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快餐業(yè)面臨轉型關鍵期 數(shù)字科技賦能按下“快進鍵”

2021-01-05 09:38:01 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：9837

　　隨著國人收入提高看群，在外就餐的頻次不斷增加等因素的推動沦煤，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲收入規(guī)模持續(xù)擴大步盼。而受到快節(jié)奏的生活和單身人群逐年增多等影響字拒，快餐行業(yè)近些年增長十分迅猛。在科技不斷進步的今天樊鲁，催生了物聯(lián)網(wǎng)投嫂、大數(shù)據(jù)、5G等數(shù)字技術在餐飲等各行業(yè)各領域的應用蔗彤。當然川梅，快餐行業(yè)也不例外。
 

 
　　民以食為天然遏，飲食需求塑造了我國餐飲行業(yè)萬億市場規(guī)模贫途，再加上人們消費水平的提高吧彪，在外就餐的頻率增加，餐飲行業(yè)保持著穩(wěn)定增長態(tài)勢丢早。根據(jù)有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示姨裸，2019年中國餐飲業(yè)全年市場規(guī)模大約4.7萬億元，營業(yè)額超過6557億元怨酝，同比增長16.6%傀缩，預計2022年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模或將突破6萬億元农猬。
 
　　然而赡艰，近些年，在企業(yè)經(jīng)營管理方面斤葱，標準化慷垮、規(guī)模化帮廉、產(chǎn)業(yè)化難導致規(guī)模效應弱徽榄，同時中餐屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)附加值不高汗钳，人員管理難度大梧货，人才流失率高，餐企凈利潤較薄磺瓤，同時受高房租镐催、人力和原材料及其他費用影響成本居高不下。因此设连，近幾年中國餐飲連鎖門店數(shù)量增長率逐年遞增椅豆，中國餐飲連鎖化的進程在提速。
 
　　現(xiàn)如今蛀蜀，中國餐飲業(yè)已初步形成以多樣化細分領域和特色化品牌建設沽叠，餐飲連鎖化運營為主的發(fā)展新格局，它正在從傳統(tǒng)勞動密集型產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)轉變报斗。隨著80菊榨、90后人群成為消費主體，并且獨居單身人群逐年增多和快節(jié)奏的生活方式夫啊，作為餐飲行業(yè)的細分品類函卒，快餐成為餐飲賽道非常廣、增長非称裁校快的餐飲業(yè)態(tài)报嵌。
 
　　根據(jù)有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2019年熊榛，中國快餐企業(yè)50強營業(yè)總收入超過1500億元锚国，門店規(guī)模近4萬家腕巡，在全國餐飲中占比直逼49%，快餐在整體餐飲中的地位越來越強血筑。面對市場發(fā)展風口绘沉，不少企業(yè)入局快餐行業(yè)，并且大餐飲也涉獵小餐飲豺总，加入快餐賽道梆砸，市場競爭趨于激烈。
 
　　近年來园欣，隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)埠限、人工智能等新一代科技的快速發(fā)展和擴展應用幔膝，傳統(tǒng)思維的餐飲業(yè)已不再是經(jīng)營之道，快餐行業(yè)也正處于面臨轉型升級的關鍵期旦珊。特別是伴隨著國內5G技術的快速發(fā)展抑驹，越來越多的5G應用開始落地，國家也在大力推動5G產(chǎn)業(yè)的布局和推廣昵诅。目前盈侣，在快餐行業(yè)已出現(xiàn)開始通過5G技術進行數(shù)字化轉型的項目。
 
　　據(jù)悉貌梦，5G數(shù)字無人快餐食品工廠項目簽約儀式日前在渝舉行瘩穆。筆者了解到，該項目建成后將成為重慶市乃至西南地區(qū)非常大的集加工尸饵、配送于一體的食品中央工廠智能生產(chǎn)基地自驹。
 
　　更值得關注的是，該項目主要立足當下新一代先進科技苔寝，通過數(shù)字科技賦能肤叼，運用5G、人工智能竹祷、大數(shù)據(jù)谈跛、云計算等新技術，對傳統(tǒng)快餐食品生產(chǎn)設備進行全面改進塑陵，對食品工藝流程進行數(shù)字化再造感憾，同時大數(shù)據(jù)采集配送細節(jié)，精準優(yōu)化配送路徑猿妈，同時輔助冷鏈物流技術吹菱，使得產(chǎn)品快速送達市場終端，將大大提高工廠安全生產(chǎn)水平及品質管控能力彭则。
 
　　隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術的快速發(fā)展鳍刷，大數(shù)據(jù)時代已經(jīng)到來占遥，通過大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)输瓜、5G等技術與快餐行業(yè)的融合發(fā)展瓦胎，可以有效地推動傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)向著數(shù)據(jù)化變革。為此尤揣，企業(yè)通過5G技術進行數(shù)字化轉型敛意，既提高了餐食安全生產(chǎn)水平及品質管控能力，并且減少運營成本蝇莲，提升效能胶勾，又在一定程度上為快餐數(shù)字化轉型按下了“快進鍵”。

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