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奶酪市場(chǎng)又迎新品 乳制品設(shè)備帶來(lái)技術(shù)支持

2020-06-10 11:00:10 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Lia 閱讀量：12826

　　 近日，伊利旗下奶酪品牌發(fā)布了一款新品——口袋芝士少煮，瞄準(zhǔn)成人即食奶酪市場(chǎng)蜕逾。奶酪，也叫芝士竿丙，是一種發(fā)酵的牛奶制品挑庶，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣软能、脂肪迎捺、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富查排。近兩年破加，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)可謂“風(fēng)起云涌”，不斷有資本進(jìn)入市場(chǎng)雹嗦，產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展前景可觀范舀。
 

 
　　近年來(lái)，伴隨著消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變了罪，國(guó)外餐桌上常見(jiàn)的奶酪開(kāi)始進(jìn)入國(guó)內(nèi)普通消費(fèi)者的餐桌锭环，我國(guó)奶酪行業(yè)快速發(fā)展。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示泊藕，2019年中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)65.5億元辅辩，同比2018年增長(zhǎng)12.3%。奶酪種類也日漸豐富娃圆，包括即食類奶酪系列墩倔、廚房類奶酪系列和餐飲工業(yè)原料系列奶酪。可以看出摇皿，我國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速俗齿。
 
　　雖然市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，但我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量?jī)H為0.1公斤/年泳嵌，遠(yuǎn)不及歐盟國(guó)家的18.7kg圆滓。美國(guó)的16.6kg/人。并且膊抄，國(guó)內(nèi)奶酪生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量也并不多存站，目前國(guó)內(nèi)有奶酪生產(chǎn)許可證的企業(yè)約45家，有實(shí)際產(chǎn)量的不到20家膛逞。這也從側(cè)面可以看出滚曾，國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)仍是藍(lán)海市場(chǎng)，未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大蟹幔。
 
　　此外帆摊，政策的發(fā)布也為產(chǎn)業(yè)帶來(lái)利好。國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》中曾提出裸卫，要求優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仿贬，統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品，支持發(fā)展奶酪等干乳制品墓贿。為國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策方面的支持茧泪。而與此同時(shí)，奶酪生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展也為奶酪產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)支持聋袋。
 
　　其實(shí)制作一塊奶酪并不難队伟，通過(guò)添加乳酸培養(yǎng)物和凝乳酶使牛奶凝固，隨后進(jìn)行固液分離出來(lái)幽勒，進(jìn)一步脫水后進(jìn)行機(jī)械破碎嗜侮，得到凝乳奶酪并通過(guò)壓縮、成型和不同的熟化方法加工為成品啥容。但要做到工業(yè)化锈颗、規(guī)模化生產(chǎn)咪惠，并保證品質(zhì)保持穩(wěn)定和統(tǒng)一击吱，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的要求就非常高。
 
　　如今馁胁，可應(yīng)用于奶酪生產(chǎn)中的自動(dòng)化設(shè)備包括凈乳設(shè)備帖与、均質(zhì)設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備六主、凝乳槽架看、裝模機(jī)爬韧、壓榨機(jī)、翻轉(zhuǎn)機(jī)等設(shè)備锦列。大部分設(shè)備都采用PLC控制奏喜，生產(chǎn)效率非常高，提高了產(chǎn)量谒只，并提升了奶酪在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中的穩(wěn)定性。并且跛农，自動(dòng)化設(shè)備的使用降低了生產(chǎn)過(guò)程中的人工參與橡吗，在食品安全性方面取得了顯著改善。
 
　　但值得一提的是沼币，作為發(fā)酵制品胶见，其生產(chǎn)控制需要非常嚴(yán)格，否則即使同一生產(chǎn)線的干酪也會(huì)口味不同呛谜。這對(duì)生產(chǎn)設(shè)備也提出了極大的挑戰(zhàn)在跳。為了補(bǔ)足這一短板，國(guó)內(nèi)某乳制品生產(chǎn)企業(yè)將微濾膜技術(shù)用于原料乳的殺菌隐岛，大大提升了原料乳的質(zhì)量猫妙，并研制出了干酪加工設(shè)備EMC加工機(jī)用于生產(chǎn)酶解干酪。
 
　　根據(jù)某數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)聚凹，到2023年時(shí)割坠，我國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到105.3億元，迎來(lái)高速增長(zhǎng)期妒牙”撕撸可見(jiàn)奶酪品類將成為未來(lái)一段時(shí)間，乳制品企業(yè)們紛紛搶奪的全新增長(zhǎng)點(diǎn)湘今。而這位奶酪生產(chǎn)設(shè)備帶來(lái)市場(chǎng)機(jī)遇的同時(shí)敢朱，也帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。設(shè)備制造商要優(yōu)化設(shè)備的自動(dòng)化程度摩瞎、精確度拴签、適用性等性能，研發(fā)奶酪生產(chǎn)新型設(shè)備磕糙，迎合生產(chǎn)企業(yè)對(duì)高質(zhì)量奶酪的生產(chǎn)需求喇暴。

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