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《羊屠宰技術(shù)規(guī)程》征求意見 促地方肉羊產(chǎn)業(yè)增強競爭力

2021-06-18 09:55:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9877

　　在消費升級的大趨勢下梯匠，近年來我國肉類市場中牛羊肉的消費量呈現(xiàn)出增長趨勢贱避，而與羊肉消費量同步增長的還有人們對羊肉品質(zhì)需求提高，進一步推動羊屠宰技術(shù)向規(guī)范化扶绒、標準化發(fā)展疙汁，也是打造高質(zhì)量肉品的重要手段。就此幅之，由安徽省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會提出并歸口《羊屠宰技術(shù)規(guī)程》地方標準完成征求意見稿編制语哺，現(xiàn)征求意見，于2021年7月17日前截止。
 


 

　　我國是主要的肉羊生產(chǎn)與消費大國假棉，尤其是隨著近年來人們的消費觀念踢漏、健康意識提升，具有高蛋白久橙、低脂肪俄占、膽固醇少等特征的羊肉市場更是進入消費增長期，并逐漸從以冬季為主的季節(jié)性消費轉(zhuǎn)向日常型消費淆衷。在此背景下缸榄，近年來我國具有肉羊養(yǎng)殖優(yōu)勢的地區(qū)也著力提升肉羊存欄量，以滿足市場需求的增長祝拯。
 
　　以安徽為例來看甚带，作為我國肉羊養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域之一，當?shù)厝庋蝠B(yǎng)殖品種以安徽白山羊及波雜山羊為主佳头。受益于得天獨厚的自然資源優(yōu)勢與近年來羊肉市場發(fā)展勢頭影響鹰贵，當?shù)亟┠暌泊罅Πl(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)，肉羊年存欄量康嘉、羊肉產(chǎn)量等在我國均排名靠前碉输，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示其2019年羊存欄量與羊肉產(chǎn)量分別為548萬只、18.83萬噸亭珍，總體實現(xiàn)穩(wěn)定增長敷钾。
 
　　然而，隨著當下人們生活水平的不斷提高稿服，確保羊肉產(chǎn)量滿足市場需求僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)絮增，守好肉品質(zhì)量關(guān)更是夯實肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的關(guān)鍵所在。對于羊肉生產(chǎn)大省安徽倆說舀闻，早前仍以分散性菜缭、小規(guī)模的傳統(tǒng)屠宰為主的生產(chǎn)模式已然不適于產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展，加快推動中游肉羊屠宰手霎、加工走向自動化斗退、規(guī)模化也是近年來安徽肉羊產(chǎn)業(yè)做出的不懈努力叁垫，從如今安徽在肉羊加工企業(yè)數(shù)量與加工能力上實現(xiàn)雙線齊增也可窺見一二菠昼。
 
　　當然，為了更好地滿足消費者對于高品質(zhì)肉羊的需求符貌，且提升當?shù)禺a(chǎn)出的羊肉市場競爭力脯砚，安徽也從規(guī)范肉羊屠宰、羊產(chǎn)品生產(chǎn)加工等生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)環(huán)節(jié)入手钾排。近日魁胁，由安徽省農(nóng)業(yè)科學院共螺、安徽科技學院等共同起草的省地方標準《羊屠宰技術(shù)規(guī)程》完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見情竹，為提升標準可行性藐不、實用性，若有相關(guān)意見或建議可于2021年7月17日前反饋秦效。
 
　　據(jù)悉雏蛮，該標準中主要對羊屠宰術(shù)語和定義、宰前要求及管理阱州、屠宰技術(shù)要求挑秉、胴體預冷與成熟、胴體分割及貯藏進行規(guī)定苔货。針對已配備相應自動化羊屠宰設(shè)備與肉類深加工設(shè)備的安徽肉羊加工產(chǎn)業(yè)來說犀概，該標準以在屠宰技術(shù)要求中對致昏、掛羊夜惭、放血姻灶、煺毛、剝皮诈茧、去內(nèi)臟能眠、胴體處理、檢驗檢疫捍陌、預冷、分割加工等進行詳細規(guī)定近殖，諸如采用羊?qū)Ｓ秒姄粼O(shè)備致昏颁究，電擊時間應在2～5s；使用機器剝皮時將羊的兩條前腿皮交疊固定在剝皮機上菱砚，啟動機器慢慢將羊皮扯下丢袁；并對預冷間溫度、濕度理促、風速進行規(guī)定等等棠镇。
 
　　毫無疑問，隨著《羊屠宰技術(shù)規(guī)程》的制定控栓，也將為當?shù)厝庋蛏a(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)帶來規(guī)范的技術(shù)標準亭郑，這對于提高當?shù)匮蛉馄焚|(zhì)、打響羊肉產(chǎn)品品牌辽乎，促進肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義媳谁。

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