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胡蘿卜加工業(yè)“蓄勢待發(fā)” 加工設(shè)備延長產(chǎn)業(yè)鏈

2020-05-13 10:51:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16296

　　 胡蘿卜是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜潦俺，既可生吃，又可做成美味菜肴徐勃。國內(nèi)胡蘿卜的種植較為廣泛事示，不僅作為生鮮蔬菜食用，更是在飲料益侨、烘焙等行業(yè)內(nèi)作為重要的原料暇寸。尤其是近兩年，胡蘿卜的營養(yǎng)價值被進一步發(fā)現(xiàn)翁骗，在食品機械的助力下侣沐，新型胡蘿卜食品被不斷開發(fā)，消費市場不斷拓寬引笛。
 

 
　　我國胡蘿卜種植總的來說比較分散，山東决毕、陜西忌挺、河南、浙江留满、云南等多地都有大量胡蘿卜出產(chǎn)嫂藏。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國胡蘿卜種植面積占世界總面積的40%喻谭，總產(chǎn)量則占比達到1/3峻胞。在種植技術(shù)的改進下答渔，國內(nèi)胡蘿卜單產(chǎn)量正在不斷提升。與此同時侥涵，以胡蘿卜為原料的新產(chǎn)品也在不斷開發(fā)中沼撕。
 
　　例如水果胡蘿卜，就是目前比較受歡迎的一類食品芜飘。水果胡蘿卜有著小巧可愛的外形务豺，“零食化”的方式得到了不少消費者的喜愛。有不少消費者以為水果胡蘿卜的外形為天生笼沥，其實不然，水果胡蘿卜是由大胡蘿卜切成小段娶牌、并經(jīng)過打磨之后形成奔浅，屬于粗加工食品。在水果胡蘿卜的生產(chǎn)中裙戏，蔬菜粗加工設(shè)備不可缺乘凸。
 
　　據(jù)了解，將胡蘿卜加工成小型水果胡蘿卜需要經(jīng)過原料清洗累榜、切削、打磨等步驟倘封，需要用到蔬菜清洗設(shè)備癣辉、削皮設(shè)備、切段設(shè)備帚萧、打磨設(shè)備等传起。如今，蔬菜加工設(shè)備的自動程度非常高赔膳，設(shè)備之間的組合能力提升掺挺，能形成流水生產(chǎn)線诸谨，極大地提升自動化生產(chǎn)能力狰丝，擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模。
 
　　此外颖脸，胡蘿卜的深加工產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展中化团，如胡蘿卜汁等飲料在市場上的份額不斷提升。作為深加工產(chǎn)品翩赐，胡蘿卜汁的生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)繁復(fù)辐荷，包括原料清洗、去皮燎窘、熱燙摹闽、打漿蹄咖、壓榨、護色付鹿、均質(zhì)澜汤、脫氣、殺菌倘屹、裝瓶等等银亲。隨著飲料加工技術(shù)的發(fā)展纽匙，胡蘿卜汁的品質(zhì)也“更上一層樓”务蝠。
 
　　比如在胡蘿卜汁的殺菌環(huán)節(jié)，超高溫瞬時殺菌是使用較為廣泛的殺菌方式之一烛缔。在設(shè)備中將料液溫度在20秒內(nèi)升溫至125℃馏段，維持?jǐn)?shù)秒鐘，然后迅速冷卻至80℃践瓷，經(jīng)過無菌灌裝后再冷卻至38℃亭颈。但高溫會對其風(fēng)味造成一定的影響，為了避免這一影響叶刮，超高壓殺菌技術(shù)在胡蘿卜汁生產(chǎn)中得到應(yīng)用悠蹬。
 
　　超高壓滅菌技術(shù)也稱之為HPP技術(shù)，即指在密閉高壓容器內(nèi)搓捅，用液體介質(zhì)對包裝完畢的食品進行施壓跛拌，通過超高壓力來殺死食品中的微生物。超高壓殺菌設(shè)備在常溫下進行運作铆性，因此却痴，胡蘿卜汁在殺菌后跨溺，它的口感和風(fēng)味不會受到影響漩判。除此之外，“超高壓+超濾”惩投、“超高壓+氣體”摘沥、“超高壓+生物殺菌劑”等常溫的殺菌技術(shù)和相關(guān)工藝也在不斷研發(fā)中，胡蘿卜汁生產(chǎn)企業(yè)未來將持續(xù)迎來生產(chǎn)技術(shù)升級啸盲。
 
　　我國胡蘿卜種植歷史雖然久遠膳灶，但相關(guān)加工業(yè)的發(fā)展起步較晚。到目前為主立由，國內(nèi)胡蘿卜加工鏈條較短轧钓，加工技術(shù)也多停留在初級層面。而隨著消費者對胡蘿營養(yǎng)價值的認知加深锐膜，胡蘿卜深加工市場成長空間巨大毕箍。在食品加工技術(shù)的助力下弛房，未來胡蘿卜深加工產(chǎn)業(yè)鏈還將向濃縮、提取等高新方向發(fā)展而柑。
 

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