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山東兩項(xiàng)食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn) 助推產(chǎn)品向高質(zhì)量發(fā)展

2021-03-19 14:02:57 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：10070

　　隨著我國(guó)進(jìn)入新發(fā)展階段力图，助推食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)蚜宠，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化新增長(zhǎng)厘乱，是產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向。在此背景下极炎，以切實(shí)的可行性標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展也相當(dāng)關(guān)鍵潭女。日前，由山東省濰坊市食品協(xié)會(huì)立項(xiàng)并組織研究制定的《高密葡萄利口酒》嫩柑、《肉類(lèi)菜肴》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作已完成闸虹，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，于2021年4月16日之前截止辽察。
 

 
　　山東一直以來(lái)都是我國(guó)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)敌痴，據(jù)統(tǒng)計(jì)到2019年底山東省已有葡萄酒企業(yè)339家，葡萄酒企數(shù)量占到全國(guó)總數(shù)的四分之一以上腰步，涌現(xiàn)出張?jiān)Ｏ㈤L(zhǎng)城、威龍等堆鸦。近年來(lái)镊鹊，山東濰坊也在現(xiàn)有葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，積極拓展葡萄利口酒品類(lèi)烛芬。而有了好酒自然也少不了好菜品隧期，隨著近年來(lái)預(yù)制食品行業(yè)快速發(fā)展，多樣化的肉類(lèi)預(yù)制菜等也成為時(shí)下深受人們青睞的便捷式好物赘娄。
 
　　隨著上述兩大品類(lèi)在市場(chǎng)中快速成長(zhǎng)起來(lái)仆潮，為更好的規(guī)范食品生產(chǎn)流程、確保食品質(zhì)量與安全等遣臼，日前由山東省濰坊市食品協(xié)會(huì)立項(xiàng)性置，并組織研究制定的《高密葡萄利口酒》、《肉類(lèi)菜肴》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成編制工作揍堰，現(xiàn)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)鹏浅。請(qǐng)于2021年4月16日前將您的意見(jiàn)反饋至濰坊市食品協(xié)會(huì)。
 
　　首先來(lái)看利口酒屏歹，其以新鮮葡萄隐砸、白蘭地、果汁等作為生產(chǎn)原料蝙眶，有著“液體寶石”的美譽(yù)季希，具備顏色豐富、艷麗等特征眠便，在年輕消費(fèi)群體逐漸成為消費(fèi)主力的當(dāng)下笤碍，利口酒迎來(lái)利好市場(chǎng)前景。
 
　　在現(xiàn)已完成的《高密葡萄利口酒》征求意見(jiàn)稿對(duì)高密葡萄利口酒的相關(guān)術(shù)語(yǔ)其便、定義支赖、產(chǎn)品分類(lèi)、要求蘑杭、分析方法访跪、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝宛办、 運(yùn)輸及儲(chǔ)存進(jìn)行規(guī)定化威。其中，該意見(jiàn)稿中按照含糖量將葡萄利口酒分為半甜型属荤、甜型肪误、濃甜型三個(gè)類(lèi)別，在加工工藝上主要有浸漬法就初、發(fā)酵法郎闹、發(fā)酵與蒸餾結(jié)合法三種方式。同時(shí)奈辰，對(duì)酒品色澤栏妖、澄清程度、香氣奖恰、滋味吊趾、典型性五個(gè)感官指標(biāo)，以及十一項(xiàng)理化指標(biāo)瑟啃、兩項(xiàng)微生物限量指標(biāo)作出具體規(guī)定论泛。
 
　　另外，在《肉類(lèi)菜肴》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中蛹屿，主要對(duì)以畜禽肉或水產(chǎn)品為原料孵奶，搭配或不搭配果蔬產(chǎn)品，經(jīng)清洗蜡峰、分切等預(yù)處理了袁，再經(jīng)或不經(jīng)烹飪加工而成的即食、即熱湿颅、即烹载绿、即配食品，在五項(xiàng)感官要求斟策、四項(xiàng)理化指標(biāo)研歧、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量胡傅、微生物指標(biāo)氧悦、菌落總數(shù)和大腸菌群限量、食品添加劑等方面作為規(guī)定。此外国享，對(duì)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)則侈兄、標(biāo)識(shí)與標(biāo)志、包裝队笑、 儲(chǔ)運(yùn)等方面也有相關(guān)規(guī)定版痪。
 
　　值得注意的是，預(yù)制類(lèi)菜品主要以冷藏狞荤、冷凍形式存在什箭，近年來(lái)也深受眾多追求快捷式烹飪的群體喜愛(ài)。預(yù)制菜品前期的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)不僅對(duì)食品口感脸狸、品質(zhì)有著重要的影響最仑，而且規(guī)范化的加工也會(huì)提升食品質(zhì)量安全度，助推其產(chǎn)品在市場(chǎng)中得到更好發(fā)展炊甲。
 
　　隨著各地充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)泥彤，因地制宜的推出符合消費(fèi)市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，葡萄利口酒蜜葱、預(yù)制肉制品等均不斷出產(chǎn)全景。通過(guò)建立相應(yīng)的生產(chǎn)加工規(guī)范、食品理化指標(biāo)等牵囤，也將更好的推動(dòng)新品類(lèi)食品在市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)品質(zhì)爸黄、銷(xiāo)量“更上一層樓”。
 
　　附件1-1：高密葡萄利口酒標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)
 
　　附件1-2：肉類(lèi)菜肴(征求意見(jiàn)稿)
 
　　征求意見(jiàn)表

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