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國外用3D打印技術(shù)創(chuàng)造出有大理石花紋效果的食品

2021-08-30 09:06:12 來源:cnBeta 閱讀量:9760

  據(jù)外媒報(bào)道,日本科學(xué)家發(fā)表了一項(xiàng)新的研究蜜裸,詳細(xì)介紹了利用3D打印技術(shù)成功制造出有大理石花紋效果的和牛牛肉楷芝。制造出來的肉制品包含了蛋白質(zhì)檩耕、脂肪,甚至血管等均天。研究人員稱画鉴,這樣的“培育”牛排比傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品更環(huán)保。
 
  和牛是來自日本的一種價(jià)格昂貴恢着、備受追捧的牛肉品種桐愉;由于肌肉組織中廣泛的脂肪大理石花紋,使其具有獨(dú)特的質(zhì)地掰派,因此與便宜的同類產(chǎn)品有所不同从诲。雖然牛肉仍然很受歡迎,但養(yǎng)牛已經(jīng)被正確地批評為一種不可持續(xù)的活動(dòng)靡羡,導(dǎo)致了氣候問題系洛。
 
  在實(shí)驗(yàn)室中培育的肉類,被認(rèn)為是未來解決飼養(yǎng)牲畜所帶來的氣候和環(huán)境問題的方法略步。盡管該技術(shù)在過去幾年里有了大幅提高描扯,但3D打印的牛排仍然經(jīng)常缺乏實(shí)際動(dòng)物收獲的牛肉的復(fù)雜細(xì)胞結(jié)構(gòu)。
 
  大阪大學(xué)的研究人員在他們的新研究中解決了這個(gè)問題趟薄,報(bào)告說他們能夠使用3D打印方法生產(chǎn)出具有真實(shí)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的的合成牛肉绽诚。兩種類型的牛干細(xì)胞被用作該過程的一部分,它們被培育出來杭煎,然后用生物打印技術(shù)制造出來恩够。
 
  “通過改進(jìn)這項(xiàng)技術(shù),不僅可以復(fù)制復(fù)雜的肉結(jié)構(gòu)枝徙,比如美麗的和牛牛肉檬撒,但也要對脂肪和肌肉成分進(jìn)行細(xì)微調(diào)整,”資深作者M(jìn)ichiya Matsusaki說饺焕。也就是說促军,客戶可以根據(jù)口味和健康考慮,訂購具有所需脂肪量的培養(yǎng)肉什氮。
 

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