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貴州《醪糟》團標征求意見 破解監(jiān)管空白和盲區(qū)問題

2020-09-28 09:35:24 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：10351

　　近年來兜畸，85后努释、90后年輕一代消費群正成為低度酒水市場消費主要驅(qū)動力碘梢，年輕人更喜愛暢飲低度的酒水飲品咬摇。為了破解制約醪糟產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營發(fā)展難題，加快推動相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)有標可依煞躬，確保人們餐桌醪糟產(chǎn)品品質(zhì)安全肛鹏，由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院提出、貴州省食品工業(yè)協(xié)會歸口的《醪糟》團體標準已經(jīng)完成征求意見稿恩沛，現(xiàn)向有關(guān)行業(yè)部門在扰、協(xié)會、生產(chǎn)雷客、科研芒珠、檢測等單位廣泛征求意見，截止時間2020年10月23日前搅裙。
 

 
　　醪糟皱卓，又叫米酒、酒釀部逮、甜酒娜汁。醪糟營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低讲幌，含有十多種氨基酸油后，其中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人仙涡、身體虛弱者等補氣養(yǎng)血之佳品容书。
 
　　近年隨著白酒、啤酒等酒業(yè)進入了市場調(diào)整期眶蹈，在消費換擋升級的大環(huán)境下藤棕，口味獨特、營養(yǎng)豐富的醪糟市場發(fā)展?jié)摿τ写诰蛱煸妗５壳霸馇福忻嫔系孽苍汶m不斷增多，但相比之下袖指，行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度不高肪援，并且一些地方生產(chǎn)的醪糟產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊证莺。
 
　　貴州省各地區(qū)食用醪糟的傳統(tǒng)，但目前醪糟生產(chǎn)并無相應(yīng)的國家標準堕义、行業(yè)標準或地方標準可以執(zhí)行猜旬。《食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒》和貴州省食品工業(yè)協(xié)會新發(fā)布的團體標準《貴州米酒》都不適用于醪糟倦卖。另外洒擦，醪糟生產(chǎn)企業(yè)大多執(zhí)行企業(yè)標準，而個別企業(yè)的標準質(zhì)量會參差不齊怕膛，很難按標準把控產(chǎn)品質(zhì)量熟嫩，從難以確保醪糟食品安全。
 
　　據(jù)悉褐捻，按照貴州省食品工業(yè)協(xié)會對《醪糟》團體標準制定工作要求掸茅，由貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢驗院、畢節(jié)彝姑娘特色食品開發(fā)有限公司柠逞、貴州億香醇酒業(yè)有限公司聯(lián)合起草的團體標準《醪糟》已經(jīng)完成征求意見稿昧狮，現(xiàn)向有關(guān)行業(yè)部門、協(xié)會板壮、生產(chǎn)逗鸣、銷售、科研僵卿、檢測和用戶等單位廣泛征求意見特与，并于2020年10月23日前以郵件或傳真方式反饋至秘書處。
 
　　筆者了解到膏般，該標準主要規(guī)定了醪糟的術(shù)語和定義儿趋、技術(shù)要求以及包裝和貯運等6個方面的相關(guān)內(nèi)容，適用于貴州省內(nèi)以甜酒曲為發(fā)酵劑娜珍，經(jīng)蒸料蛔乖、發(fā)酵、殺菌等工藝制成的醪糟踏拓。為了更好地適用生產(chǎn)赃剂，該標準采用20個規(guī)范性引用文件，其中包括《GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒》韩烹、《QB/T4577甜酒曲》淑停、《GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則》等。
 
　　《醪糟》團體標準的制定酿势，不但引導(dǎo)和規(guī)范了貴州醪糟生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝和出廠產(chǎn)品質(zhì)量锰抡，護力餐桌美食安全，而且還解決了市場監(jiān)管缺乏相關(guān)監(jiān)管標準和技術(shù)依據(jù)互艾，形成監(jiān)管空白和盲區(qū)等問題试和，為市場監(jiān)管提供技術(shù)支撐讯泣、使監(jiān)管部門在工作中有標可依，有據(jù)可依阅悍，有力地推進醪糟行業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展好渠。

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