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烘干機(jī)敲侧、滾揉機(jī)鎖住蘿卜干風(fēng)味與口感 令人回味無(wú)窮

2019-11-01 15:53:00 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17864

　　蘿卜干色澤黃亮、脆嫩爽口拾因、甘香味美旺罢、消食開(kāi)胃等風(fēng)味口感特點(diǎn)，成為不少人的“下飯菜”绢记，其也是早餐佐食之一扁达。誠(chéng)然，蘿卜干若要風(fēng)味和口感兼得蠢熄，則還需要在烘干缨拇、調(diào)味環(huán)節(jié)上下些功夫。隨著食品烘干機(jī)敞冤、滾揉機(jī)的引入类紧，充分地鎖住蘿卜干脆嫩爽口、甘香味美的風(fēng)味口感崭甩，定然讓回味無(wú)窮抵思。
 

 
　　據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記載，某地蘿卜干“食之有消炎有愚、防暑開(kāi)胃的作用焙句，是早餐佐食之佳肴”∈迓眨可見(jiàn)港摘，蘿卜干受到大眾的喜愛(ài)也在情理之中。筆者了解到躬源，蘿卜干的制作工藝通常包括篩選掖沸、清洗、切分昌执、瀝水烛亦、干燥、調(diào)味懂拾、包裝成品等煤禽。其中铐达，在脫水干燥、調(diào)味工序檬果，傳統(tǒng)主要利用日照和風(fēng)力進(jìn)行水分蒸發(fā)瓮孙、風(fēng)干，以達(dá)到蘿卜干脫水干燥的目的选脊。
 
　　雖說(shuō)傳統(tǒng)利用日照和風(fēng)力進(jìn)行蘿卜干脫水干燥并無(wú)大問(wèn)題杭抠，但是自然晾曬的方式受天氣影響較大，如若長(zhǎng)時(shí)間處于陰雨天氣恳啥，不僅延長(zhǎng)了蘿卜干的晾曬時(shí)間偏灿，降低生產(chǎn)效率，同時(shí)還可能因未充分脫干夾帶潮濕加速蘿卜干腐壞钝的、變質(zhì)翁垂。與此同時(shí)，蘿卜干采用自然晾曬大多直接置于空氣之中港揉，很容易受到灰塵减磷、砂礫、繩子等外來(lái)物污染宰孙，品質(zhì)難以保證氏赴。
 
　　另外，筆者從一位廠家那里獲知坚哲，蘿卜干若要達(dá)到色澤金黃服酥、脆嫩爽口并非一件簡(jiǎn)單的事情，其對(duì)干燥環(huán)節(jié)有著嚴(yán)格的要求示董，尤其是干燥溫度、濕度和時(shí)間逮百。在干燥過(guò)程中艾烫，蘿卜干烘干的溫度、濕度要適宜氯北。溫度太高拄讨，水分損失嚴(yán)重，蘿卜干失去原有色澤和脆嫩口感蹦漠。反之椭员，不利于后續(xù)產(chǎn)品入味，致使蘿卜干風(fēng)味和口感不佳笛园。
 
　　而今隘击，隨著食品烘干技術(shù)的創(chuàng)新與升級(jí)，市面上的蘿卜干烘干設(shè)備日趨豐富研铆，如微波烘干機(jī)埋同、帶式烘干機(jī)州叠、真空烘干機(jī)以及空氣能熱泵烘干機(jī)等等，能夠很好地滿足企業(yè)產(chǎn)品干燥的需求凶赁。
 
　　一位工作人員高興地說(shuō)道咧栗，“自從引進(jìn)了蘿卜干烘干機(jī)，產(chǎn)品烘干質(zhì)量明顯提高虱肄。這主要得益于設(shè)備帶有智能控溫系統(tǒng)致板，干燥溫度、濕度和時(shí)間可以實(shí)現(xiàn)控制咏窿。”
 
　　其實(shí)斟或，不僅如此，筆者進(jìn)一步了解到村钧，蘿卜干烘干機(jī)不受自然天氣的“約束”僵息，既解決了傳統(tǒng)自然晾曬帶來(lái)的污染等諸多問(wèn)題，產(chǎn)品烘干效率得到大幅提高臊骂。一般來(lái)說(shuō)咕咸，蘿卜干烘干機(jī)只需要設(shè)定好溫度、濕度以及時(shí)間云拔，大約4-6小時(shí)倡剥，就能夠處理近千斤蘿卜干。另外足曹，由于設(shè)備帶有冷凝排出裝置檀萝，濕氣產(chǎn)生的冷凝水可以及時(shí)排出，以確保產(chǎn)品干燥品質(zhì)江刚。
 
　　蘿卜干既要色澤金黃朋凰、脆嫩爽口，也要咸香均勻驴荡，甘香味美情组，風(fēng)味和口感兼得，則還需在調(diào)味工序上下些功夫箩祥。倘若說(shuō)烘干環(huán)節(jié)決定蘿卜干色澤金黃院崇、脆嫩爽口感，那么袍祖，調(diào)味工序則對(duì)產(chǎn)品的“甘香味美”產(chǎn)生至關(guān)重要的影響底瓣。據(jù)悉，某企業(yè)一改傳統(tǒng)手工調(diào)味的方式蕉陋，而采用蘿卜干滾揉機(jī)捐凭，其能夠使產(chǎn)品均勻地吸收腌漬，更好地鎖住蘿卜干的風(fēng)味與口感凳鬓。
 
　　如今柑营，許多蘿卜干加工企業(yè)已通過(guò)升級(jí)設(shè)備屈雄，購(gòu)置專(zhuān)業(yè)的蘿卜干烘干機(jī)、滾揉設(shè)備等自動(dòng)化設(shè)備官套，來(lái)提升產(chǎn)品烘干效率酒奶，和保障蘿卜干的風(fēng)味口感和品質(zhì)，并且也將本土的蘿卜干等產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化奶赔、機(jī)械化纪孔、標(biāo)準(zhǔn)化，銷(xiāo)往全國(guó)各地衷屋，不斷豐富人們的餐桌现岗，讓你回味無(wú)窮！

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