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出口辣椒粉遭退回 殺菌技術(shù)的適用范圍需明確

2019-08-30 16:53:33 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13029

　　  據(jù)歐盟食品飼料類快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)消息踏志，近日，歐盟通報我國出口辣椒粉等產(chǎn)品不合格胀瞪，不合格原因為未授權(quán)輻照狰贯。輻照作為一種殺菌技術(shù)，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品殺菌念澜。但值得注意的是吼闽，隨著食品科技的不斷發(fā)展，如今應(yīng)用于食品殺菌的技術(shù)和相關(guān)設(shè)備的種類十分豐富禾样。為了避免出現(xiàn)失誤驱香，食品生產(chǎn)企業(yè)還需明確食品殺菌技術(shù)的具體應(yīng)用范圍。
 

 
　　微波殺菌
 
　　微波殺菌是利用微波與物料進(jìn)行相互作用怨瑰，產(chǎn)生電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)示奉，從而達(dá)到殺菌的目的。微波殺菌設(shè)備可對大部分已包裝惨琼、未包裝的不同食品進(jìn)行滅菌處理皇铝。例如面包、月餅涧馋、面條锡胡、豆腐、豆腐干等糧食制品類蚜懦；泡菜绘雁、竹筍、香菇等蔬菜類援所；荔枝庐舟、龍眼等水果類欣除；以及奶制品、調(diào)味品挪略、香精香料历帚、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種液體等杠娱。
 
　　巴氏殺菌
 
　　巴氏殺菌采用60～82℃的相對低溫來對食品進(jìn)行處理挽牢，達(dá)到殺死其中微生物營養(yǎng)體的目的。巴氏殺菌設(shè)備適用于真空軟包裝食品墨辛、低溫肉食制品卓研、火腿腸趴俘、香腸睹簇、果品、果汁飲料寥闪、蔬菜汁飲料太惠、醬腌菜、醬菜椭梁、鹽漬菜逼读、腌漬菜、大根捻奉、泡菜青先、榨菜、山野菜九站、果醬委鸯、果凍、豆制品等真空軟包裝食品屋骇、軟管軟瓶包裝物菲国、玻璃瓶包裝物的滅菌。該機還適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序殷彰。
 
　　輻照殺菌
 
　　輻照殺菌一般通過兩種裝置來實現(xiàn)射屿，一種是利用鈷放射源，一種是利用加速器哺肘。它主要應(yīng)用于扒雞殴胧、燒雞、鹽水鴨佩迟、熟兔肉等熟畜禽肉溃肪；豬、牛音五、羊惫撰、雞等冷凍分割禽肉類羔沙；五香粉、八角厨钻、花椒等干香料扼雏；方便面固體湯料等。輻照殺菌可降低食品中腐敗微生物及其他生物數(shù)量夯膀，延長新鮮食品的后熟期及保藏期诗充。
 
　　超高壓殺菌
 
　　食品超高壓殺菌技術(shù)是以水或其他液體介質(zhì)為傳遞壓力的媒介，在室溫或溫和加熱條件下利用100～1 000 MPa 的壓力對食品進(jìn)行殺菌诱建。使用超高壓技術(shù)殺菌時不會使食品的溫度升高蝴蜓，所以食品原有的色、香武骆、味及營養(yǎng)成分影響較小榛舍。目前，超高壓殺菌技術(shù)被應(yīng)用于生酒(生啤酒硝锨、生果酒等)耽慌、肉制品、果醬储佣、奶類產(chǎn)品辅任、水產(chǎn)品等食品殺菌。
 
　　超高溫殺菌
 
　　超高溫殺菌是指在135-150℃的溫度條件下對產(chǎn)品進(jìn)行2-8s瞬時加熱位蓉，并使其達(dá)到商業(yè)無菌的要求立漏。它與無菌包裝技術(shù)的結(jié)合能有效地控制產(chǎn)品的微生物總量, 極大地延長食品的保質(zhì)期。超高溫瞬時滅菌設(shè)備適用于鮮乳冶媚、果汁聪戳、飲料、棒冰太迈、及冰淇淋漿料针执、醬油、豆?jié){围辙、煉乳我碟、酒類等液體物料的瞬時滅菌，也可以用于流體物料的滅菌姚建。
 
　　小編結(jié)語：隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和消費結(jié)構(gòu)的不斷升級矫俺，出現(xiàn)在市面上的食品種類愈加豐富。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要想提高食品品質(zhì)掸冤，增強產(chǎn)品的市場競爭力厘托，還需了解不同殺菌技術(shù)的適用范圍，“對癥下藥”才能為產(chǎn)品帶來更高的質(zhì)量。

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