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蜜餞果干市場健康升級 真空凍干技術(shù)注入甜蜜新活力

2020-09-24 15:46:46 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：11398

　　今日休閑食品板塊表現(xiàn)活躍，整體上漲0.87%匙戚，位居大智慧板塊漲幅榜前列椎颓。近些年，我國休閑食品市場保持較快增長潭三，預(yù)計2020年行業(yè)市場規(guī)模將接近2萬億。伴隨著人們健康飲食意識逐漸增強掀塞，對于人們茶余飯后常吃的休閑食品的要求也越來越高玖项，比如蜜餞果干，人們不僅要求好吃喂很，還日趨注重其健康惜颇、營養(yǎng)和安全。蜜餞果干正向營養(yǎng)健康化少辣、化升級凌摄。
 

 
　　隨著線上渠道的強勁發(fā)展，“網(wǎng)紅零食”蓬勃發(fā)展漓帅，很快成為休閑食品市場的流量擔(dān)當(dāng)锨亏，并打造出國內(nèi)休閑食品市場一道亮麗的風(fēng)景線。目前忙干，國內(nèi)網(wǎng)購用戶規(guī)模已超過7000萬人器予，其中零食占線上食品銷售重要地位，占比近30%捐迫，并呈現(xiàn)小幅上漲的趨勢乾翔。其中，堅果炒貨施戴、糕點點心和蜜餞果干三大零食子品類貢獻了超過50%的線上零食銷售額反浓。
 
　　蜜餞主要是指經(jīng)過選果、洗凈赞哗、浸泡峡哥、熬制叮歧，再由糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的食品，如青梅脯学咸、陳皮梅菌秘、話梅、山楂條骤顿、果丹皮等及奋。而果干是由各種水果經(jīng)過晾曬、烘干或是凍干而成海黍，水分在12%以內(nèi)婶祥，供直接食用及制作蜜餞等用。蜜餞果干因其風(fēng)味獨特闲挚，酸甜可口等特點一直受到市場歡迎阴迹。
 
　　隨著消費者食補養(yǎng)生意識不斷增強，傳統(tǒng)蜜餞與藥膳食材相結(jié)合的滋補類蜜餞市場需求旺盛年粟，消費規(guī)模大幅增加俭疤。另外，隨著FD凍干技術(shù)的推廣應(yīng)用缔俄，凍干榴蓮弛秋、凍干草莓俐载、凍干菠蘿蟹略、凍干芒果、凍干獼猴桃等營養(yǎng)健康類凍干果干產(chǎn)品市場需求增長較快遏佣。近三年營養(yǎng)健康類凍干蜜餞人均消費額持續(xù)提升，并且呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?br /> 
　　以前果干大多采用晾曬状婶、風(fēng)干會影響食物的口感意敛，營養(yǎng)也會大大流失。而營養(yǎng)健康類凍干果干更營養(yǎng)空闲、健康，風(fēng)味口感更好走敌。據(jù)了解碴倾，凍干果干由于采用先進的FD凍干技術(shù)蛙饮，在真空冷凍干燥機的作用下即粗，對水果原料進行護色、保鮮，不但色枯悲、香、味埂伺、形俱全畴制，而且不會對水果果干中營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞夭掸，充分留住了果干中營養(yǎng)成分和原有風(fēng)味译快。
 
　　真空冷凍干燥技術(shù)是將新鮮水果原料快速速凍至零下40℃，再將冰狀的水果原料真空脫水呢烦，水分由固態(tài)直接升華成氣態(tài)攻内，中間沒有經(jīng)過液態(tài)闻蛀，因此不會破壞原有食材組織結(jié)構(gòu)匪傍，能夠鎖住色、香役衡、味、形以及95%以上營養(yǎng)成分秧饮。
 
　　有行業(yè)人士認(rèn)為映挂，真空冷凍干燥技術(shù)區(qū)別于傳統(tǒng)的干燥保鮮技術(shù)，真正做到了鎖鮮盗尸，是未來果干等食品加工行業(yè)的一個新趨勢帽撑。
 
　　當(dāng)下泼各，在市場消費升級的窗口期，消費者對蜜餞果干等休閑零食的健康亏拉、營養(yǎng)和品質(zhì)有了更高的訴求，這也直接推動了蜜餞果干等零食市場的形成和發(fā)展及塘，將成為拉動整個零食行業(yè)增長的重要引擎莽使。對此坊蜂，蜜餞果干等零食加工企業(yè)將產(chǎn)品從風(fēng)味口感等維度擴展到營養(yǎng)港苗、健康、安全等消費者更加關(guān)注的內(nèi)容卢俯，也將為蜜餞果干這一傳統(tǒng)食品行業(yè)注入更多消費活力陌贪。

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