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禽肉市場(chǎng)受利好 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還需調(diào)整優(yōu)化

2020-09-02 11:18:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13942

　　 受市場(chǎng)因素影響，今年以來俗齿，我國(guó)居民肉類結(jié)構(gòu)發(fā)生較大的改變典患，從原本的豬肉為主，向禽肉為主過渡圆滓。而我國(guó)禽類品種多樣猾灰、生產(chǎn)周期短，能為消費(fèi)者穩(wěn)定地提供產(chǎn)品存站。從雞肉加工來看萌小，我國(guó)以熟制、整雞滚曾、粗加工類制品為主狱心，但當(dāng)下的消費(fèi)者更偏向于低溫肉制品、分割肉和深精加工產(chǎn)品帆摊，這就需要禽肉加工產(chǎn)業(yè)盡快優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)碱茁，完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)裸卫。
 

 
　　我國(guó)是禽肉養(yǎng)殖和消費(fèi)大國(guó)仿贬，禽肉的產(chǎn)能非常高。就拿雞肉來說墓贿，數(shù)據(jù)顯示茧泪，2019年我國(guó)雞肉消費(fèi)量接近1400萬噸，占雞肉消費(fèi)總量14.3%聋袋，我國(guó)雞肉人均消費(fèi)也達(dá)到10千克队伟。但據(jù)了解穴吹，雞肉人均消費(fèi)量達(dá)到13千克，與人均相比嗜侮，我國(guó)雞肉等禽類消費(fèi)量還有很大上升空間港令。
 
　　同時(shí)，我國(guó)禽類加工產(chǎn)業(yè)也需及時(shí)調(diào)整自己的加工方向⌒饪牛現(xiàn)如今顷霹，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣偏向于新鮮、方便击吱。因此淋淀，禽類加工企業(yè)要將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整為以低溫肉制品、分割肉和深精加工產(chǎn)品為主的形式帖与。當(dāng)然萍卑，在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過程中，相關(guān)的技術(shù)支撐也不可少架看。
 
　　例如發(fā)展低溫肉制品時(shí)爬韧，需要冷鏈物流的支撐。近兩年允由，在制冷技術(shù)的發(fā)展下沛三，冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)谒只，到2020年墩衍，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4698億元，市場(chǎng)需求總量也將突破2億大關(guān)橡吗，達(dá)到2.4億噸谢市；到2025年，冷鏈物流的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5500億元胶见。
 
　　同時(shí)寞奸，冷鏈相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施也在不斷鋪開中。例如冷庫在跳，是通過機(jī)械制冷使內(nèi)部保持低溫環(huán)境枪萄，從而達(dá)到食品儲(chǔ)藏的目的。數(shù)據(jù)顯示猫妙，截至2019年瓷翻，我國(guó)冷庫庫容總量達(dá)到5050萬噸，同比增長(zhǎng)7.8%割坠；其中齐帚，肉類冷庫容量達(dá)到1793萬噸，同比增長(zhǎng)5.6%彼哼《酝可以看出湘今，在冷庫等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備的保障下，發(fā)展禽類低溫肉制品前景良好剪菱。
 
　　此外摩瞎，禽類屠宰分割流水線也為分割肉的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。禽肉既可整只售賣渗某，也可通過分割流水線經(jīng)過分割之后單獨(dú)售賣∮股校現(xiàn)如今，市面上的禽類加工線多為屠宰分割一體線牍系，設(shè)備包括有瀝血輸送線换乙、螺旋預(yù)冷機(jī)、噴淋浸燙機(jī)户寺、立式脫毛機(jī)膀娱、剝胗機(jī)等等，自動(dòng)化程度較高抢督。
 
　　但值得一提的是稼注，在分割環(huán)節(jié)，還未能實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化生產(chǎn)喧雹。據(jù)了解栓堕，目前市面上針對(duì)禽類分割的設(shè)備主要有去頭去爪機(jī)、雞翅切割機(jī)等等越名，僅有幾個(gè)部位可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化裤爆。在內(nèi)臟整理以及雞胸肉等部位的分割中，自動(dòng)化設(shè)備還未普及渺蒿。對(duì)此痢士，也有企業(yè)研發(fā)了基于人工智能、機(jī)器視覺的禽肉胴體分割機(jī)器人茂装，能夠自動(dòng)采集禽胴體的外形怠蹂，并對(duì)其進(jìn)行分析和分割規(guī)劃，從而完成自動(dòng)分割少态。
 
　　當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境對(duì)于我國(guó)禽肉產(chǎn)業(yè)而言城侧，正是轉(zhuǎn)型升級(jí)的有利時(shí)機(jī)。對(duì)此彼妻，業(yè)內(nèi)企業(yè)要憑借自己的資源優(yōu)勢(shì)嫌佑，引入冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施、屠宰分割流水線等澳骤，通過發(fā)展低溫肉制品歧强、分割肉和深精加工產(chǎn)品澜薄，滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求为肮。同時(shí)摊册，相關(guān)機(jī)械制造商也要加大對(duì)禽類加工設(shè)備的研發(fā)，幫助禽類加工產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效果喊，提升我國(guó)禽肉類供給水平找骏。

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