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微波生產(chǎn)優(yōu)勢明顯 食品工業(yè)內(nèi)應用領域持續(xù)擴展

2020-07-07 10:53:21 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11370

　　 微波爐是很多家庭都會購買的電器辰令，用它加熱、制作美食十分方便宏赘。微波是指頻率為300MHz-300GHz的電磁波绒北，具有穿透性、選擇加熱性等特性察署，水和食物會吸收微波從而使自身發(fā)熱闷游。憑借著其自身的特性，微波在食品加工領域的應用不斷擴大贴汪，相關設備也在持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新中脐往。
 

 
　　當微波在應用在食品加工中時，主要有以下幾方面優(yōu)勢扳埂。首先是生產(chǎn)速度快业簿，微波無需戒指就能與食物接觸，并穿透食物內(nèi)部實現(xiàn)內(nèi)外部同時加熱阳懂，與其他加熱方式相比梅尤，加熱速度通常為幾倍或幾十倍。由于內(nèi)外加熱溫度差異小岩调，加熱之后的物料品質(zhì)也非常均勻巷燥。
 
　　其次，微波的選擇性加熱特性也能使食品能在使用部分包裝材料包裝好的情況下進行加熱沛狱。當物料的含水量不同時的闹，其吸收的微波數(shù)量也不同，升溫的情況自然也各不相同尤乎。例如我們利用微波爐加熱食物時翼养，食物熱了，但裝食物的碗具不會升溫波寓，這就是微波的選擇性加熱這一特性造成缘嗦。
 
　　此外，微波加熱還具有即時性报逛。微波產(chǎn)生的原理是在半導體器件或電真空器件上通以直流電或50Hz的交流電撵靴，讓電子在磁場中進行特殊運動來獲得。因此注辜，只要進行通電或斷電就能對微波進行控制招砌。斷電后，微波放射會馬上中斷，保證食品加熱過程立即停止粉私，不會產(chǎn)生熱慣性顽腾。因此，微波加工設備能夠“即開即用诺核，即關即止”抄肖。
 
　　伴隨著微波生產(chǎn)的優(yōu)勢被不斷發(fā)現(xiàn)，微波在食品加工領域中的應用逐漸深入窖杀，相關機械迅猛發(fā)展漓摩。例如微波干燥設備，是目前應用較為廣泛的微波機械之一入客。與傳統(tǒng)的熱風干燥設備相比管毙，微波干燥設備的優(yōu)點包括產(chǎn)品干燥后的定型效果好，不開裂桌硫；干燥時間短夭咬；電能消耗小铆隘；易與其他設備形成聯(lián)結生產(chǎn)卓舵，生產(chǎn)效率高等。
 
　　在殺菌領域膀钠，微波殺菌也非常受青睞秫废。微波具有非熱效應，又稱為生物效應俺媳。即指利用微波使物料升溫情丛，破壞物料內(nèi)部微生物的生理結構，使其失去生長和繁殖的能力直至死亡穗俩，從而達到殺菌的目的。與普通的高溫殺菌相比伴糟，微波殺菌的溫度低熏祝，能避免過度破壞食物的營養(yǎng)成分和口感風味。
 
　　此外壮焰，在食物膨化領域中们眶，微波膨化設備的發(fā)展前景也比較大。微波能使得食物內(nèi)部溫度急劇上升费武，當食物內(nèi)部蒸汽的形成率高于外部時嘶违，這種壓力梯差會使得物料瞬間膨化。相對于擠壓膨化耽翁、油炸膨化而言旭贬，微波膨化的時間非常短，食物受熱的時間少，可以避免食物因加熱時間長而發(fā)生的一些化學反應稀轨，提高生產(chǎn)質(zhì)量扼脐。
 
　　在科研人員的努力下，電磁波相關理論的研究不斷深入奋刽，微波加工設備的性能不斷提升瓦侮，應用領域也在不斷擴展中。并且佣谐，隨著智能化肚吏、信息化時代的到來，微波加工設備的智能水平也在持續(xù)提高狭魂。相信在未來罚攀，設備的機電一體化、智能化控制趁蕊、整機運行穩(wěn)定性坞生、生產(chǎn)聯(lián)結能力等方面還將有進一步發(fā)展。

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