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薯類主食化進(jìn)程加快 技術(shù)創(chuàng)新打好基本功

2019-12-12 11:03:44 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12977

　　 日前甚脉，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等多個(gè)單位共同完成的“薯類主食加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”項(xiàng)目在北京舉辦科學(xué)評(píng)價(jià)會(huì)。我國(guó)是薯類食品主要生產(chǎn)和加工國(guó)家之一铆农，近兩年，我國(guó)薯類主食產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不斷加快狡耻，相應(yīng)的加工技術(shù)和設(shè)備也在持續(xù)創(chuàng)新中墩剖。
 

 
　　馬鈴薯作為第四大糧食作物，不僅具有主糧的功能夷狰，更具備蔬菜的特色岭皂，大力發(fā)展薯類種植和加工業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展新戰(zhàn)略。我國(guó)薯類種植面積廣沼头，產(chǎn)量高爷绘。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)馬鈴薯種植已近9000萬(wàn)畝进倍，產(chǎn)馬鈴薯9500萬(wàn)噸土至，甘薯種植8000萬(wàn)畝，產(chǎn)甘薯9000萬(wàn)噸，為薯類加工業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)陶因。
 
　　目前协包，我國(guó)薯類的加工產(chǎn)品主要分為兩類，一類是作為食品及工業(yè)加工產(chǎn)品忠牛，如淀粉幔憋、粉條、全粉克鼠、薯片全乙、糕點(diǎn)等等，另一類是由塊根滚尼、莖侄伟、葉以及加工后的各種副產(chǎn)品生產(chǎn)的飼料。隨著食品加工技術(shù)的創(chuàng)新栽寄，薯類食品的生產(chǎn)技術(shù)水平也在不斷提升劫伊。
 
　　例如在薯類制品的質(zhì)構(gòu)成型、三層復(fù)合壓延等工藝技術(shù)纤耐，以及薯類饅頭姊呐、面包等制備工藝技術(shù)裝備方面取得了極大的進(jìn)步。不僅開發(fā)出多種薯類饅頭助被、面包剖张、面條、米粉等主食制品揩环，還研發(fā)出多項(xiàng)新工藝搔弄、新技術(shù)、新裝備等丰滑，在低損去皮顾犹、剪切破碎、生粉加工褒墨、壓延成型炫刷、擠壓膨化、高效干燥郁妈、高濕糊化浑玛、自動(dòng)包裝等核心技術(shù)以及裝備方面都實(shí)現(xiàn)了升級(jí)。
 
　　雖然在加工技術(shù)方面取得了一定的成果噩咪，但我國(guó)薯類加工業(yè)總體還存在著加工工藝適應(yīng)性差顾彰、設(shè)備耗能高、副產(chǎn)品利用率低胃碾、質(zhì)量控制弱等問(wèn)題蜻罕。這就需要相關(guān)企業(yè)從升級(jí)全產(chǎn)業(yè)鏈層面下手蛹鼎，創(chuàng)新加工技術(shù)，提高副產(chǎn)品的加工利用率恒左，減少設(shè)備的耗水耗能率煞恭，加強(qiáng)設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制。
 
　　據(jù)了解蔬旋，某科研團(tuán)隊(duì)于近些年深入開展薯類主食原料井翅、產(chǎn)品加工及保鮮關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)。并研發(fā)出利用護(hù)色滅酶結(jié)合微波真空干燥技術(shù)來(lái)生產(chǎn)薯類主食專用粉哩疲、將微波真空干燥技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)復(fù)配結(jié)合來(lái)生產(chǎn)薯渣高纖營(yíng)養(yǎng)粉霹链，不僅減少了企業(yè)的生產(chǎn)成本，還降低了薯類工業(yè)化生產(chǎn)中常出現(xiàn)的環(huán)境污染問(wèn)題發(fā)生梨脖。
 
　　此外厦绪，薯類加工相關(guān)設(shè)備以及技術(shù)也在朝智能化方向發(fā)展。設(shè)備升級(jí)智能化能使得產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提高屎螟，實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營(yíng)逛镶。同時(shí)，智能化帶來(lái)的柔性生產(chǎn)能力也將使得薯類產(chǎn)品的差異化生產(chǎn)成為可能疗韵，提高設(shè)備的加工層次和帶動(dòng)能力兑障，解決產(chǎn)品“量大鏈短”問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升蕉汪。
 
　　如今流译，薯類主食化加工項(xiàng)目已成為目前國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃。未來(lái)者疤，薯類主食化產(chǎn)業(yè)將會(huì)進(jìn)一擴(kuò)大福澡，而薯類食品加工技術(shù)和設(shè)備作為產(chǎn)業(yè)重要支柱，其市場(chǎng)也將進(jìn)一步擴(kuò)增驹马。當(dāng)前國(guó)內(nèi)的薯類食品加工業(yè)在享受成果的同時(shí)革砸，也要加快創(chuàng)新速度，解決設(shè)備耗能高糯累、質(zhì)量控制弱等行業(yè)痛點(diǎn)业岁。

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