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打糍粑成民俗“風(fēng)景線” 糍粑機(jī)“上崗”輕松吃美味

2020-11-25 15:51:03 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12729

　　秋冬時節(jié)范般，正是“打糍粑驹莽、吃糍粑”的旺季。每每這時钟展，“打糍粑”也成了南方許多地方的一道亮麗風(fēng)景線烙巩。然而，“打糍粑”是一件吃力活肢钙，勞動強(qiáng)度大距堂，并且糍粑成品口感和品質(zhì)不穩(wěn)定。如今遍削，專門用于糍粑制作的糍粑機(jī)器應(yīng)運而生吹夏，讓您能夠輕松、便捷地吃上細(xì)膩柔軟子擅、綿軟勁道弟孟、軟糯香甜的美味糍粑。
 

 
　　每年農(nóng)歷十月左右样悟，廣西拂募、貴州、四川窟她、重慶陈症、江西、湖南、福建等南方許多地方都有打糍粑爬凑、吃糍粑的習(xí)俗徙缴。可以說嘁信，打糍粑于样、吃糍粑是上千年流傳下來的習(xí)俗，具有濃厚的鄉(xiāng)風(fēng)民風(fēng)潘靖。糍粑在傳統(tǒng)的觀念里穿剖，糍粑象征著團(tuán)圓和美滿，甚至更有著“無糍粑不成年”的說法泛汁。另外刽巍，又因糍粑口感香、甜寿经、酥鹦堕，軟糯香甜、回味甘美等特點受到人們的喜愛剖坟。
 
　　筆者了解到辆雇，糍粑制作十分講究，要經(jīng)過選糯米绪桑、淘洗完冻、浸泡、蒸熟猴试、搗杵等多道工序加工而成鲁压。其中，搗杵工序也就是常說的“打糍粑”粒惜，是技術(shù)活佣棠，更是苦力活。據(jù)說棒假，30斤糯米制作的糍粑溯职，在“打糍粑”過程中，往往要4—6個人輪番上陣帽哑，忙活2-3個小時，并且“打糍粑”只選有力氣的“壯勞力”叹俏，老人和小孩干不了這體力活妻枕。
 
　　一直以來，打糍粑大都依靠年輕力壯的年輕人操作粘驰。手工捶打糍粑屡谐，看似簡單，但每經(jīng)一次泡、蒸愕掏、打度秘、揉等工序，都考驗技術(shù)饵撑。糍粑要趁熱打剑梳，相互配合默契，把握好節(jié)奏拙故，每次用力準(zhǔn)確窃德，不能亂打一通，否則直接影響糍粑成品的口感亮倍。毫無疑問忆颇，打糍粑雖說由來已久，甚至手工工藝還得到傳承纠惧，手工糍粑有濃濃的香味和韌勁卿截，但是傳統(tǒng)工藝也存在一些問題。
 
　　例如手工打糍粑要求力度要大赛虽，速度要快拨蓖、準(zhǔn)，糯米團(tuán)不停地輪番捶打隧庐，要保證均勻受力鼓临。而長時間打糍粑手臂勢必會出現(xiàn)酸痛，稍有不慎手部還易磨出水泡士袜；由于手工打糍粑大多使用木杵不停地捶打石臼里的糯米團(tuán)角黍，如若力度、準(zhǔn)確度把握不好蔫仙，木杵與石臼不間斷地摩擦易產(chǎn)生木屑料睛、石屑，或可能帶入糯米團(tuán)中摇邦，從而影響糍粑的口感和品質(zhì)安全恤煞。
 
　　伴隨著人口老齡化速度加快，勞動紅利逐漸減弱施籍，勞動成本不斷上升居扒，加之年輕力壯的人大多外出打工等因素的影響下，機(jī)器“打糍粑”代替手工打糍粑或是大勢所趨丑慎。據(jù)悉喜喂，湖口縣一村民發(fā)明了打糍粑機(jī)器，相比傳統(tǒng)手工打糍粑竿裂，捶打速度快玉吁、效率高照弥、用時短，干凈又衛(wèi)生进副，且大大減輕勞動強(qiáng)度壳晨，省時省力。原本多人要3小時的活遣抄，現(xiàn)在打糍粑機(jī)20分鐘即可意宝。
 
　　近年來，在科技不斷進(jìn)步蚂霎，以及下游行業(yè)市場需求的帶動下竣恃，許多食品設(shè)備制造企業(yè)經(jīng)歷了從依賴國外技術(shù)，到吸收國外先進(jìn)技術(shù)再到自主創(chuàng)新的過渡贷挠，如今食品工業(yè)已形成了較為完整的技術(shù)和食品加工機(jī)械設(shè)備體系◇萸現(xiàn)如今，諸如手搖糍粑機(jī)春环、自動糍粑機(jī)等加工設(shè)備應(yīng)運而生耽炎，并在效率以及力度調(diào)控、溫度控制沟密、運行穩(wěn)定和使用安全等方面實現(xiàn)優(yōu)化升級贱着。
 
　　或許有人認(rèn)為糍粑機(jī)不如手工打糍粑有濃厚的風(fēng)俗韻味，但是在人口老齡化速度加快痹换、勞動力紅利逐漸減弱等大趨勢下征字，機(jī)器打糍粑優(yōu)勢將逐漸凸顯。而糍粑機(jī)器生產(chǎn)廠家更要持續(xù)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)娇豫，并將時下先進(jìn)智能科技融入其中匙姜，更好地模擬出手工打糍粑的力度、節(jié)奏和溫度冯痢，進(jìn)一步增進(jìn)糍粑產(chǎn)品傳統(tǒng)風(fēng)味氮昧。另外，在設(shè)備研發(fā)時浦楣，還要增加安全性設(shè)計袖肥，帶有感應(yīng)功能，保證設(shè)備操作使用更安全振劳。

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