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豆腐皮營養(yǎng)又美味 豆皮機點“豆”成金賦能產(chǎn)業(yè)

2019-12-10 16:14:55 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：19491

　　豆腐皮是傳統(tǒng)豆制品蚪缀，是用豆類做的一種食品。豆腐皮既營養(yǎng)恕出、美味询枚，充作家常便菜，又可用作火鍋浙巫、麻辣燙金蜀、串串等原料，受到家庭及餐飲業(yè)的歡迎的畴，市場銷量穩(wěn)中有增渊抄。隨著豆皮市場增量的發(fā)展，豆腐皮機點“豆”成金丧裁，生產(chǎn)效率以及口感和品質(zhì)等的顯著提升禁妓，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
 

 
　　豆腐皮又叫作千張央嘱、百葉唧痴、千漿皮子等，是傳統(tǒng)豆制品的一種脂桂。豆腐皮因其形薄如紙压伸，煮熟湯如“乳汁”，越煮越軟港驶，但不糊湯鳞乏，口感柔軟有韌性，味道清香滨靴，且含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分受到許多消費者的青睞绝绊。
 
　　筆者了解到，傳統(tǒng)豆腐皮制作大多以手工作坊式生產(chǎn)巴疾，生產(chǎn)效率低收斑，勞動強度大稀境，并且產(chǎn)品外觀不規(guī)則，厚薄不統(tǒng)一以及口感和品質(zhì)難以保證据德，市場競爭力不強鳄乏。
 
　　而今隨著自動化、數(shù)控技術的深入發(fā)展棘利，加快豆腐皮生產(chǎn)進入機械化橱野、標準化、產(chǎn)業(yè)化階段善玫。據(jù)一位豆腐皮生產(chǎn)廠家表示“以前水援，豆腐皮加工主要以手工作坊為主，即便起早貪黑的工作茅郎，生產(chǎn)效率提升不明顯蜗元，同時制作的豆腐皮口感和品質(zhì)不穩(wěn)定。自從引進豆腐皮機不但生產(chǎn)效率得到大幅提升系冗，而且制作的產(chǎn)品質(zhì)地細嫩奕扣、片薄、筋絲好掌敬，口感佳成畦。”
 
　　筆者了解到，豆腐皮機自動化程度高霉尊，并采用仿手工技術堆浴，是豆腐皮機生產(chǎn)系統(tǒng)中非常重要的機械設備，既改變了傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)效率低督赡、勞動強度大哭逻、成本高等狀況，又解決了傳統(tǒng)手工操作帶來的污染磷可，以及口感躬筐、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，提高豆腐皮整體加工質(zhì)量荸刁。據(jù)說帅忌，一臺全自動豆腐皮機可以替代20-30人，顯而易見态措，改變了傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)效率低的狀況此幕。
 
　　然而，需要關注的是桑抱，豆腐皮作為其它餐食制作的原料時签缸，通常要滿足餐食烹飪的需求，則有厚薄的要求。只有厚薄均勻唧垦，標準統(tǒng)一捅儒，豆腐皮的口感韌性好，成張性好振亮，燙煮不碎不破巧还，易于加工。欣喜的是坊秸，在人員努力研發(fā)之下狞悲，為豆腐皮機賦予了厚薄可調(diào)節(jié)裝置。用戶只需要根據(jù)訂單需要相應調(diào)節(jié)產(chǎn)品的厚薄度(0.2-3毫米)即可妇斤，簡單，易操作丹拯。
 
　　毋庸置疑站超，現(xiàn)今豆腐皮機不管是效率、厚薄均勻乖酬，還是品質(zhì)都得到顯著提升死相，但是從整體上來看，豆腐皮機由于采用高溫加熱工藝先俐，豆制品中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分受到破壞丘三，甚至易出現(xiàn)焦糊味，致使豆腐皮口感不佳坷字。此外许辖，部分豆腐皮機仍以煤炭為能源，能源效率低通肋，且長時間使用還對環(huán)境造成污染贮猛，尤其是當下節(jié)能環(huán)保政策的施壓下，更要賦予設備節(jié)能環(huán)保理念璃蓬。
 
　　就此闺蜈，筆者獲悉，某企業(yè)研發(fā)了生物質(zhì)節(jié)能蒸汽發(fā)生器想祝，與豆腐皮機配合使用昵人。由于采用自動控溫系統(tǒng)，很好地防止營養(yǎng)成分受到破壞览讳，也避免出現(xiàn)焦糊味誊酌。另外，又將機器改用電露乏、天然氣等多種能源术辐，并且減少熱量損失，使燃料熱量得到利用，實現(xiàn)提高能源利用率辉词，節(jié)約能源必孤，減少環(huán)境污染的目的。
 
　　豆腐皮可制作多種葷素佳肴瑞躺，既可充作家常便菜敷搪，也可用作火鍋、麻辣燙幢哨、串串赡勘、煲仔飯等原料，并且得益于餐飲業(yè)龐大的市場規(guī)模捞镰，近年來市場需求量穩(wěn)中有增闸与。與此同時，伴隨著豆腐皮機的厚薄均勻度的控制岸售，生產(chǎn)效率以及口感和品質(zhì)的提升等喳卢，也將為豆腐皮產(chǎn)業(yè)工業(yè)化發(fā)展賦能添力，滿足市場量產(chǎn)和品質(zhì)的需求玖远。

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