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泡椒鳳爪耐儲存是因核技術 輻照殺菌高效黔帕、安全确憨、品質好

2020-12-23 16:13:04 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12473

　　在休閑食品細分領域，泡椒鳳爪近些年市場規(guī)模保持快速增長態(tài)勢酸儿。近日着届，一則關于“泡椒鳳爪美味耐儲存，竟是因為核技術昵鳍？”的新聞登上了熱搜抢必。這同時也讓不少消費者擔心泡椒鳳爪輻射殺菌食用安全問題。其實难宋，消費者大可不用談“輻”色變耗鲸，泡椒鳳爪輻照殺菌，高效乙闰、安全懒潘、品質好胚茴，并且耐儲存，保鮮期長必尼。
 

 
　　近年來蒋搜，我國休閑食品市場規(guī)模擴增十分迅猛，從2012年到2019年年均復合增長率大約7%判莉。從食品品類來看豆挽，我國休閑食品種類豐富，有烘焙糕點食品券盅、堅果炒貨類以及休閑肉制品等帮哈。其中，休閑肉制品作為休閑食品重要組成部分锰镀，占市場絕大部分的比例娘侍，市場規(guī)模增幅高達30%-50%，預計2020年將達到1200億以上泳炉。
 
　　而在休閑肉制品重要的細分品類中私蕾，泡椒鳳爪作為川菜特色美食，因其酸辣爽口胡桃、皮韌肉香踩叭、肉質鮮美勁道等特點成為許多消費者解饞的心頭好。近年隨著我國居民消費水平的提高和飲食結構的轉變昵裁，特別是連鎖經(jīng)營方式的推行锋辩，泡椒鳳爪行業(yè)得到快速發(fā)展，市場消費潛力巨大祈痢。據(jù)說叽燃，中國吃貨們每年可以消費超過2億袋泡椒鳳爪。
 
　　據(jù)筆者了解姚菱，泡椒鳳爪工業(yè)化生產(chǎn)主要經(jīng)過清洗校惧、預煮、瀝干皂汞、浸漬竣篷、包裝、殺菌等工序加工而成熄晕。泡椒鳳爪之所以保鮮期能達到200天傲丹，這還要得益于食品輻照加工殺菌技術。輻照加工殺菌技術是一種利用核技術(射線照射)滅菌尔网、保鮮的加工技術酬俯，泡椒鳳爪經(jīng)過輻照殺菌、加工顷歌，能夠充分打斷細菌和微生物的結構锰蓬，實現(xiàn)徹底滅菌幔睬，從而達到延長保鮮期的目的。
 
　　不過芹扭，也有人聽到“核技術”麻顶、“輻射”等殺菌技術用于泡椒鳳爪滅菌處理，擔心泡椒鳳爪產(chǎn)品食用是否安全等問題冯勉。其實不然澈蚌，有專家稱摹芙，輻照殺菌的原理類似“曬太陽”灼狰，袋裝泡椒鳳爪是密封真空包裝，無需拆包且不與輻射源直接接觸浮禾，所以產(chǎn)品在輻照滅菌處理過程中并不會產(chǎn)生殘留交胚，是一種高效、安全盈电、綠色殺菌技術蝴簇。
 
　　除此之外，泡椒鳳爪核輻射劑量大小可控探快，對產(chǎn)品本身質量沒有影響鹤曼。更何況，近幾年我國對于食品輻照加工技術標準不斷完善榨狐，GB18524-2016《食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》明確規(guī)定了輻照加工過程控制暇创、輻射安全控制及輻射源、輻照裝置和輻照工藝劑量等相關安全指標咱漱，保障食品輻照加工品質安全屈腻。
 
　　還有日前中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會等單位編制的《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》，也嚴格規(guī)范輻照工藝温履、輻照工藝劑量等姑王，要求休閑肉制品輻照工藝劑量應大于低有效劑量，大輻照劑量應小于高耐受劑量亥护，如鳳爪盆战、豬皮等泡制產(chǎn)品輻照滅菌處理，高耐受劑量9kGy绎彪，同時輻照加工裝置劑量學性能及輻照產(chǎn)品中吸收劑量應按照相關規(guī)定執(zhí)行坡疼，不均勻度≤2。
 
　　如今衣陶，在賽道十分火熱的環(huán)境下柄瑰，入局泡椒鳳爪領域的休閑食品企業(yè)眾多。而在互聯(lián)網(wǎng)和消費升級時代剪况，以及食品質量安全備受關注的今天教沾，相關食品企業(yè)要精準把握年輕消費群體的需求蒲跨，加速產(chǎn)品研發(fā)、迭代能力和品牌號召力的同時授翻，也要在輻照殺菌工藝上多下功夫或悲，確保泡椒鳳爪品質安全，讓消費者吃得放心堪唐、安心巡语！
 

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