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2019植物肉元年 許多企業(yè)摩拳擦掌推出“人造肉”

2019-12-10 10:15:51 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：24591

　　隨著消費(fèi)者對(duì)植物性食品的需求不斷增加，正促使食品企業(yè)開(kāi)發(fā)出高蛋白齿拂、美味的肉類替代品驳规。植物作為一種替代蛋白質(zhì)來(lái)源的出現(xiàn)，已然成為了2019年決定性的食品趨勢(shì)之一创肥。2019年已被稱為“人造肉或植物肉”元年，無(wú)論是國(guó)外值朋，還是國(guó)內(nèi)企業(yè)都對(duì)“植物肉”產(chǎn)生了濃厚興趣叹侄，紛紛入局植物性肉類替代品市場(chǎng)，搶占市場(chǎng)先機(jī)昨登，分得更多“羹”趾代。
 

 
　　開(kāi)賣“植物肉”漢堡
 
　　日前，在某公司股價(jià)暴漲之后丰辣，掀起了一股植物肉新浪潮撒强，一些世界上非常大的餐飲食品公司開(kāi)始推出他們自己的肉類替代品。據(jù)悉滥港，一快餐連鎖企業(yè)在加拿大進(jìn)軍植物肉市場(chǎng)鸠头，推出了使用植物肉(以植物、生菜换蛔、西紅柿為原料)的餐飲食品诱价。
 
　　推出人造肉月餅及餡料
 
　　據(jù)悉，國(guó)內(nèi)一合作公司將在植物蛋白肉項(xiàng)目建立深入的合作關(guān)系孽强。日前涧俐，經(jīng)過(guò)持續(xù)合作研究，研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅氮妆、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品偶村。
 
　　據(jù)介紹匹溪，素肉月餅主要以豌豆組織蛋白娶架、豌豆拉絲蛋白為原料，具有高保水性玩冷、高彈性代虾、高組織化等特性。豐富了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條棉磨。
 
　　推出“仿肉”素肉堡
 
　　速食連鎖巨頭于愚人節(jié)推出“素肉堡”江掩，使用硅谷新創(chuàng)企業(yè)開(kāi)發(fā)的素肉排，口感據(jù)稱和真肉十分相似乘瓤。據(jù)了解环形，“素肉堡”主要采用更多的大豆原料，以椰子油代替部分葵花油衙傀，并使用植物性甲基黏稠劑，“素肉堡”的“肉感”指數(shù)统抬、含汁量和料理方便度皆提升火本。
 
　　另外，新款漢堡使用全素食材料制作出與牛肉漢堡相似的味道聪建、質(zhì)地和香氣钙畔。同時(shí)，“素肉堡”含有較少的鈉和飽和脂肪槽悼，且蛋白質(zhì)含量和瘦肥肉比為80：20的碎牛肉相當(dāng)埂荤，讓消費(fèi)者既能通過(guò)食用補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，又不用擔(dān)心發(fā)胖等問(wèn)題页梁。
 
　　推出新植物肉漢堡
 
　　據(jù)悉屁蕾，某食品飲料企業(yè)在美國(guó)推出植物漢堡，其主要成分是豌豆蛋白队淳。據(jù)相關(guān)人員介紹躺潘，之后除了豌豆為主要原料外，還將借助水果和蔬菜汁來(lái)使其植物肉色澤更接近真實(shí)的肉制品千雏。
 
　　據(jù)說(shuō)，同市面已經(jīng)推出的素食漢堡比較李荚，該植物漢堡的營(yíng)養(yǎng)成分更高灰囤，同時(shí)還含有豐富的鐵和維生素C鸥层，且不含膽固醇或反式脂肪锐拟。此外，公司表示慧邮，將重新調(diào)整植物肉漢堡的配方调限，以使植物漢堡更多汁，更具有肉的質(zhì)地和烤牛肉的風(fēng)味误澳。
 
　　推出植物肉產(chǎn)品系列
 
　　日前秦躯，植物肉新品發(fā)布。某公司通過(guò)與其它公司技術(shù)合作裆装，推出植物肉產(chǎn)品系列踱承，有牛肉味植物肉餅、豬肉味植物肉餅哨免、植物肉獅子頭等產(chǎn)品茎活。在發(fā)布會(huì)上，工作人員琢唾，現(xiàn)場(chǎng)為大家制作了牛肉味植物肉餅漢堡≡乩螅現(xiàn)場(chǎng)觀眾表示采桃，與素肉等豆制品比較懒熙，明顯具有肉類纖維質(zhì)感，口感與牛肉基本接近≈冢現(xiàn)場(chǎng)品嘗以后囤乎，基本上品嘗者表示口感與風(fēng)味較佳，能夠接受這樣的產(chǎn)品笆滓。
 
　　筆者獲悉槽顶，公司已經(jīng)開(kāi)發(fā)的有牛肉味植物肉餅篙绎、豬肉味植物肉餅初肥、植物肉獅子頭等產(chǎn)品，而在某電商平臺(tái)正式預(yù)售的是牛肉味植物肉餅∫诟簦現(xiàn)在公司植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)備案午螺，生產(chǎn)許可已經(jīng)取得，之后將會(huì)開(kāi)始批量生產(chǎn)乃蔬。下一步跷它，公司將陸續(xù)推出更多的植物肉產(chǎn)品刁夺。
 
　　小編結(jié)語(yǔ)：植物肉產(chǎn)品主要來(lái)自于植物唾诺，原料是從大豆、豌豆途凫、小麥等植物中提取的植物蛋白垢夹，采用現(xiàn)代化食品加工技術(shù)與裝備，使其營(yíng)養(yǎng)組分维费、口感和風(fēng)味接近動(dòng)物肉的一種植物基類制品果元。隨著企業(yè)的競(jìng)相入局，植物性肉類替代品市場(chǎng)變得越來(lái)越擁擠犀盟，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈而晒。
 
　　可以說(shuō)蝇狼，2019年可能是植物性素食創(chuàng)新的一年，可以滿足市場(chǎng)上越來(lái)越多的素食消費(fèi)需求倡怎。不過(guò)迅耘，業(yè)內(nèi)人士表示，植物肉不是簡(jiǎn)單的素肉诈胜，而是具有高科技含量的新產(chǎn)品豹障。企業(yè)若要在植物性肉類替代品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)地位，要不斷創(chuàng)新研發(fā)焦匈，并結(jié)合高性能食品配料等先進(jìn)技術(shù)称侣，模擬動(dòng)物肉的質(zhì)構(gòu)和口感，才能使消費(fèi)者更容易接受淳胆。

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