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勁道多汁湯包日售上千個难捌？壓面機為勁道口感“蓄力”

特色美食系列

2019-11-06 14:28:50 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：17916

　　近日，筆者網上看到一條消息均膛，“湯包日售4000個咸耍，粉條賣出300斤！”服英，瞬間勾起了食欲努儒，同時也驚嘆湯包的銷量如此可觀。據(jù)介紹探橱，湯包之所以受到消費者歡迎申屹，關鍵在于其皮薄多汁，而不油膩隧膏，且又富有勁道口感哗讥。就保證湯包勁道口感來說嚷那，壓面機在靈活地調節(jié)壓面間隙，反復壓制杆煞、對折等過程中意義重大魏宽。
 

 
　　湯包，是一種特色小吃索绪，其外形美觀湖员，肉餡與鮮湯“同居一室”贫悄，皮薄多汁瑞驱，而不油膩，且又富有勁道口感窄坦，受到許多消費者的喜歡唤反。據(jù)了解，湯包通常經過和面鸭津、壓面旧搔、搓圓、制皮沫跨、調餡仿扩、包餡、蒸制等工序祖销。目前种鳖，湯包制作基本以手工制作為主，部分環(huán)節(jié)采用機器加工夕荆，例如和面哈滥、壓面、調餡添毒，大大提高工作效率的同時也保證面食加工安全喷总、衛(wèi)生。
 
　　據(jù)一位湯包加工師傅介紹植西，“湯包制作十分講究柳卒，即‘湯不能漏，皮要薄宫屠，有勁道池摧，不粘籠屜’。其中激况，皮要薄又要有勁道多靠經驗和手藝”作彤。
 
　　如大家所知，不管是面條乌逐、餃子皮竭讳、餛飩皮创葡，還是湯包面皮，若是保持勁道口感绢慢，在傳統(tǒng)做法中灿渴，和面需要添加適量蛋清，有利于提升面團筋度胰舆，或者采用高筋面粉搭上真空和面機也能實現(xiàn)面團勁道口感的效果骚露。
 
　　殊不知，在壓面環(huán)節(jié)缚窿，準確地把控壓面間隙棘幸，并且反復均勻地對折、壓制妨舟，也能達到湯包等面食產品保有勁道口感的目的问乌。據(jù)了解，之前壓面大多以人工為主邦叶，更別說湯包面團需要反復均勻地對折寂齐、壓制，十分耗費體力尺笼。同時肃逐，人工壓面的間隙全憑經驗，時而難以準確把控林下。如若壓面的間隙太小袄肩，壓力相對會越大，面筋或可能扯斷致使面皮失去勁道传悍。
 
　　隨著面食機械的快速發(fā)展與進步梦柬，壓面機的綜合性能都得到完善與提升，并在餐館幻狈、食堂磺送、酒店、面點加工廠以及家庭等得到廣泛的應用灿意。據(jù)介紹估灿，壓面機設有滾輪間隙調節(jié)裝置，用戶可以根據(jù)湯包等面食產品加工需要準確地調節(jié)壓面滾輪間隙缤剧，通常湯包滾輪間隙在1.8-2cm馅袁，避免手工壓面間隙掌控不準，壓力不均衡荒辕，過度摩擦導致面團升溫太快汗销，失去筋道口感。
 
　　不僅如此抵窒，壓面機自動化水平的不斷提高弛针，大大解放壓面師傅的雙手叠骑，降低勞動強度，提高生產效率削茁，也在一定程度上節(jié)約人工成本宙枷。
 
　　有位湯包店老板這樣說道，“以前壓面主要以手工為主茧跋，但是昏个，湯包壓面則需要反復對折、壓制超過20遍捉肄，做出的面皮光澤乃屈，有勁道，不過這是一件苦力活味爷，費時費力恩奢。自從采購壓面機与沪，既降低勞動強度嫩属，又保證壓面質量。”
 
　　不難看出陨柴，壓面機帶有滾輪間隙調節(jié)系統(tǒng)瞄惑，便于用戶調節(jié)面團壓面間隙，有利于使湯包面團中的面筋質進一步形成細密的網絡苞番，從而保持湯包皮富有勁道口感漓楣。相信，在面食機械制造企業(yè)的不斷研發(fā)之下锭化，壓面機將更好地為湯包門店等餐飲行業(yè)服務链患。

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