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高溫易生隱患 包裝、制冷設(shè)備保障食品質(zhì)量安全

2020-07-30 11:18:09 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11941

　　 三伏天到來鸿市，天氣一日比一日炎熱。高溫下微生物繁殖速度加快即碗，食物易腐爛焰情，易誘發(fā)食源性疾病。因此剥懒，食物的安全保存成為生產(chǎn)企業(yè)和銷售商家需要重視的方面内舟。對于生產(chǎn)企業(yè)而言，做好食物包裝是防范安全隱患的關(guān)鍵初橘。對于終端銷售商家而言验游，則需要用冷藏設(shè)備來存放食物。
 

 
　　包裝設(shè)備延長保質(zhì)期
 
　　國內(nèi)食品市場上的食品商品主要可分為兩類：預包裝食品和散裝食品壁却。對于散裝食品而言批狱，夏季的高溫會使微生物的生存更加活躍，微生物超標的現(xiàn)象更易發(fā)生展东。因此赔硫，生產(chǎn)者可對食品進行適當?shù)陌b，通過真空包裝盐肃、氣調(diào)包裝等設(shè)備估浴，使食物在流通過程中不受外界微生物的侵害，延長食品保質(zhì)期锚倦。
 
　　真空包裝是我們在市場上常見的包裝形式酒管，它是指將包裝容器內(nèi)的空氣抽出驱宴，讓包裝內(nèi)形成一個幾乎真空的環(huán)境，從而使微生物失去生存條件拌艳，達到延長保質(zhì)期的目的歧衡。真空包裝在我國國發(fā)展時間不短，技術(shù)已經(jīng)比較成熟橙樟，設(shè)備類型也十分豐富庸颂，包括臺式真空包裝機、拉伸膜式真空包裝機沸稻、連續(xù)式真空包裝機扁钥、給袋式真空包裝機等，滿足不同產(chǎn)品的包裝需求所饺。
 
　　除了真空包裝捐煤，氣調(diào)包裝在近兩年也逐漸得到應用。尤其是在鹵制品等熟食行業(yè)蓄诽，氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的普及率非常高薛训。它與真空包裝有所不同，對包裝容器進行抽真空后若专，再根據(jù)食品的特性充入氮氣许蓖、氧氣、二氧化碳等按比例混合的氣體调衰，有效組織使屋內(nèi)的微生物活動膊爪。并且，目前氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備多采用盒裝形式嚎莉，還能避免內(nèi)部食物被擠壓米酬，保護食物外觀。
 
　　冷藏冷凍設(shè)備保存食物
 
　　除了需要包裝趋箩，部分食物也需要冷藏冷凍保存赃额。對于終端銷售商超而言，需要采用冷藏冷凍設(shè)備來存放食物叫确，避免食物腐壞跳芳。因此，在商超內(nèi)玲装，風幕柜谍潮、冷凍柜等設(shè)備不可少。近幾年墅糯，我國制冷技術(shù)發(fā)展迅速慷啊，風幕柜、冷凍柜等制冷設(shè)備的性能得到優(yōu)化况逼，溫度調(diào)節(jié)更加靈活某扑、穩(wěn)定奢赡。
 
　　例如風幕柜，能將溫度穩(wěn)定在2~8度之間筐积，可用于存放酸奶掷暇、鮮奶、雞蛋元炭、蔬菜星嗜、水果等食物掷情。傳統(tǒng)的冷柜為了維持溫度软吐，多設(shè)有拉門，雖然保持了溫度穩(wěn)定吟税，但產(chǎn)品的展示效果卻不佳凹耙。而風幕柜改進了這一缺點，通過升級蒸發(fā)器肠仪、壓縮機等方面肖抱，增加設(shè)備的制冷功能，并設(shè)立獨立風道异旧，使設(shè)備在無門的情況下也能維持溫度意述，帶來更好的展示功能，提升顧客的購物體驗吮蛹。
 
　　近幾年荤崇，國內(nèi)白色家電增速有所放緩，行業(yè)集中度進一步提升潮针。為了在市場競爭中脫穎而出术荤，不少制冷設(shè)備制造商開始加大對風幕柜、冷凍柜等商用冷鏈設(shè)備領(lǐng)域的布局每篷。在進行市場布局的同時瓣戚，產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)也需適度停下腳步來觀察自身的不足，對制冷技術(shù)和設(shè)備性能進行創(chuàng)新升級搁蛤，以博得市場話語權(quán)挥痊。
 
　　小編結(jié)語：夏日的高溫讓微生物的生長繁殖迅速，食品安全風險隱患較高建搞。對此芥嫉，生產(chǎn)企業(yè)和終端商家不可掉以輕心，需要采用包裝設(shè)備猎肄、冷藏冷凍設(shè)備等來延緩微生物的活動融沟，延長食品保質(zhì)期，保障食品質(zhì)量安全欠住。

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