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火鍋店“遍地開花” 速凍設(shè)備推動食材品質(zhì)提升

2019-12-21 11:11:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：18877

　　 年底到來容客，氣溫持續(xù)下降秕铛，與家人或朋友圍坐一起吃火鍋成了冬日的慰藉。現(xiàn)今蛙途，餐飲市場持續(xù)擴(kuò)大讯完，國內(nèi)火鍋店也是遍地開花两漫，產(chǎn)業(yè)成長迅速∮诎猓火鍋食材中宅集，速凍制品不可少，如各種丸子炸穿、生鮮拔灾、肥牛卷等。消費(fèi)者對食品的品質(zhì)要求不斷提高暖鬓，而速凍設(shè)備的發(fā)展成為食材品質(zhì)提升的重要推動力继锰。
 

 
　　火鍋憑借著口味接受度高、標(biāo)準(zhǔn)化容易麸档、社交屬性強(qiáng)等優(yōu)勢及窃，在餐飲市場上迅速劃得一片“屬地”。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示乃沙，2018年起趾，我國火鍋餐飲業(yè)持續(xù)保持高速增長，行業(yè)收入達(dá)8757億元崔涂，在餐飲市場的占比達(dá)到20.5%阳掐，同期增長6.8個(gè)百分點(diǎn)。
 
　　業(yè)內(nèi)人士表示冷蚂，未來缭保，火鍋行業(yè)將持續(xù)走在標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展道路上。速凍制品等深加工食品作為其中游產(chǎn)業(yè)蝙茶，也需要利用自動化設(shè)備來提升其標(biāo)準(zhǔn)化程度艺骂。在速凍食品的加工過程中，速凍設(shè)備尤為重要隆夯。
 
　　目前钳恕，火鍋行業(yè)對不同原料，不同生產(chǎn)工藝的速凍食品有著大量需求蹄衷，加快速凍食品市場發(fā)展的同時(shí)忧额，也讓現(xiàn)代冷凍工業(yè)疾馳在開發(fā)升級的道路上。據(jù)了解愧口，速凍設(shè)備是冷凍設(shè)備的細(xì)分品類之一武帚，也是行業(yè)內(nèi)技術(shù)含量較高的一種設(shè)備。
 
　　我國速凍設(shè)備行業(yè)于20世紀(jì)80年代開始正式步入發(fā)展軌道幌瓦，伴隨著技術(shù)研發(fā)的深入称海，目前國內(nèi)速凍設(shè)備已取得了較好的成績。市面上的速凍設(shè)備已能滿足大部分生產(chǎn)需求苫担，根據(jù)凍結(jié)方式不同可分為空氣循環(huán)式脓甘、接觸式辰丛、噴淋式、浸漬式等茅祠；根據(jù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形式不同可分為隧道式向酝、螺旋式、平板式踊嘲、液氮式村肯、沉浸式等等睡清。
 
　　速凍行業(yè)由于設(shè)備品種多疏菩、市場需求多樣，其市場競爭格局也十分復(fù)雜刨仑。在品類中郑诺，國內(nèi)產(chǎn)品的制造精度、產(chǎn)品開發(fā)等方面度都有了極大的提高杉武，具備了一定的競爭力辙诞。但在低端品類中，國內(nèi)還存在著市場雜亂轻抱、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊飞涂、無序競爭等問題，同時(shí)也因?yàn)橄嚓P(guān)企業(yè)的創(chuàng)新力度小祈搜，低端設(shè)備同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重较店。
 
　　因此，規(guī)范低端設(shè)備市場成為目前行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之處容燕。對此梁呈，首先需要行業(yè)進(jìn)一步嚴(yán)格速凍設(shè)備的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從而促使相關(guān)設(shè)備制造商重視對低端速凍設(shè)備的技術(shù)創(chuàng)新蘸秘，提高企業(yè)的設(shè)計(jì)官卡、研發(fā)和生產(chǎn)能力，使速凍設(shè)備市場趨向差異化發(fā)展僚洋，從價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量競爭剥乍，提升市場集中度，穩(wěn)定行業(yè)競爭格局候赏。
 
　　另外斧炎，企業(yè)也要重視設(shè)備的研發(fā)。如今酗裕，國內(nèi)低端設(shè)備市場已趨近飽和睬肮，相關(guān)設(shè)備制造商可通過技術(shù)升級來進(jìn)軍市場。據(jù)悉弥禀，我國速凍設(shè)備制造企業(yè)數(shù)量少匣诉，市場空間還待進(jìn)一步挖掘诡岂，并且隨著消費(fèi)者對食品質(zhì)量要求逐漸提高，生產(chǎn)企業(yè)對設(shè)備的需求也會不斷增加曾瞪。
 
　　近兩年登鄙，火鍋產(chǎn)業(yè)市場集中度進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)至2022年掰儿，火鍋行業(yè)市場規(guī)模將接近8000億元骤公。與此同時(shí)，速凍食品的市場也將迎來新的發(fā)展浪潮扬跋。伴隨著這股浪潮阶捆，速凍設(shè)備還需規(guī)范低端設(shè)備市場，通過技術(shù)升級來避免市場無序競爭钦听，并開發(fā)設(shè)備來進(jìn)軍市場洒试，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步增長。
 

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