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鴨血等血制品擴張市場版圖 生產(chǎn)工藝亟待轉(zhuǎn)型

2020-08-19 14:10:08 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Lia 閱讀量：8952

　　 近兩年，伴隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展暖庄，血制品得到消費市場青睞聊替，如鴨血火鍋等就深受消費者歡迎。此外培廓，一些地方菜的發(fā)展也帶動了血制品市場的擴大惹悄，例如鴨血粉絲湯、麻辣血旺肩钠、辣子蒜羊血炒菜等都是比較受歡迎的地方菜泣港。消費場景的多元化、市場需求的擴大也將帶動血制品的市場容量擴增彪饺。
 

 
　　動物血制品是我們中國老百姓餐桌上常見的食材之一钦将。很多都喜歡吃豬血、鴨血等通冕，這些血制品大多有著爽滑的口感及豐富的營養(yǎng)阱纷，因而受到食客喜愛。食用血制品通常是用動物的新鮮血液為原料创炉，配以其它輔料或添加劑辞唤，經(jīng)過攪拌過濾、充填灌裝尺那、加熱凝固为巾、包裝、殺菌或滅菌等技術(shù)處理制成的即食或非即食食品丹自。
 
　　近兩年彰朴，雞血、鴨血弹值、豬血据智、羊血等血制品都步入了發(fā)展快車道，新品層出不窮豫尽，還進入了以火鍋篙梢、川菜為代表的多個餐飲業(yè)態(tài)。但在市場發(fā)展的同時美旧，食用血制品的食品安全也開始受到消費者的重視渤滞。據(jù)了解，食用血制品市場曾出現(xiàn)“假鴨血”榴嗅、“散血”等事件妄呕，對此陶舞，業(yè)內(nèi)企業(yè)還需嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范，并利用更先進的技術(shù)來把控產(chǎn)品品質(zhì)趴腋。
 
　　在制作食用血制品時吊说，采血是非常關(guān)鍵的一步。采血的衛(wèi)生安全程度與血制品的品質(zhì)息息相關(guān)优炬。傳統(tǒng)的采血都是直接放血，不僅效率低厅贪，衛(wèi)生狀況也堪憂蠢护。為了改善這一情況，已經(jīng)有企業(yè)開始利用真空采血設(shè)備進行取血工作倚撰。
 
　　真空采血設(shè)備為移動式裝置恃姨，可靈活移動。設(shè)備通過空心屠宰刀片連接軟管泵或膜式泵窝秤，將血液輸送到攪拌罐里宴今，保證干凈衛(wèi)生抽血。目前幽州，中國真空采血市場主要由本土企業(yè)占據(jù)换攘，不過由于技術(shù)相對落后等原因，只能占據(jù)中低端市場匙戚，市場仍由國外企業(yè)占據(jù)椎颓。國內(nèi)設(shè)備制造商也需盡快對設(shè)備進行研發(fā)，滿足國內(nèi)市場對設(shè)備的需求潭三。
 
　　采集制作完之后最阿，血制品需要在低溫環(huán)境下儲藏。據(jù)悉玖项，經(jīng)過包裝的食用血制品在0~4℃恒溫冷藏條件下貌砖，保質(zhì)期可達(dá)40天。因此惜颇，在儲藏皆刺、運輸和銷售食用血制品時，冷鏈物流不可少官还。冷鏈物流包括冷藏車芹橡、冷庫、冷藏集裝箱望伦，保溫箱等冷藏冷凍設(shè)施林说，能使產(chǎn)品始終處于規(guī)定的溫度區(qū)間，避免出現(xiàn)因超溫而腐壞的情況屯伞。
 
　　據(jù)悉腿箩，國內(nèi)某血制品生產(chǎn)企業(yè)引入先進的食品生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)鴨血豪直，車間達(dá)到藥品級安全標(biāo)準(zhǔn)，制作全流程高溫消毒珠移，密閉殺菌弓乙，產(chǎn)品不直接接觸外界空氣，做到隔離生產(chǎn)钧惧，產(chǎn)品從采血到配料到殺菌全流程透明化暇韧、可視化生產(chǎn)，全程監(jiān)控叮歧、追本溯源作两。同時，生產(chǎn)結(jié)束后配合冷鏈進行鴨血產(chǎn)品的保存和運輸菌秘，品質(zhì)管控能力強袒覆。
 
　　動物血作為食材出現(xiàn)在中國人餐桌上的歷史很長，常言道及奋，吃血補血鱼虽，倒也不是完全沒有道理，動物血液中豐富的血紅鐵素易于人體吸收婶祥，蛋白質(zhì)含量也不輸肉類付准。但血制品產(chǎn)業(yè)內(nèi)仍存在一些亂象亟待整治，對此照旺，行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要利用真空采血設(shè)備泰啼、冷鏈物流等來提升血制品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，改善產(chǎn)品品質(zhì)的同時酝浦，終結(jié)行業(yè)亂象分衫。

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