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小龍蝦價(jià)格理性回歸 精深加工延伸千億級產(chǎn)業(yè)鏈

2019-08-14 13:25:47 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：12560

　　 夏天是小龍蝦的消費(fèi)旺季洒试，但今夏與往年不同，小龍蝦的價(jià)格出現(xiàn)了“跳水”朴上。根據(jù)新華網(wǎng)和餓了么口碑近期聯(lián)合發(fā)布的報(bào)告垒棋，全國近9成省份夜間消費(fèi)的小龍蝦單價(jià)同比2018年下降，其中北京余指、上海兩地降幅大捕犬，平均降幅超過了35%。小龍蝦在國內(nèi)坐擁一個(gè)產(chǎn)值近4000億元的產(chǎn)業(yè)鏈酵镜，隨著小龍蝦加工的進(jìn)一步深入，這一千億級的產(chǎn)業(yè)鏈還將持續(xù)拓寬柴钻。
 

 
　　近年來淮韭，夜宵經(jīng)濟(jì)火爆，而作為夜宵標(biāo)配的小龍蝦淫蜕，其市場也不斷擴(kuò)大恐氓。由于市場行情好，國內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖面積不斷增加肩检。據(jù)悉叛剩，光湖北省潛江市目前的小龍蝦養(yǎng)殖面積就已經(jīng)接近80萬畝，相比2017年底增加了10多萬畝泉疆。
 
　　供應(yīng)增加導(dǎo)致了市場價(jià)格的回落派料，根據(jù)中國小龍蝦交易中心的數(shù)據(jù)顯示，以單只重量在4到6錢的中等規(guī)格的小龍蝦為例滑攘，雖然在今年3月份剛剛上市時(shí)腊匆，批發(fā)價(jià)格一度達(dá)到了每斤35元以上。但到了五月中旬小龍蝦集中上市后超璧，價(jià)格降為每斤13元隙趣。
 
　　隨著天氣炎熱卖织，小龍蝦供應(yīng)減少，目前批發(fā)價(jià)格穩(wěn)定在每斤23元左右旱万，與去年同期相比低了不少萤晴。小龍蝦價(jià)格回落意味著相關(guān)企業(yè)的利潤將會減少，這也將倒逼企業(yè)去進(jìn)一步拓寬小龍蝦深加工市場胁后。尤其是如今硫眯，小龍蝦養(yǎng)殖面積進(jìn)一步增加，為其精深加工打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)择同。
 
　　據(jù)悉两入，早在幾年前就有企業(yè)采用深凍鎖鮮技術(shù)來加工龍蝦，通過小龍蝦分選機(jī)敲才、小龍蝦清洗機(jī)裹纳、溫度曲線與多溫區(qū)的高溫隧道、速凍鎖鮮機(jī)等設(shè)備紧武，在短短數(shù)小時(shí)內(nèi)剃氧，將鮮活的小龍蝦，鎖定在一個(gè)肉質(zhì)極鮮的狀態(tài)阻星。
 
　　為了延伸產(chǎn)業(yè)鏈朋鞍，如今的小龍蝦已經(jīng)延伸出冷藏包裝、熟食加工妥箕、即食加工滥酥、肢解加工、真空包裝以及蝦醬涮婿、蝦黃棍丽、蝦仁等專業(yè)加工。在湖北掠佛、江蘇等小龍蝦主產(chǎn)地慈翔，一些小龍蝦加工企業(yè)還在不斷開發(fā)新產(chǎn)品。
 
　　據(jù)了解蔽碘，湖北某大型加工企業(yè)年加工小龍蝦3萬噸左右因镊，主要加工小龍蝦蝦仁等冷藏、即食食品為主武慨。江蘇省盱眙縣光龍蝦調(diào)料制造企業(yè)就有10余家晋劫，年產(chǎn)調(diào)料1萬余噸；熟制速凍龍蝦加工企業(yè)年產(chǎn)整支加工與成品速凍龍蝦也達(dá)到了1萬噸以上听谓。
 
　　除此之外钙幼，從蝦殼中提取甲殼素也是近年來小龍蝦精深加工的方向之一。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹血庐，仿村，一只小龍蝦可食用的部分不到20%锐朴，約80%的蝦殼就成為了廢棄物。我國每年產(chǎn)生廢棄蝦殼10萬多噸蔼囊，加重環(huán)境壓力的同時(shí)焚志，還非常浪費(fèi)資源。
 
　　據(jù)悉畏鼓，湖北省某水產(chǎn)食品有限公司已經(jīng)從蝦殼中提煉出甲殼素酱酬、氨基葡萄糖鹽酸鹽等產(chǎn)品，成功讓蝦殼“變廢為寶”云矫。這些原料能使得小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈向?qū)Ｓ没瘜W(xué)品膳沽、醫(yī)藥用品、生物功能材料等方面延伸让禀，極大地提高產(chǎn)品附加值挑社。
 
　　從小龍蝦作為夜宵經(jīng)濟(jì)的霸主，幾年來價(jià)格一直居高不下巡揍。如今痛阻，小龍蝦價(jià)格理性回歸，相關(guān)食品企業(yè)要想提高利潤奸桃，還需從其他方向下手音拢，利用精深加工升級龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈。此外葬陡，小龍蝦精深加工市場的擴(kuò)大也將提升相關(guān)清洗丈蛇、冷凍、加工等食品設(shè)備的市場份額缅煎。

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