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精釀啤酒步入快車道 規(guī)范生產推動風味和品質升級

2021-05-26 09:56:10 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：11751

　　隨著消費升級浪潮興起，精釀啤酒在中國市場迅速崛起抒蚜。而夏季的到來掘鄙，精釀啤酒也將進入銷售旺季。為了適應精釀啤酒業(yè)發(fā)展需要嗡髓，國內啤酒廠或釀酒作坊緊跟精釀啤酒潮流操漠，積極布局精釀啤酒市場，籌劃精釀啤酒生產線及體驗門店建設項目等饿这，并借助“精釀”概念贏得市場信心浊伙。
 

 
　　我國是啤酒消費大國，一直以來工業(yè)啤酒穩(wěn)定的占據著中國的啤酒市場长捧。隨著經濟快速發(fā)展及居民人均可支配收入逐漸提升嚣鄙，消費者對啤酒的口感及包裝等因素愈來愈重視吻贿。在消費升級的影響下，消費理念和消費習慣正在發(fā)生著巨大的變化幔时，年輕消費群體不斷尋求新的體驗萎丘，多元化、個性化的精釀啤酒日趨受歡迎茉油。
 
　　根據相關數據統(tǒng)計顯示另款，2019年我國精釀啤酒市場規(guī)模約超過240億元。預計今年精釀啤酒市場規(guī)模將達到427億元胸牲。未來受益于消費升級蒸咏，精釀啤酒市場規(guī)模仍將呈現(xiàn)不斷增長趨勢归鲸，正走在市場規(guī)牟跬埽快速增長的曲線上，預計到2024年定桃，市場規(guī)模預計或將達到680億元傅笨，年復合增長率約為23%左右。
 
　　在精釀啤酒市場發(fā)展紅利下何别，企業(yè)加快布局該賽道篮啦。據悉，某酒企建(精釀)酒廠的樣板項目挥萌，生產能力涵蓋全新的桶啤大師線绰姻、玻瓶/易拉罐線和不銹鋼桶/PET桶線，這代表著啤酒包裝技術革命性的創(chuàng)新引瀑，為國內本土化生產的一條綠色環(huán)保的桶啤生產線狂芋。近年來，國內各大廠家如珠江啤酒憨栽、青島啤酒以及北京牛啤堂帜矾、武漢十八號等紛紛布局國內精釀市場。
 
　　目前屑柔，國內做精釀啤酒的作坊(包括個人)和企業(yè)加起來大約3000-5000家屡萤。北京、上海掸宛、南京死陆、成都、重慶唧瘾、武漢等城市措译，精釀啤酒在市場上表現(xiàn)十分活躍，同時精釀啤酒也逐漸滲透二三線城市啤酒市場辙炒。相對于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒误即，由于精釀啤酒一般為現(xiàn)場精釀薇兆、現(xiàn)場消費，不經過濾捅腋、不需殺菌處理肯矾，相對于工業(yè)化啤酒，口味更純正绊寞、更新鮮界赦、營養(yǎng)更豐富相對于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒。
 
　　近年來条赚，精釀啤酒在國內得到迅速發(fā)展焰箩，但需要關注的是，相比工業(yè)啤酒递思，“野蠻生長”的小規(guī)模精釀啤酒由于未明確標準規(guī)范影晋，在質量、管理毕删、品控等方面的短板也逐漸突出镜会。例如精釀啤酒存在質量、品控终抽、管理等方面的問題戳表，一些酒吧自行釀造，使得精釀啤酒在工藝把控昼伴、菌群控制等基礎質量上良莠不齊匾旭。
 
　　對此，要從設備圃郊、工藝价涝、原料、微生物等各個層面進行規(guī)范描沟，有效管控飒泻，不斷完善精釀啤酒標準體系，進一步規(guī)范市場吏廉，才能穩(wěn)定精釀啤酒品質泞遗，保證食品安全，促進精釀啤酒的規(guī)范化席覆、標準化史辙、多元化發(fā)展。日前袄优，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布《工坊啤酒及其生產規(guī)范》已正式實施鹏愚，其中對生產設備、生產資質等提出相應標準，確保精釀啤酒釀造安全和品質味羡。
 
　　隨著國內居民收入增長及消費觀念轉變胃争，精釀啤酒消費發(fā)展趨勢明顯。然而在市場競爭上院蜘，隨著精釀啤酒入局者增多所讶，我國精釀啤酒品牌較為繁雜，產品也參差不齊纳傍，但隨著制度的規(guī)范化要求妄温，未來精釀啤酒行業(yè)也將逐漸形成良性的競爭模式，為消費者們帶來濃郁醇香以及新拧亡、奇瓷莽、特口味的精釀啤酒產品，直擊味蕾谤碳。

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