅菌15min男梆，備用；5) 無菌均質(zhì)袋先赛，最大容量400mL贸卦。
 
　　結(jié)果判定：
 
　　1. 若軟件電子報告輸出的結(jié)果與預(yù)先設(shè)定的產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)一致惋肾，且測試瓶下底部顏色無變化，則判定產(chǎn)品符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)诊胞。
 
　　2. 若軟件電子報告提示樣品霉菌和酵母檢測結(jié)果超標(biāo)暖夭，且測試瓶下底部由綠變黃，應(yīng)采用GB 4789.15檢驗方法對同一樣品進行確認(rèn)撵孤，以GB 4789.15的結(jié)果作為最終結(jié)果迈着。
 
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于液體乳、乳粉邪码、及乳制品中霉菌和酵母的測定裕菠。
 

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