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青團打響“百團大戰(zhàn)” 食品安全底線切要守牢

2021-03-29 15:30:01 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16570

　　清明節(jié)臨近东镶，青團等節(jié)令食品相繼登場忆帐，進入了產(chǎn)銷旺季。今年市場上的青團依舊口味豐富多樣橱墨，有傳統(tǒng)口味梢纫，也有創(chuàng)新口味。一口咬下捕砖，滿口麥汁清香混著綿密軟糯的餡料汤浊，甜而不膩、柔軟且有韌勁的口感泡快，讓人對青團“愛不釋口”砚皆。
 

 
　　青團是江南地區(qū)特有的時令點心，糯米皮以麥青嗓钦、艾蒿旦良、泥胡菜、鼠曲草等天然植物汁染色溯饵，再裹著豆沙侵俗、蛋黃肉松、梅干菜等餡料丰刊，經(jīng)過榨汁隘谣、過濾、攪拌啄巧、和面寻歧、包餡、搓圓秩仆、蒸制码泛、包裝等工序加工而成猾封。蒸制好的青團色如碧玉、亮如翡翠弟晚、清香撲鼻忘衍，具有外皮軟糯Q彈、餡料豐足卿城、口感細膩等特點，讓人欲罷不能馅块。
 
　　伴隨著清明節(jié)臨近粟宣，青團等節(jié)令食品進入了產(chǎn)銷旺季，也開始一年一度的青團口味“百團大戰(zhàn)”吨争。筆者了解到辑揍，今年青團市場依舊口味豐富多樣，有傳統(tǒng)口味绊蚯，豆沙讽歹、蛋黃肉松、梅干菜等箭堆，也有佛跳墻几研、螺螄粉、辣條猿异、酸辣鳳爪等獵奇新口味蚓夺，還有咸蛋黃爆珠、馬蘭頭青團兢涡、牛油果青團赛喊、黑松露薺菜青團等口味。
 
　　青團口味真的是五花八門局待，只有你想不到的味道斑响，沒有做不出的口味。據(jù)悉钳榨，盒馬工坊今年新研發(fā)了多款“獨特”味道舰罚，包括酸辣鳳爪和螺螄粉口味的青團；今年“五芳齋”芒果重绷、蛋黃肉松青團兩種特別口味沸停，及傳統(tǒng)豆沙和芝麻口味；“沈大成”新推出了腌篤鮮和馬蘭香干口味昭卓；知味觀推出了乳酸菌味奶油紅豆青團愤钾、百香果乳酸菌味流心青團、四季春團3款新品等候醒，滿足消費者對口感能颁、口味的多元化需求杂瘸。
 
　　順應當下消費者的口味需求，青團加工企業(yè)尋求突破伙菊，不斷進行口味創(chuàng)新败玉，滿足青團市場多樣化口味需求理所當然》坠粒可以說青團與螺螄粉等各種餡料的碰撞也讓傳統(tǒng)文化美食的傳承有了一個新思路爵路。不過，青團生產(chǎn)加工中還要注意食品安全問題讹唧，避免菌落總數(shù)超標等你浸，尤其是今年疫情特殊情形之下，更應嚴把青團食品質(zhì)量安全關(guān)剃坦。
 
　　近期节暇，為加強食品安全監(jiān)管，切實保障節(jié)令青團產(chǎn)品消費安全绝电，不少地方開展青團食品安全專項檢查忿奈，包括檢查自制青團經(jīng)營者所使用的麥葉汁、艾青汁等食品原輔料及食品添加劑是否合格默在；青團生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求饰址，確保生產(chǎn)安全、衛(wèi)生蒋令，為青團食品安全提供堅實保障店诗。
 
　　作為時令產(chǎn)品的青團保鮮期較短，加工音榜、包裝庞瘸、保存等不當，很容易腐敗變質(zhì)赠叼，再加上如若是手工制作青團擦囊，不注意衛(wèi)生等問題，青團產(chǎn)品存在菌落總數(shù)超標等風險嘴办，影響產(chǎn)品食用安全瞬场。因此，手工制作青團要做好個人衛(wèi)生涧郊，避免青團產(chǎn)品受到污染或者和面贯被、包餡、搓圓等環(huán)節(jié)改用機器加工妆艘，減少手工制作產(chǎn)生的衛(wèi)生等問題彤灶，同時還要及時對接觸器具設(shè)備清洗、消毒批旺，以免二次使用污染產(chǎn)品鹿连。
 
　　如今缠染，隨著消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級，加之健康磷拧、安全飲食觀念的提升骡梨，消費群體對青團風味口感需求在升級的同時，也對產(chǎn)品的健康者赴、安全和品質(zhì)提出了更高要求日胖。為此，不管青團工廠化生產(chǎn)豌腮，還是純手工制作绪封，在不斷推陳出新青團口味的同時，更要確保青團制作安全椰骇、衛(wèi)生，避免菌落總數(shù)超標软苗，保障舌尖青團美食安全膨吼。

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