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彰顯新型食品保鮮“硬核”技術(shù) 大大延長保鮮期

2019-07-24 10:59:32 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14100

　　夏天到了完冻，氣溫變高飘具，各種細菌微生物生長繁殖也更快，無論是果蔬鲁压、食品等貯藏载易、運輸，還是放在家中的餐食等很容易變質(zhì)腐爛佣棠。據(jù)了解颈墅，每年有10多億噸的食物因保存、貯運等不當造成腐壞變質(zhì)而被扔掉雾袱，浪費價值達5800億歐元恤筛，相當于20億人的食物被浪費掉。誠然谜酒，食品保鮮技術(shù)叹俏、設(shè)備可以通過阻隔氧氣，監(jiān)測新鮮水果溫度等僻族，達到延長保鮮期、貨柜期屡谐，減少食物浪費的目的述么。
 

 
　　涂層保鮮
 
　　據(jù)悉，某公司推出“隱形涂層”愕掏，其可以涂在果蔬表皮用來保持新鮮度和減少損耗度秘。據(jù)介紹，“隱形涂層”主要是由植物源性材料制成饵撑，可以很好地提供密封保護剑梳，不僅能夠便于果蔬貯運，提高可運輸性拙故，同時還可以減緩水分流失和氧化過程窃德，大幅延長新鮮果蔬的保鮮期、貨架期亮倍。更重要的是忆颇，果蔬通過“隱形涂層”不一定需要冷藏，保證果蔬新鮮品質(zhì)的同時纠惧，也大大減少了損耗卿截。
 
　　不僅如此，某科學與技術(shù)研究院也已開發(fā)了一項新的納米涂層噴涂技術(shù)，將涂料噴在果蔬表面可將其保質(zhì)期延長幾個星期拨蓖。并且涂料噴涂速度快橱殉，涂料噴涂過程只需5秒鐘，同時不一定冷藏保存照旺，在25℃下儲存產(chǎn)品28天泰啼，依然可以食用。
 
　　果蔬溫度記錄儀
 
　　由于果蔬產(chǎn)品含水量相當高角黍，又對溫度較為敏感电爹，加之貯運過程中溫度變化較大，又難以控制料睛，一直以來我國果蔬腐壞率較高丐箩，采后損失高達20%～30%，中國一年果蔬腐爛的直接損失高達1000億元恤煞。其中原因包括貯運溫度把控不準屎勘，加快產(chǎn)品腐壞。
 
　　據(jù)了解居扒，一公司獨立研發(fā)了數(shù)據(jù)記錄儀將在某次展會上展出概漱。筆者獲悉，該儀器非常適合監(jiān)測新鮮水果和其他溫度敏感型產(chǎn)品的運輸過程喜喂。只需要將其插入貯運果蔬的集裝箱或包裹中瓤摧，便能夠記錄運輸過程中不同時間段的情況。能延長食材的保存時間玉吁，在減少食物浪費的同時照弥，也能達到對環(huán)境的保護。
 
　　無菌鋁膜包裝技術(shù)
 
　　日前进副，某公司研發(fā)了將米飯在無菌狀態(tài)下長期保存新技術(shù)壳晨，能夠保存飯團5年，并且可不用加熱即時食用遣抄。據(jù)相關(guān)人員介紹意宝，該技術(shù)主要在一定條件下將大米蒸熟之后混合特定酶成型成飯團，之后利用4層遮蔽氧氣的鋁膜進行包裝之后在高溫炙烤庵臼，再采用脫氧劑給包裝袋內(nèi)填充氮氣慎间。另外，還開發(fā)了應(yīng)用鋁膜包裝袋長期保存面包產(chǎn)品贷挠，大大延長食品的保鮮期筝驱。
 
　　真空保鮮盒
 
　　據(jù)介紹，國外市場上出現(xiàn)了一款真空保鮮盒春环，其的外形看上去很像收納箱耽炎，大小和常見的打印機相當展嘲，無論是放在廚房還是客廳，都不會很占空間贱着。一般來說曾探，只需要將保存的食材直接放入內(nèi)部類似吸塵器的抽氣系統(tǒng)，可以將空氣從盒底排出征字。由于在無氧的環(huán)境下都弹，細菌繁殖、酶的作用和化學反應(yīng)都被大大的削弱匙姜，該盒子可以延長5倍的保鮮時間畅厢。
 
　　智能食物保鮮標簽
 
　　大多數(shù)人都有在冰箱里存放大量食品的習慣，這些食品會在冰箱當中慢慢地流失新鮮度氮昧、然后過期變質(zhì)框杜，造成浪費，但這一過程卻往往不易被人知曉袖肥。就此咪辱，一款智能食物保鮮標簽開始出現(xiàn)在人們的視野里，其可以幫助用戶了解食物的新鮮程度椎组，并提醒用戶及時食用食品油狂。
 
　　筆者了解到，每個標簽上都帶有一個按鈕和LED光環(huán)寸癌，綠色表示食物處于新鮮狀態(tài)专筷，黃色則表示食物仍舊新鮮但需盡快食用，而紅色則代表食物過期不能食用兰捣。與此同時臭呀，該智能標簽將根據(jù)對應(yīng)的食物保鮮時間來計算新鮮度，也可手動設(shè)置保鮮時間俘巡，從而更好地減少因過期變質(zhì)造成的食物浪費。
 
　　可降解保鮮膜
 
　　有了保鮮膜欲访，人們不僅能在確保食物衛(wèi)生的同時变抛，還能在短時間內(nèi)保持食物的新鮮度。但是宏动，現(xiàn)在市場上的PE材料保鮮膜涡拾，雖然已經(jīng)具有很好的保鮮能力，但是卻很難降解斜孩，隨著對“白色污染”的重視胆褪，可降解保鮮膜在此情形下應(yīng)運而生。
 
　　據(jù)悉臀胞，浙江某大學運用納米技術(shù)與化學結(jié)構(gòu)設(shè)計制備不同表面基團的纖維素納米微纖及其全生物可降解復(fù)合材料狰绪，不僅克服了溶劑置換法耗時叮廉、易消耗大量溶劑等缺點，也克服了可降解聚合物常見的熱變形溫度低棍鳖、耐熱性差炮叶、加工窗口窄、力學性能不佳等缺陷讓保鮮膜的保鮮能力進一步提升的同時實現(xiàn)可降解渡处。

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