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浙江10項相關(guān)食品團標(biāo)意見征求 促進行業(yè)質(zhì)量控制

2020-10-10 09:34:19 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：9056

　　企業(yè)常常因無標(biāo)準(zhǔn)可依剩燥，無法保障產(chǎn)品的品質(zhì)和安全慢逾，甚至有不法分子從中牟利，導(dǎo)致食品安全事件頻繁發(fā)生灭红，因此侣滩，所以制定完善相關(guān)食品團體標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)迫在眉睫。近日变擒，由浙江省食品學(xué)會立項的第二批10項團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿相询，為了保證團體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實用性吸畸，現(xiàn)公開征求意見绣嫉，2020年11月1日之前截止。
 

 
　　近些年翁脓，隨著速凍調(diào)制食品普计、糕點烘焙、粽子漫北、鹵制品迂唤、調(diào)味料等行業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)加工工藝得到完善和改進市贡，從早期手工作坊制作食品到現(xiàn)在基本實現(xiàn)自動化生產(chǎn)革惊，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。然而切果，伴隨著市場對產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高骏卿，產(chǎn)品需求日趨多樣化符焊。而在諸多生產(chǎn)過程中指標(biāo)不合格以及運輸貯存操作不規(guī)范等問題，因此制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫姻僧。
 
　　據(jù)悉规丽，由浙江省食品學(xué)會立項的第二批10項團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見撇贺，2020年11月1日之前截止赌莺。筆者了解到，第二批10項團體標(biāo)準(zhǔn)具體包括《速凍調(diào)制意大利面》松嘶、《速凍南瓜餅》艘狭、《黑米糕》、《嘉興醬(鹵)鴨》翠订、《嘉興粽子》巢音、《粽子用箬葉》、《枕頭粽制作技術(shù)規(guī)程》蕴轨、《面包干》港谊、《調(diào)味料配送企業(yè)管理規(guī)范》、《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》橙弱。
 
　　筆者了解到歧寺，這10項團體標(biāo)準(zhǔn)大多從術(shù)語和定義、要求傻椿、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求阅秀、制作工藝以及包裝和貯運、銷售等方面進行規(guī)范要求肤狞。其中京拣，《枕頭粽制作技術(shù)規(guī)程》在生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求方面，商業(yè)無菌工藝生產(chǎn)的枕頭粽要符合GB8950的規(guī)定货瘫，速凍類枕頭粽生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求要符合GB31646的規(guī)定帜猩，確保枕頭粽子生產(chǎn)安全、衛(wèi)生鬓灼。
 
　　在加工工藝朦阶、技術(shù)上，枕頭粽不同于普通粽子瘪吭，比如裹粽環(huán)節(jié)杰翰，非常講究手法，裹至長方形经芋，餡料的擺放也有一定的技巧焰诲，稍有不慎就容易漏米而且餡料也分布不均。《枕頭粽制作技術(shù)規(guī)程》也明確規(guī)定了生產(chǎn)工藝溪食，包括粽葉處理囊卜、原料處理、餡料制作眠菇、裹粽边败、煮粽、真空包裝捎废、殺菌、速凍等致燥。其中登疗，裹粽環(huán)節(jié)要求將粽葉折疊成鈄狀型，不漏底嫌蚤。
 
　　在貯運方面辐益，一些食品對溫度要求較高。比如《速凍調(diào)制意大利面》要求貯存在-18℃以下的冷凍庫內(nèi)等脱吱。運輸設(shè)備廂體應(yīng)在裝載前進行預(yù)冷智政，溫度應(yīng)預(yù)冷到10℃或以下，并確保運輸期間廂體內(nèi)溫度不高于-12℃苦频。而《嘉興醬(鹵)鴨》需要冷藏的產(chǎn)品清截，應(yīng)在0-4℃冷藏庫內(nèi)貯存。銷售有溫度控制要求的嘉興醬(鹵)鴨梧杠，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備弧蜒，并保持正常運轉(zhuǎn)。
 
　　隨著第二批10項團體標(biāo)準(zhǔn)的制定啤都，填補相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)方面的空白砰穗，不僅有利于建立公平、有序的市場制度溃锤，讓企業(yè)有依據(jù)可依渣么，減少生產(chǎn)企業(yè)可能存在的食品安全隱患，促進行業(yè)質(zhì)量控制和行業(yè)發(fā)展灿拗，提高整個行業(yè)的市場競爭力蛋鸡，同時為我國食品監(jiān)管機構(gòu)提供執(zhí)法的科學(xué)依據(jù)，有力地保障相關(guān)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全瑰侥，確保廣大消費者餐桌飲食安全饼暑。

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