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茅臺(tái)上半年?duì)I收增19% 發(fā)酵設(shè)備助白酒發(fā)力市場(chǎng)

2019-07-17 16:23:02 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10810

　　 近日机错，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司對(duì)外發(fā)布了2019上半年?duì)I收情況。根據(jù)公司發(fā)布數(shù)據(jù)顯示父腕，貴州茅臺(tái)2019年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入463.3 億元弱匪、同比增長(zhǎng) 19%。近年來(lái)璧亮，酒業(yè)發(fā)展復(fù)蘇明顯萧诫，尤其是白酒的市場(chǎng)需求不斷提升，也為發(fā)酵設(shè)備帶來(lái)了全新的機(jī)遇枝嘶。
 

 
　　我國(guó)白酒行業(yè)自2008年以來(lái)整體上為擴(kuò)張趨勢(shì)帘饶，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2017年規(guī)模以上白酒企業(yè)全年白酒產(chǎn)量膜暴、銷(xiāo)售收入分別為5654萬(wàn)千升疯煮、1198.06億元。隨著可支配收入提高道暑，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)白酒的需求愈發(fā)強(qiáng)烈特掀，白酒的消費(fèi)逐漸從政策消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槊癖娤M(fèi)，市場(chǎng)需求上升人蕊。此外葬聘，大量帶有收藏、保值目的的買(mǎi)家進(jìn)入市場(chǎng)锤镀，又進(jìn)一步帶動(dòng)了整個(gè)白酒市場(chǎng)的熱度赖相。
 
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，如果將白酒按價(jià)格由低到高分為五類(lèi)手索，價(jià)格低的經(jīng)濟(jì)型白酒的份額自2015年便開(kāi)始逐漸下滑钳骚，而未來(lái)白酒的化趨勢(shì)將繼續(xù)保持，預(yù)計(jì)在2022年經(jīng)濟(jì)型白酒的占比會(huì)下降到18.1%唱枝∶驳眨化產(chǎn)品將成為白酒市場(chǎng)的主體。
 
　　白酒意味著白酒的品質(zhì)猜嘱、口感都需要“更上一層樓”衅枫，那么嫁艇，如何才能提高白酒品質(zhì)呢朗伶？這就需要從其釀造工藝出發(fā)弦撩。白酒釀造工藝多且復(fù)雜，分為制曲论皆、蒸糧益楼、糖化、發(fā)酵点晴、蒸酒等多個(gè)步驟感凤，而其中，發(fā)酵是較為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)粒督，目前已有白酒生產(chǎn)企業(yè)將發(fā)酵罐應(yīng)用到白酒的發(fā)酵過(guò)程中陪竿。
 
　　發(fā)酵罐采用了無(wú)菌系統(tǒng)，避免空氣中微生物對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生污染屠橄，保證酒質(zhì)的純正播窒，罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來(lái)進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻筷资，罐內(nèi)壁多經(jīng)鏡面拋光處理挨这，無(wú)衛(wèi)生死角，清洗方便胃宰。目前市面上常見(jiàn)的發(fā)酵罐有機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐嘹冀、鼓泡式發(fā)酵罐、氣升式發(fā)酵罐等等垦适。
 
　　據(jù)了解朽突，如今不少白酒企業(yè)內(nèi)，生產(chǎn)仍主要靠人工來(lái)完成字瘫。尤其是發(fā)酵環(huán)節(jié)触迄，運(yùn)用機(jī)械化、智能化設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵的則更少借街。但隨著科技的發(fā)展以及人工成本的上升惦参，越來(lái)越多的白酒生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始使用自動(dòng)化發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹听想，目前國(guó)內(nèi)一些白酒已經(jīng)引入了機(jī)械化發(fā)酵設(shè)備來(lái)釀造白酒腥刹，并通過(guò)傳感器等設(shè)備對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行在線監(jiān)測(cè)，及時(shí)調(diào)整溫度濕度來(lái)保證白酒品質(zhì)汉买。
 
　　此外衔峰，相關(guān)政策的發(fā)布也將為白酒發(fā)酵設(shè)備市場(chǎng)帶來(lái)利好。“十三五規(guī)劃”中將“傳統(tǒng)釀造食品風(fēng)味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”列為重點(diǎn)項(xiàng)目之一蛙粘，這有助于推動(dòng)白酒行業(yè)從粗放式生產(chǎn)向機(jī)械化垫卤、智能化、自動(dòng)化出牧、信息化等生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變穴肘，也將進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)酵設(shè)備在白酒行業(yè)的普及率歇盼。
 
　　如今，白酒的市場(chǎng)不斷拓寬评抚，相關(guān)企業(yè)要想抓住這一機(jī)遇豹缀，在現(xiàn)代化、智能化方面便不可落后慨代，通過(guò)發(fā)酵罐等自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品邢笙，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)節(jié)省成本。

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