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調(diào)味品產(chǎn)值超3千億 加工技術(shù)亟待智能化轉(zhuǎn)型

2020-04-26 10:59:48 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16663

　　 日前泵位，國內(nèi)調(diào)味品加加食品發(fā)布2019年年報，企業(yè)去年營收達20.4億元窘燎，創(chuàng)歷史新高辙肿。近幾年，餐飲市場不斷迸發(fā)新活力昂待，為調(diào)味品市場帶來利好诀甫。尤其是隨著消費市場對調(diào)味品質(zhì)量要求的提升，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)正在不斷對生產(chǎn)工藝進行改革升級糊怖，持續(xù)推動調(diào)味品市場上行永铛。
 

 
　　調(diào)味品在餐食時的制作過程中不可或缺，并且隨著食品加工工藝的成熟捻艳，國內(nèi)調(diào)味品種類越加豐富驾窟，不僅有醬油、食醋认轨、蠔油绅络、豆瓣醬等常見的調(diào)味品，更有咖喱嘁字、芥末恩急、黑胡椒醬、沙拉醬等新型調(diào)味品興起纪蜒。
 
　　根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會公開的數(shù)據(jù)顯示衷恭，2013~2019年，國內(nèi)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)銷售收入呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢纯续，2019年國內(nèi)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)總體產(chǎn)值達到3461億元随珠，銷售規(guī)模可觀猬错。但總的來看窗看，當前國內(nèi)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)集中度還比較低茸歧，中小型企業(yè)占多數(shù)，業(yè)內(nèi)企業(yè)要想占據(jù)更多的市場份額浴祥，還需升級生產(chǎn)工藝晶会，擴大生產(chǎn)規(guī)模，推進產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)预蒜。
 
　　其實禀瓜，近兩年已經(jīng)有調(diào)味品企業(yè)開始進行產(chǎn)線的改造升級，某醬類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)將自動化醬料灌裝機引入了生產(chǎn)線中论燎，醬料灌裝機適合于濃稠醬類的灌裝盒伸，其內(nèi)部的臥式攪拌系統(tǒng)能很好地避免灌裝過程中出現(xiàn)油醬分離的情況，使醬料能夠充分混合栖啰，提高生產(chǎn)效率的同時保證每一瓶醬料品質(zhì)的均一橘沾。
 
　　國內(nèi)某醬油生產(chǎn)企業(yè)也在近兩年實現(xiàn)了生產(chǎn)線的智能化改造，傳統(tǒng)的醬油生產(chǎn)工藝包括原料蒸煮劫漠、制曲仲它、發(fā)酵、沉淀拄弯、濃縮等等兜飒，在智能化設備的幫助下，醬油生產(chǎn)正在擺脫人工生產(chǎn)贞盯，走向高自動化生產(chǎn)音念。據(jù)了解，該企業(yè)在生產(chǎn)線上采用了高壓蒸煮鍋躏敢、制曲設備闷愤、發(fā)酵罐、濃縮設備件余、壓濾設備讥脐、包裝設備等，只需極少的人力投入就能完成整線的運作啼器。
 
　　生產(chǎn)企業(yè)在進行產(chǎn)線改造時旬渠，自動化設備不可少。因此端壳，調(diào)味品生產(chǎn)相關(guān)設備的制造企業(yè)也要加強設備的研發(fā)告丢，推動智能制造，開發(fā)出新型智能生產(chǎn)設備來支撐調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)線升級损谦。
 
　　例如國人非常喜愛的豆瓣醬岖免、甜面醬等醬類發(fā)酵型調(diào)味料，在過去一直采用自然發(fā)酵的形式用玷，非常依靠生產(chǎn)工人的經(jīng)驗秤瞒。陜西省某釀造科技有限公司在去年研發(fā)出一款醬類發(fā)酵設備，它集發(fā)酵疗涎、微粉一體自動生產(chǎn)侵透，內(nèi)部配備了溫控裝置、自動添加鹽水裝置理若、自動粉碎裝置等等逞脚。不僅生產(chǎn)效率高，還比普通發(fā)酵設備節(jié)能30%以上涡似。
 
　　近段時間霸篡，不少消費者都選擇自己下廚，帶動了調(diào)味品市場終端銷售的擴大怨怒。某電商網(wǎng)站調(diào)味品銷量上漲129%吹毫，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展風口。對于企業(yè)來說榴痢，正是利用工藝升級沖擊市場競爭的好時機龟卷。相關(guān)設備制造商也需盡快加快自動化、智能化設備的研發(fā)速度粤策，使相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)盡快落地樟澜，促進調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

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