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嘉興《即食藕片》征求意見 加快解決產業(yè)發(fā)展“攔路虎”

2020-11-17 11:27:43 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：8894

　　近幾年遭殉，即食藕片受行業(yè)青睞，市場需求在增加博助，但存在的問題也層出不窮险污。即食藕片執(zhí)行的標準并未有效地解決產品存在的問題，在一定程度上會制約整個行業(yè)的發(fā)展富岳，因此通過制定規(guī)范的標準才可以更好地解決和避免這些問題蛔糯。近日，《即食藕片》團體標準已完成征求意見稿及編制說明窖式，現(xiàn)面向社會廣泛征求意見蚁飒，并于12月13日前截止。
 

 
　　即食休閑食品主要是指不需要額外加工處理萝喘，打開包裝(或散裝)可直接入口食用的一類食品淮逻。換一句話說，食物可以在出售后即時食用阁簸，不需要清洗爬早、加熱等處理。即食食品種類多樣，包括快餐瀑红、罐頭類峦铲、烘焙糕點類、即食海苔贼扩、熟食筑轻、鹵制品等。即食藕片作為即食食品的一種璧酣，因其吃起來爽口美味具雹，營養(yǎng)價值也豐富，深受廣大消費者的喜愛扑诈。
 
　　即食藕片生產工藝比較簡單衔系，目前對藕片的制作工藝一般有鹵制或醬制。隨著科技的快速發(fā)展很刃，和工藝的進步砾褂，從一開始人工鹵制、醬制昼浦，到現(xiàn)如今實現(xiàn)機械化馍资、自動化、規(guī)墓卦耄化生產鸟蟹，即食藕片生產加工技術發(fā)展得到了飛速的提升，新設備的運用使兔，新生產配方的改善建钥，即食藕片這一產品也將成為人們越來越喜愛的熟食鹵制即食食品或零食之一。
 
　　近年來虐沥，即食藕片等即食食品越來越受歡迎熊经，需求也越來越大，品種隨之豐富置蜀，但是與之相關的食品安全問題也頻繁發(fā)生奈搜，并呈上升趨勢。筆者了解到盯荤，即食藕片行業(yè)存在的問題大多是產品指標不合格馋吗，諸如水分、亞硝酸鹽秋秤、添加劑等指標的不合格福咙。其次是即食藕片原料的選取問題，還有貯運中出現(xiàn)的問題纷辈。因此秋孕，加快行業(yè)標準的制定和實施刻不容緩卤酬。
 
　　根據(jù)《嘉興市標準化協(xié)會團體標準管理辦法》的有關規(guī)定，由嘉興市標準化協(xié)會提出并歸口绞胡，浙江子午線質量標準化研究有限公司組織起草的《即食藕片》等六項團體標準已完成征求意見稿及編制說明枕娱，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性覆逊，現(xiàn)公開征求意見叶素，現(xiàn)面向社會廣泛征求意見，截止時間12月13日前波媒。
 
　　為了食品免受污染屹请，采用標準化、統(tǒng)一的生產工藝腮鹦，尤其是即食食物癣臭，增加防護與規(guī)范操作是十分必要的∨那叮《即食藕片》團體標準規(guī)定了生產工藝遭赂，包括選料、清洗撰茎、去皮嵌牺、切片、熟制龄糊、包裝、滅菌等募疮，并且即食藕片生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定炫惩，罐頭工藝產品還應符合GB8950的規(guī)定，確保生產安全阿浓、衛(wèi)生他嚷，減少食品污染。
 
　　一般來說芭毙，即食藕片等即食食品筋蓖，還常常受到衛(wèi)生指示菌和致病菌的污染，菌落總數(shù)超標而出現(xiàn)食品安全事故魁跷。對此孟若，《即食藕片》團體標準從感官、理化洗念、污染物限量炮方、微生物限量、食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑等方面進行嚴格要求提蕴，防止即食藕片產品存在安全隱患誊批，確保即食藕片生產加工質量橱泻，讓消費者吃得更放心。
 
　　《即食藕片》團體標準的制定卦唇，既規(guī)范了企業(yè)產品生產標準抢坯，減少即食藕片生產企業(yè)可能存在的食品安全隱患，保障即食藕片的食品安全欢公，又可以作為監(jiān)管部門的監(jiān)管依據(jù)象掖，為即食藕片行業(yè)、即食藕片生產企業(yè)歹恬、檢測單位腾蔼、市場監(jiān)督等部門提供科學管理的依據(jù)，確保廣大消費者食品安全晌该。

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