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植脂末市場穩(wěn)定增長 均質(zhì)仓脓、噴霧干燥機(jī)助力品質(zhì)提升

2019-10-10 15:01:52 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12086

　　植脂末具有類似于乳品的口感，是奶茶绰姻、咖啡枉侧，以及部分奶粉的常用配料引瀑。然而狂芋，伴隨著消費(fèi)市場升級，人們對奶茶憨栽、咖啡帜矾、奶粉等風(fēng)味、營養(yǎng)屑柔、口感和品質(zhì)要求提高屡萤，這也直接倒逼植脂末加工企業(yè)通過先進(jìn)的工藝、技術(shù)掸宛，并借助均質(zhì)機(jī)死陆、噴霧干燥機(jī)的“力量”，迎合消費(fèi)市場對產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)的要求唧瘾。
 

 
　　隨著奶茶措译、咖啡、奶粉禀丁、烘焙以及麥片翼辱、營養(yǎng)粉劑產(chǎn)品等領(lǐng)域持續(xù)增長，也為植脂末市場的發(fā)展提供重要的推動力跨基。據(jù)了解吴烹，2016至2018年以及2019年一季度，植脂末產(chǎn)品為某企業(yè)創(chuàng)造了大部分營收肾俯。而在公司的毛利中眨攀，用于奶茶的植脂末占了大部分。奶茶用植脂末貢獻(xiàn)的毛利均在50%以上乡纸，咖啡用植脂末則貢獻(xiàn)不到30%的毛利扛聂。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2023年我國植脂末的需求量有望超過76萬噸疚编，2019-2023年的復(fù)合增長率達(dá)到6%左右递思。可見在膏，中國植脂末消費(fèi)市場保持穩(wěn)定的復(fù)合增長率毕删，這無疑為植脂末加工企業(yè)帶來市場機(jī)遇镜会。
 
　　不過，植脂末工藝终抽、技術(shù)門檻并不高戳表，隨著企業(yè)紛紛入局，市場已經(jīng)日趨飽和昼伴，競爭激烈匾旭，不少企業(yè)甚至面臨毛利率下降的風(fēng)險。那么圃郊，企業(yè)如何更好地分得一杯羹呢价涝？
 
　　品質(zhì)好的產(chǎn)品一直受到市場青睞。目前持舆，市面上植脂末存在一些問題色瘩，例如沖調(diào)后油脂上浮或蛋白質(zhì)沉淀，或者溶解性差逸寓，尤其是在冷水中溶解易結(jié)團(tuán)居兆，再或者奶味不足、香味濃烈刺激竹伸、口感不佳泥栖。筆者獲悉，某企業(yè)從創(chuàng)新工藝技術(shù)上下功夫刹由，通過利用均質(zhì)機(jī)厨刷、噴霧干燥機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，以保證植脂末的風(fēng)味口感和品質(zhì)紫掷，以滿足市場品質(zhì)需求味羡。
 
　　據(jù)介紹，植脂末的生產(chǎn)工藝包括配料伯梧、提取院蜘、均質(zhì)、濃縮惊眠、噴霧干燥纳傍、冷卻、包裝等尖鲜。其中拧亡，在生產(chǎn)過程中，要著實(shí)考慮植脂末的溶解性宣璧、含水量谤碳、色澤、香味溢豆、粒度等參數(shù)蜒简，以確保產(chǎn)品的口感和加工質(zhì)量瘸羡。
 
　　有位廠家表示，在均質(zhì)工序搓茬，植脂末通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)犹赖，可以使物料液中的脂肪破碎的更加細(xì)小，料液的配料更充分均勻地混合卷仑，提高溶解度峻村，保證風(fēng)味口感。
 
　　另外锡凝，筆者了解到粘昨，通過均質(zhì)機(jī)還能夠有效地防止油脂、脂肪球上浮私爷，有利于解決植脂末沖調(diào)后油脂上浮問題雾棺。與此同時，均質(zhì)機(jī)可以減少植脂末顆粒間的粒度及密度差痒仇，這樣避免漿液分層沉淀，以免造成蛋白質(zhì)沉淀邀敲，從而使得植脂末內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻黏稠恰印，奶味充足，奶香濃郁珍媚，口感細(xì)膩瓢圈。不過，需要一提的是尼布，由于植脂末以粉末為主珊场，干燥工序設(shè)備的選擇對其質(zhì)量至關(guān)重要。
 
　　某植脂末生產(chǎn)廠家如是說朦舟，由于植脂末成品是粉末狀逼酗，又屬于熱敏性物質(zhì)，干燥溫度把控非常重要投湿。與此同時诽昨，干燥環(huán)節(jié)也直接影響成品的顆粒大小、殘留含水量不从、堆積密度和顆粒形狀惜姐。而噴霧干燥機(jī)的使用，不僅實(shí)現(xiàn)了溫度的控制椿息，避免溫度變化不定出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象歹袁，同時一次干燥成粉，產(chǎn)品具有良好的溶解性寝优，確保植脂末成品的質(zhì)量条舔。
 
　　毋庸置疑惫叛，國內(nèi)植脂末市場的需求動力主要來自于奶茶、咖啡逞刷、奶粉嘉涌、烘焙食品等下游產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展。而奶茶夸浅、咖啡仑最、奶粉等市場的快速發(fā)展，也為植脂末加工企業(yè)帶來機(jī)遇帆喇，也有挑戰(zhàn)警医。伴隨著消費(fèi)升級的逐步深入，對奶茶馁雏、奶粉等產(chǎn)品的品質(zhì)要求不斷提高酱晾，均質(zhì)機(jī)、噴霧干燥機(jī)也將在未來高品質(zhì)植脂末市場中發(fā)揮著舉足輕重的作用托俯。

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