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“麻辣燙”沖上熱搜榜 中央廚房成行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)驅(qū)動(dòng)力

2020-08-11 14:56:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13369

　　品牌麻辣燙邀請(qǐng)藝人張某“代言”的話題瞬間沖上熱搜榜，并引起廣泛熱議盔鬼。近年來漏踊，麻辣燙這一特色美食深受國(guó)人的喜愛，銷量一路高歌猛進(jìn)昵人，并且品牌麻辣燙店版圖擴(kuò)至海外，品牌戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)览讳，其影響力不容小覷誊酌。然而隨著市場(chǎng)環(huán)境的改變以及消費(fèi)不斷升級(jí)，中央廚房對(duì)麻辣燙等餐飲連鎖企業(yè)來說意義重大露乏，并作為轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效運(yùn)營(yíng)模式碧浊。
 

 
　　近日，連鎖品牌麻辣燙邀請(qǐng)藝人張某“代言”一時(shí)間在網(wǎng)上引起熱議瘟仿。有網(wǎng)友表示：“考慮過‘張某麻辣燙’的感受嗎箱锐？”也有些網(wǎng)友腦洞大開連廣告詞都已想好，如“‘楊某某’劳较，張某都說好吃”驹止、“我是張某，麻辣燙我只吃‘楊某某’”……“張某麻辣燙”相關(guān)負(fù)責(zé)人就代言一事回應(yīng)稱“無權(quán)干涉‘楊某某麻辣燙’請(qǐng)誰做代言一事观蜗。”
 
　　經(jīng)過這么一出臊恋，“楊某某麻辣燙”和“張某麻辣燙”在熱搜上暢聊了起來，讓眾人知道“張某麻辣燙”和藝人張某并沒有關(guān)系的同時(shí)墓捻，雙方麻辣燙餐飲店無疑打了個(gè)“免費(fèi)”的廣告抖仅，宣傳效果可想而知。不過砖第，對(duì)于大多數(shù)人來說撤卢，想必這些或許只是茶余飯后的談資。麻辣燙企業(yè)若要實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展瘤希，還要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)昂贷，扎實(shí)風(fēng)味口感和品質(zhì)，或能俘獲更多消費(fèi)者的心答艘。
 
　　據(jù)說契惶，麻辣燙是麻辣火鍋的前身，以麻辣重口味聞名婉错，同時(shí)無所不涮驳蒙、無所不燙熬魄，迎合現(xiàn)代國(guó)人尤其是都市許多人群對(duì)“重口味”的追求。
 
　　隨著人們對(duì)健康和風(fēng)味口感的追求以及餐桌飲食安全的需要越來越強(qiáng)烈组缎，傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式等已難以滿足市場(chǎng)需求滔壳，更甚者街邊麻辣燙食品品質(zhì)安全等問題日益突出。
 
　　環(huán)境好朴轰、口味統(tǒng)一武填、健康安全的品牌連鎖麻辣燙店應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)了解唆阿，從2013年起益涧，某企業(yè)以每年開店1000家的速度在全國(guó)擴(kuò)張。到了2019年驯鳖，門店數(shù)量超過5000家闲询。還有一麻辣燙店始終堅(jiān)守“營(yíng)養(yǎng)搭配，健康飲食”的理念浅辙，將“傳統(tǒng)”工藝與“現(xiàn)代”口味相融合扭弧，贏得許多年輕顧客的喜愛。目前該店正在穩(wěn)步擴(kuò)張海外版圖记舆，品牌戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)鸽捻。
 
　　近年來，隨著食品加工泽腮、冷藏保鮮等供應(yīng)鏈和冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步御蒲，麻辣燙等特色美食餐飲正朝著快消連鎖模式發(fā)展，通過采取中央廚房和標(biāo)準(zhǔn)化或工業(yè)化的供應(yīng)鏈诊赊，使用標(biāo)準(zhǔn)化的半成品食材删咱，不僅提高了出餐效率，同時(shí)大大降低了對(duì)廚師的依賴和要求矢骚，節(jié)約廚師用工成本凭坪，并且保障出品穩(wěn)定，減少過度環(huán)節(jié)人工參與帶來的衛(wèi)生問題县防，確保食材品質(zhì)安全连谁。
 
　　所謂中央廚房，就是通過專業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備窍蟹，如清洗設(shè)備醋皂、分揀機(jī)、切菜機(jī)舟到、穿串機(jī)辖芍、包裝機(jī)等將產(chǎn)品加工制成半成品，再將菜品通過冷藏車等冷鏈物流設(shè)備配送章理，麻辣燙等全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送所硅，提高生產(chǎn)效率嘴父，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化营稼、標(biāo)準(zhǔn)化企悦、工業(yè)化的操作模式，既減少餐企經(jīng)營(yíng)成本宏赘，又為消費(fèi)者提供食材安全和供應(yīng)保障绒北。
 
　　據(jù)說，麻辣燙認(rèn)可度非常高的“國(guó)民小吃”的寶座察署，儼然小吃界的扛把子闷游。不過，隨著消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味口感和健康品質(zhì)要求提高贴汪，加上麻辣燙等餐飲市場(chǎng)的變化脐往，相關(guān)餐企要不斷探索、創(chuàng)新嘶是，提升風(fēng)味口感的同時(shí)，更要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)蛛碌，尤其將中央廚房作為轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效運(yùn)營(yíng)模式聂喇，降低企業(yè)運(yùn)行成本，也讓消費(fèi)者吃得放心蔚携。

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