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巴氏殺菌新技術(shù)于日前投產(chǎn) 鮮奶保質(zhì)期將延長三倍

2019-08-20 16:22:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：17326

　　巴氏奶是如今我國乳品市場上非常受歡迎的乳制品醋掖。雖然巴氏奶的制作工藝能保存住牛奶內(nèi)大部分營養(yǎng)元素剃袍，但由于其殺菌工藝特殊，產(chǎn)品保質(zhì)期非常短车海，一般只有7—15天笛园，且需要在2—6度下保存。近日侍芝，美國石英財經(jīng)網(wǎng)站報道稱研铆，美國一科技公司獲得了一種既有助于保持鮮奶口味、又能將其保質(zhì)期延長近三倍的技術(shù)州叠。
 

 
　　據(jù)了解棵红，此項新技術(shù)仍舊是建立在巴氏殺菌技術(shù)的基礎(chǔ)上，在加熱的基礎(chǔ)上對牛奶進(jìn)行加壓咧栗。通過施加壓力逆甜，能把牛奶中的各種微生物推到每一小滴奶的邊緣。由于細(xì)菌更靠近邊緣致板，加熱奶可更有效地殺死細(xì)菌交煞，在保證鮮奶營養(yǎng)和風(fēng)味的同時咏窿，將保質(zhì)期延長近三倍。
 
　　相關(guān)研究人員解釋稱熬鸟，這一新技術(shù)的原型是在蘇聯(lián)提出虫喝，美國某大學(xué)與該科技公司展開合作，深入對這項技術(shù)進(jìn)行研究秸铣。有關(guān)人員于2016年發(fā)表了有關(guān)該技術(shù)有效性的研究論文俊揣，并于近日將其正式投入生產(chǎn)。
 
　　目前朱泞，波多黎各某食品公司引進(jìn)了一條用新技術(shù)運行的鮮奶生產(chǎn)線乐太，并計劃推出一款保質(zhì)期從13天延長到40余天的新型鮮奶產(chǎn)品。并且由于牛奶保質(zhì)期延長了膀琐，該公司還計劃將產(chǎn)品推廣到周圍島嶼莉孽，進(jìn)一步擴(kuò)大銷售半徑。
 
　　如今杀佑，我國的巴氏奶市場也在不斷擴(kuò)大江刚，相信該項新技術(shù)的成功投產(chǎn)也將在我國巴氏奶市場帶起不一樣的水花。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示卤连，2016年我國液態(tài)牛奶市場中低溫產(chǎn)品占比為15.6%驴荡，到2017年則達(dá)到了19.2%，整體呈上升趨勢燥筷。從2018年起的三年內(nèi)箩祥，低溫鮮奶品類在中國市場預(yù)計將以18.5%的年復(fù)合增長率發(fā)展，到2021年市場規(guī)模有望增加至70多億元肆氓。
 
　　國內(nèi)的巴氏殺菌技術(shù)主要分為兩種袍祖。一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘谢揪，此法可的滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%蕉陋；第二種是方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16分鐘拨扶，與前者相比殺菌時間更短凳鬓，工作效率更高，但過高的溫度也會帶來一定的營養(yǎng)損失患民。
 
　　總的來說缩举，雖然這兩種方法的殺菌效率、營養(yǎng)保留各有不同匹颤，但兩者的保質(zhì)期并無明顯差別仅孩，都在7—15天左右。保質(zhì)期短就意味著鮮奶的運輸時效被大大縮短卡催，運輸成本提高责名，銷售半徑無法得到更有效的擴(kuò)大溶迹。
 
　　而該項能使牛奶保質(zhì)期延長近三倍的新技術(shù)發(fā)明，不僅能夠提高鮮奶品質(zhì)液炼，還有利于鮮奶的保存尔粮、運輸，幫助生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大牛奶的銷售網(wǎng)絡(luò)用省，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步增長。
 
　　當(dāng)前开撤，我國乳業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存败民。隨著乳業(yè)振興計劃的推進(jìn)，市場潛力還將進(jìn)一步釋放瞒唇。而巴氏殺菌設(shè)備和相關(guān)技術(shù)作為乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵設(shè)備和技術(shù)之一坡驹，市場競爭更是日益激烈。相關(guān)設(shè)備制造商應(yīng)加強研發(fā)能力服畜，盡早將新型的巴氏殺菌技術(shù)理念投入生產(chǎn)四爹，將科技創(chuàng)新作為行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的根本手段。

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