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食檢報告發(fā)布 企業(yè)如何打好食品安全“攻堅(jiān)戰(zhàn)”卑蚓？

2019-10-22 13:37:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10005

　　日前质凰，某網(wǎng)站發(fā)布了2019年第三季度國內(nèi)食品抽檢分析報告。食品安全一直是關(guān)系到社會民生的重點(diǎn)問題，尤其是近幾年畏琢，政府對食品安全的監(jiān)管力度越來越大挟撑。對此，食品生產(chǎn)企業(yè)也要將食品安全放在重要位置虐欲，完善食品安全防護(hù)網(wǎng)嫩坷。
 

 
　　報告中指出，2019年7月至9月檐春，國家及地方(省逻淌、自治區(qū)、直轄市)市場監(jiān)管部門共在全國范圍內(nèi)抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品125039批次疟暖，其中合格123051批次恍风，不合格1988批次，合格率為98.4%誓篱，與第二季度相比抽檢量增加35290批次朋贬，合格率提高0.4%。
 
　　2019年第三季度抽檢中窜骄，產(chǎn)品不合格的問題主要集中在微生物超標(biāo)锦募、違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格邻遏、獸藥殘留超標(biāo)上糠亩。其中微生物超標(biāo)問題所占比重增幅較大，其中菌落總數(shù)超標(biāo)准验、大腸菌群超標(biāo)赎线、過氧化值超標(biāo)、霉菌超標(biāo)和二氧化硫殘留量超標(biāo)等問題比較突出躏叽。
 
　　應(yīng)對食品安全問題時徽橄，生產(chǎn)企業(yè)需要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定相應(yīng)防控措施淹佃，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制遂遂、生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定、落實(shí)出廠檢驗(yàn)程序等旁囤。在食品的生產(chǎn)過程中悟肉，人工參與不可避免。但人體會攜帶大量細(xì)菌和微生物缭越，對食品安全產(chǎn)生威脅乞挥。
 
　　對此，企業(yè)可在加工車間的入口設(shè)置風(fēng)淋室來對操作工人進(jìn)行消毒秋鹅。風(fēng)淋室是一種通用性較強(qiáng)的局部凈化設(shè)備赤巢，當(dāng)人貨通過風(fēng)淋室時，污染微粒被經(jīng)過過濾的高度潔凈空氣去除，能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區(qū)嗓奢。
 
　　另外，一些食品原料也會帶有一定的菌落數(shù)量浑厚，因此對食品的殺菌也十分重要股耽。隨著食品科技的發(fā)展，用于食品殺菌的設(shè)備層出不窮钳幅，技術(shù)性能也不斷成熟物蝙。高溫?zé)崃⒕⒄羝麣⒕壹琛⒆贤饩€殺菌诬乞、高壓殺菌、蒸煮殺菌鍋钠导、微波殺菌設(shè)備震嫉、輻照殺菌等都是廣泛應(yīng)用于食品殺菌的設(shè)備。
 
　　經(jīng)過殺菌的食品并不意味著可以放心上市牡属，為了防止問題產(chǎn)品流入市場票堵，生產(chǎn)企業(yè)還需利用食品安全檢測設(shè)備對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。多功能食品安全檢測儀可現(xiàn)場快速檢測非食用化學(xué)物質(zhì)逮栅、食品添加劑悴势、農(nóng)獸藥等200多項(xiàng)目；重金屬檢測儀可用于檢測食品中的鉛安蔚、六價鉻泞霹、汞等重金屬；肉制品檢測儀可快速檢測病害肉眼栽、組胺俱菜、細(xì)菌毒素、揮發(fā)性鹽基氮等其他項(xiàng)目......
 
　　除此之外贸渐，企業(yè)還可建立食品安全追溯系統(tǒng)來加固食品安全這把“大鎖”践寄。食品安全追溯系統(tǒng)是建立在二維碼技術(shù)、RFID等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的基礎(chǔ)之上缓鞠，通過記錄食品生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)數(shù)據(jù)讓食品生產(chǎn)過程透明化檩渐，并可迅速實(shí)現(xiàn)不合格，有利于提高食品質(zhì)量以及企業(yè)的供應(yīng)鏈效率业抵。
 
　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展剃拇，出現(xiàn)在消費(fèi)市場上的食品種類日漸豐富，食品安全自然也成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)厦碎。在解決這一問題時害淤，不僅政府要加強(qiáng)監(jiān)管力度，企業(yè)也要加強(qiáng)責(zé)任意識，通過使用風(fēng)淋室窥摄、殺菌設(shè)備镶奉、食品安全檢測設(shè)備、食品安全追溯體系等來保障食品安全崭放，促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展哨苛。

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